Fripturi Gradul prozharok și caracteristicile lor

Pentru a determina gradul de fripturi prozharok, ar trebui să învețe cât mai mult posibil despre proprietățile cărnii înainte de a merge pe gratar. Acest lucru vă va permite să înțeleagă modul în care se schimbă sub influența temperaturii. Este recomandat pentru a ridica o friptură prime și de bună pentru a atinge. Carnea brută este moale și spongioasă. În timpul de gătit, devine mai greu, mai ales în mijlocul unei piese.

În acest caz, oamenii preferă diferite în gradul de pregătire a cărnii. Unii doresc friptura a fost făcută la un viraj și maro pe un grătar deschis la maro. Alții doresc să vadă pe carne farfurie cu mijloc cald, suculent și roz. În plus, există cunoscători care preferă să mănânce acest fel de mâncare aproape crude.

Pentru a aprecia ce fel de carne faci parte? Astfel, gradul de prăjire a fripturilor (unele fotografii sunt atașate) sunt după cum urmează:

Bine făcut (puternic prăjită) - brun cenușiu, fără semne de culoare roz, de obicei, mai multe ars pe exterior, cu o temperatură internă de carne de la 77 de grade sau mai mare. Prepararea o friptură bună această pregătire este o provocare. Ar trebui să se facă încet, la foc mic, în caz contrar ar putea avea ceva asemănător cu un singur pantof.

bine medie (prăjită) - taupe având o cantitate mică de suc de carne. Acest grad fripturile prozharok este bun pentru cei care doresc să mănânce o bucată de suculent, dar nu pot tolera nici un semn de sânge în carne. Temperatura internă a friptură - de la 68 la 74 de grade Celsius, și se prăjește trebuie să fie la foc moderat timp de aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.

Medium (mediu prăjită) - cea mai mare parte gri-maro pe suprafață, dar cu un indiciu de un strat roz pal în interior și cu un număr mare de suc de carne. Temperatura internă a - 60 până la 65 de grade C. Acest grad prozharok fripturilor caracterizat prin aceea că laturile cărnii devine greu, dar în mijloc trebuie să rămână moale.

Mediu rar (ușor prăjită) - cald și cea mai mare parte roz cu mijloc roșu. Acest grad fripturile prozharok caracterizate prin aceea că acestea sunt prăjite în afara, și, astfel, sunt moi si suculente in interior. Temperatura internă a - 55 până la 57 de grade C, laturile sale trebuie să aibă o culoare maro roz. Această friptură ar trebui să aibă o suprafață dură, dar rămân moale în mijloc.

Rare (sânge) - are un mijloc roșu cald și sânge crud. Acest fel de mâncare poate fi prezentat aproape ca carne crudă, ușor încălzită din exterior. Temperatura internă a piesei - de la 50 la 55 de grade C. O astfel de friptură trebuie menținută cald pe intreaga grosime și ușor rumenite pe laturile, dar în mijloc trebuie să rămână roșu aprins. Carnea ar trebui să fie atingere moale ca prime. Pentru a pregăti gustoase gradul de fripturi de gătit, temperatura trebuie menținută foarte ridicată într-o perioadă foarte scurtă de timp.

Blue sau rare Extra (aproape neprozharennoe) - roșu, ușor cald și aproape crude. Aceasta delicatesa gurmanzi se va potrivi doar cu înclinațiile unui animal de pradă. Fried foc mare timp de 1-2 minute în total.

Raw (brut) - acest tip nu are nevoie de nici o explicație. gurmanzi rare Folosit cu o forță la produsele alimentare extreme.