Faina de grau de calitate superioara. Descriere produs

Mai ales popular, cu multe gospodine sa bucurat Faina de grau. De ce se întâmplă acest lucru și ceea ce este special la acest produs? Cu aceasta aveți nevoie pentru a înțelege mai detaliat.

Principala materie primă

Nu este un secret faptul că sub formă de făină depinde de cereale din care este făcută. Acest lucru poate fi orez, ovăz, hrișcă, mazăre, soia, secară sau grâu.

În plus, aceeași masă pot fi împărțite în diferite tipuri, în funcție de scopul urmărit. Astfel, produsul de grâu poate fi utilizat pentru producerea de produse de panificație și paste făinoase. Prin urmare, respectiv, și numele său. Cel mai comun tip este considerat a fi făină de copt, deoarece provine de la ea este produsă în principal în țară, toate produse de patiserie. În plus, există o separare a 6 clase în funcție de calitatea și disponibilitatea de măcinare, în final reziduurile produsului coajă. Fiecare dintre ele are propriul său domeniu de aplicare, dar cel mai larg primit Faina de grau. Este materia primă de bază din care în numeroase fabrici și brutării briose delicioase și alte bunuri coapte. De asemenea, cele mai potrivite pentru coacerea la domiciliu Faina de grau.

produs util

Uneori, atunci când fac cumpărături, oamenii fac alegeri inconștient, acționând doar la recomandarea prietenilor sau recomandarea vânzătorului. În cazul produselor alimentare nu ar trebui să fie. Un bărbat trebuie să aibă o imagine completă a produsului selectat. Numai atunci se poate lua o decizie. Faina de grau - alegerea celor mai multe gospodine. În primul rând, aluatul crește ei bune în volum. Și, în al doilea rând, coacere devine luxuriantă și nu a pierdut forma. Dar asta nu e toate argumentele pro. Pe lângă proprietățile excelente de coacere, astfel faina are o valoare calorică destul de mare. 100 grame de produs fabricat din acesta conține aproximativ 334 kcal. În plus, acesta conține o sursă bogată de vitamine. Printre acestea sunt: A, PP, E, și mai mulți membri ai grupului (B1, B2 și B9). În timpul de coacere, acestea nu sunt distruse, și complet transformată într-un produs finit. Un rol important este jucat de oligoelemente: magneziu are un efect calmant general, potasiu si sodiu normalizează sistemul nervos determină compoziția clor sucul gastric și sulf și fosfor implicat în sinteza proteinelor.

standard de stat

Pentru fiecare tip și grad de făină produsă în țara noastră, guvernul a stabilit un anumit standard. Acesta include o listă de indicatori-cheie care trebuie îndeplinite de produsele fabricate. De asemenea, cu ajutorul întreprinderilor industriale determina adecvarea materiilor prime utilizate. Pe teritoriul Rusiei funcționează pentru produsul „făină de grâu“ GOST R 52189-2,003.

El a intrat în vigoare în decembrie 2003 un regulament separat Gosstandard țara noastră №420-art. Acest document conține toate caracteristicile și caracteristicile făinii preparate din grâu. Acesta conține informații cu privire la clasificarea generală și cerințele tehnice, precum și acceptarea regulilor, metodele de control, metodele de depozitare și transport. Toate datele din „Făină“ GOST R 52189-2003 tabulare, prin care, la momentul potrivit este întotdeauna posibil de a găsi un răspuns la întrebarea ta. În plus, oaspeții au dat referințe la alte standarde, reguli și reglementări, care pot avea cel puțin o relație cu făină.

produse finite

O atenție specială ar trebui să fie ceea ce arata ca fiecare produs finit obținut din făină de grâu. El a fost întotdeauna distins printr-un volum mare, structura miez poros, aromă delicată și perfectă o aromă specifică. proprietăților de coacere ale fiecărui grad depind de anumiți indicatori. Cea mai importantă dintre acestea este conținutul anumitor fracțiuni proteice „gluten“ sub denumirea comună. Se face produsul mai flexibil, care ajută să mențină volumul. În plus, toate produsele sunt fabricate din făină de grâu, au o culoare caracteristică crem pal. Aceasta este diferența lor cea mai importantă. Din făină de grâu, de obicei la cuptor:

• pâine:
• Produse de panificație (pâine, baghete, cosițe)
• coacere.

Acesta din urmă este caracterizată prin aceea că ea conține zahăr și grăsimi într-o cantitate de 14 procente în formularea sa. Pentru aceasta poate include, de asemenea, tot felul de plăcinte, prăjituri, produse de puf, precum și chifle mici și mari la comandă. Pentru coacere cele mai multe dintre ele făină folosit în principal este cel mai înalt grad.

diferite tipuri

În prezent, există aproximativ 27 de soiuri diferite de grâu. Aceasta este, în principal soiuri moi, care sunt potrivite pentru copt. Având în vedere acest tip de făină este determinată de materia primă boabe din care a fost obținut, putem concluziona despre numărul și varietatea acestui produs.

Prin urmare, este clar că tipurile de făină de grâu, în parte determină direcția utilizării sale. Uneori, produsul este împărțit, în funcție de conținutul în gluten și alte proteine. Acest lucru conduce la o schimbare a proprietăților nu numai de masă, ci și acele produse care sunt coapte de la ea. De exemplu, grâu moale , poate fi puternic, mediu și slab. De acest lucru depinde deja de proprietățile de coacere de faina, care se face din ea. În plus, pentru producerea unor produse, sunt utilizate o varietate de amestecuri. Acesta oferă, de asemenea, posibilitatea de a avea un impact asupra anumitor indicatori. Acestea pot fi ajustate sau creat intenționat. Astfel de idei sunt acum utilizate pe scară largă de către profesioniști din întreaga lume.