Găluște delicioase cu cartofi și ciuperci

Când vorbim despre găluște, aduce în minte un episod din filmul vechi pe baza lui Gogol „Serile la o fermă în apropierea Dikanka“, atunci când un caracter gros a mâncat aceste găluște fără mâini, de conducere o delicatesă doar miscarile ochilor: un grăsuliu găluște el însuși a sărit în crema după cum urmează acolo Căderi și a zburat direct în gura proprietarului.

Într - adevăr, este un fel de mâncare din bucătăria ucraineană, și nu știu cum să gătească, și cum de umplere numai că - găluște cu brânză de vaci (brânză), găluște cu carne, găluște cu ciuperci, celebru ucraineană găluște cu cireșe - toate opțiunile care nu sunt enumerate!

Și ce un delicios obținut găluște cu cartofi și ciuperci! Dacă crezi că e dificil - greșită. Doar ceva și au nevoie - pentru a framanta un aluat simplu, se prepară umplutura, sculpta găluște, se pun la fiert în apă clocotită, se aruncă într-o strecurătoare și se servește cu smântână sau unt - ambii iubirile.

Vă sugerez una dintre rețetele, cum să gătească găluște cu cartofi și ciuperci

Dacă nu ai mai ei înșiși nu fac aluatul pentru găluște, vă asigur - nu este dificil. Ia faina 1,5 cani de apa (aproximativ) 1 ou, 1/4 cana racit fiert, 1/3 linguriță de sare. Noi cerne făina, formând un deal și-l aprofundeze. Unele gospodine străpunge imediat oul în făină și apoi se adaugă apă, dar am fost mai convenabil să se amestecă oul în apă, se adaugă sare, apoi totul intră în făină și apoi se amestecă bine. caveat mici - eu încă mai adaugă în timpul amestecării un pic de ulei vegetal (doar o linguriță) - aluatul de la ea devine mai elastică și mai puțin rupt, ulterior, atunci când găluște sunt fierte în apă clocotită.

Dupa ce aluatul frământat este destul de moale, ai un bun obmyat-o pe tablă sau pe o masă, un pic de făină de pe bord podsypaya. (Este important să nu se toarnă inițial în făină de frământat preliminară în plus, în caz contrar va trebui să adăugați puțină apă și chiar se framanta suficient de rigid aluat). Și când se va apăsa în jos pe bord, testul se va încorpora masa lipsă. Pentru a apăsa în jos aluatul neobișnuit (mai ales dacă sunt luate pentru a pregăti un om), se poate obține un „bun“ aruncat doar în jos ferm pe masă, ca și în cazul în care bate aluatul.

După ce aluatul Frământați până când starea dorită, este important să-i dea un pic de minciună în jos (40-45 minute), acoperit cu un prosop pe partea de sus a vasului, sau (în frigider curat nu!), Atunci ea va deveni mai suplu si moale.

Până la aluat „restul“, face umplutura.

Odată ce ne pregătim găluște cu cartofi și ciuperci, atunci este necesar să se pre-fiert cartofii și ciupercile (în diferite tigai). Pune tocană ei pot înainte de a deveni în jur de joc cu aluatul, și apoi de timp aluatul va fi bazat „în vacanță“, și cartofi, și ciupercile au gătit. În acest moment vă curat și fin tăiat ceapa și exagerati cu ulei vegetal (prăjește ceapa ar trebui să fie suficient). Se scurge apa din cartofii si se framanta-l într-un piure, adaugand ceapa si unt ars. Piure face oarecum uscat (așa cum este pentru umplutura), se adaugă puțină sare după gust și se lasă să se răcească.

Același lucru cu ciuperci - acestea ar trebui să le aruncați într-o strecurătoare, cotlet (puteți sări prin mașina de tocat pe un gratar mare) și un ulei bun overcook.

Se combină cartofii cu ceapa si ciuperci, se amestecă bine, dosolit, dacă este necesar, se adaugă piper negru măcinat. Odată ce umplutura sa răcit suficient, începe sculptarea găluște.

Cum să se rostogolească aluatul pentru coltunasi - o chestiune de gust: cineva obișnuit să se rostogolească inițial dintr-un tort mare subțire (1,5 mm), și apoi un pahar cu o margine subțire a taie o dată toate cercurile sub găluște, dar în familia noastră mai prins pe cale de a se rostogolească mai întâi aluatul plait subțire (sau cârnați), 1,5-2 cm în diametru, apoi se taie în bucăți de lungime și 1,5 cm și o rolă sunt deja pateu mici separat.

Aluatul este de tip foaie, pune umplutura pe fiecare kruglyash, îndoiți piesa de prelucrat în jumătate și se închide în sus și marginea mai puternic. Totul - găluște cu cartofi și ciuperci gata pentru gătit.

Acestea ar trebui să arunce într-o apă sărată de fierbere înalt, amestecand cu o lingura cu fante pentru nici unul lipit de fundul vasului. Odată ce toate găluștele float, ușor diminuează focul și se fierbe timp de inca 2-3 minute.

Luați cu găluște de cartofi și ciuperci de apă, se întind pe plăci și servesc smântână fierbinte sau acru și unt cu ceapă prăjită. poate presara cu verdeață preferate.

Poftă bună!