Farshmak - este ceea ce și cum să-l gătească?

Potrivit unui expert în gătit , Boris Burda, farshmak - este un fel de mâncare, fără de care nici unul din Odesa nu cred că din copilărie. Și dacă ai pus deoparte glume deoparte, gustări mai moale, joc umplut note sărate și picante din bucătăria evreiască, probabil, nu va fi găsit.

Reteta de la evrei din Odessa

Apropo, în cărțile de bucate acest fel de mâncare este desemnat ca „jupoi“. Diferența pare să fie într-o singură literă, totuși ea a fost cea care definește adevăratul scop - „arvuna“ în limba germană. De aceea, în continuare vom nota jupoi ca o gustare.

Este rezonabil să se pune întrebarea, cum să gătească farshmak? Răspunsul evident este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, stoc pe hering, mult mai bine decât sare, lapte, două cepe, trei ouă, muștar, vin sau oțet de cidru de mere, un pahar de ulei vegetal, zahăr, piper, două sute de grame de pâine, pâine neagră parfumat, două mere acre.

Prepararea farshmaka după cum urmează: cu fileurile de hering tăiate, după care este trimis să fie înmuiate în lapte peste noapte. În dimineața următoare, fileul este îndepărtat și pus deoparte. Și în locul lui merge pâine. În timp ce se înmoaie, se fierbe ouale, se răcește și se separă albușul de gălbenușurile.

Galbenusurile ar trebui să fie conectate la ambele tipuri de piper, unt, două linguri de otet, lingurita de muștar și două linguri de zahăr la fel. Rezultat „salata“ sunt bine amestecate și frecat cu o furculiță, astfel încât să se obțină o pastă uniformă.

Procesul de „adunare“ jupoi după cum urmează. Într-un procesor de alimente (în cazul în care nu este, doar într-o mașină de tocat), se macină fileuri de hering. amestec suplimentar gălbenușul a fost adăugat, din nou, a trecut prin procesul de exploatare. Apoi vine de mere acre rândul său, pâine presat din lapte, cele mai multe proteine si tocat ceapa. Ca urmare, ar trebui să obțineți doar născut pastă cremoasă. Aici este ceva și este farshmak gata. Această creație este plasată în seledochnitsu și stropite cu ceapa tocata si proteine ramase tocate.

Variante de fani

varianta clasică prezentată mai sus este adesea supus unei varietăți largi de modificări. De multe ori se adauga nucile farshmak. Acest lucru se face după cum urmează.

Dintr-o listă inițială de produse părăsesc hering, ouă, ceapă și mere acre, dar adăugarea de 100 de grame de nuci, un tubercul fiert cartofi, doua linguri de maioneza si marar. Se prepară o gustare este mult mai ușor. Toate ingredientele, cu excepția maioneză și mărar, pus într-un procesor, se macină într-o stare de masă cremoasă. Apoi se umple cu maioneză și a servit pe masa, se presara cu marar si ou fiert tocat.

Un alt lucru - pentru a crea un farshmak brânză. Acest fel de mancare va decora masa de vacanță. Pentru ao pregăti, aveți două fileuri de hering pisa 200 de grame de brânză. In loc de uleiuri maioneza sau vegetale cinci linguri smantana utilizate aici și în toată masa coaja da ceapa tocata verde si fenicul, precum și sare și piper. Un astfel de fișier forshmak trebuie doar refrigerate, dar numai în tandem cu brânză rasă.

Aici sunt trei rețete din care să aleagă pe cel care face apel la mai mult decât oricare alta.