Lapte de oaie: proprietăți utile și conținut caloric. Produsele fabricate din lapte de oaie

Ovine crescute pentru a produce lapte de mii de ani. Poate chiar înainte de oameni au început să laptele de vacă. În lumea de astăzi a creșterii ovinelor de lapte este concentrată în Europa și în apropiere de Marea Mediterană.

lapte de oaie este foarte hrănitoare și mai bogat în vitaminele A, C și E, calciu, fosfor, potasiu și magneziu decât laptele de vacă. Acesta conține, de asemenea, o proporție mai mare de acizi grași cu lanțuri mici și medii care sunt considerate benefice pentru sănătate. De exemplu, unele dintre ele au un efect redus asupra nivelului de colesterol la om. În plus, ele ajuta laptele mai ușor de digerat.

Cum este folosit?

lapte de oaie pot fi congelate și depozitate până când, până când există o cantitate necesară acestora pentru vânzare sau fabricarea brânzeturilor. Congelarea nu afectează calitatea de luare a brânzei a produsului.

lapte de oaie are un conținut de solide mai mare decât de capră sau de vacă. Ca urmare, o cantitate mai mare de brânză poate fi obținută de litri sale, în comparație cu produsul obținut din aceeași unitate de capră sau produs bovin. lapte de oaie prevede 18-25 la suta din brânză, în timp ce caprele și vacile au acces la între 9 și 10 la sută.

In timp ce oile tind să producă mai puțin de produs decât capre, și mult mai puțin decât vaca, lapte de oaie se vinde la un preț mult mai mare pe litru. Magazinul fermei este de aproape patru ori mai scump decât vaca.

Brânză preparată din lapte de oaie

Produsul principal, care este facut din lapte de oaie, este o brânză. Cele mai cunoscute tipuri de acest produs sunt următoarele: feta (Grecia, Italia și Franța), ricotta și Pecorino Romano (Italia), Roquefort (Franța). International produs foarte cunoscut, de asemenea, brânza este brânză. Din laptele de oaie face, de asemenea, iaurt și înghețată.

Cum este produs?

În ciuda faptului că în perioada de lactație de ovine din orice rasa poate fi mulse (și alte specii de animale), sunt rasa specializate de animale de lapte. În lume există mai mult de o duzină de rase de lapte, care sunt capabile să producă 200 la 600 de litri pe lactație, în timp ce producția unui produs de la oi obișnuite este numai de la 50 la 100 de litri, în aceeași perioadă. Caloric cu aproximativ aceeași - la nivelul de 108 kcal la 100 grame de produs.

La nivel mondial, cele mai multe oi sunt mulse manual. Acest lucru se datorează faptului că multe rase de lapte crescute în fermele mici din zonele izolate în care echipamentul tehnic rămâne foarte modestă. fermă modernă în cazul în care oi, utilizate mecanisme sofisticate pentru muls: .. Mașini, conducte, rezervoare în vrac etc. Faceți acest lucru o dată sau de două ori pe zi.

ieșire maximă de lapte se va transforma în cazul în care mieii vor fi eliminate din țarcuri lor în termen de 24 de ore după naștere și, ulterior, să fie cultivate pe lapte artificial.

Oaie lapte: beneficii si Harms

Acest lapte este bogat in calciu si minerale, cum ar fi zincul. Conținutul lor este foarte mare, în comparație cu produsele lactate alte animale. Întotdeauna merită să ne amintim că lacto-calciu este mult mai ușor de absorbit decât carbonatul de calciu (care este o marmura). În combinație cu lactoza calciu si vitamina D este de o importanță vitală în combaterea osteoporozei. Acest element urme în laptele de oaie este aproape de două ori mai mare decât în vacă.

Calciul este, de asemenea, necesară după orice boală debilitante. Zincul, la rândul său, este necesar pentru a menține pielea sănătoasă și este recomandată pentru diferite durată a bolii, inclusiv anorexie.

Cu toate acestea, lapte de oaie are o rată foarte mare de grăsime. Acest lucru poate avea un impact negativ valoare. Grasimile nesaturate poate ridica nivelul de colesterol în organism, astfel încât produsul este mai bine să nu abuzat.

vitamine

Vitamine, în principal din complexul B, precum și A, D și E, sunt esențiale pentru menținerea sănătății, și cel mai adesea este recomandat să le ia ca adjuvant la dieta. De ce ar trebui să vă faceți griji cu privire la aceasta, atunci când acestea sunt prezente în lapte de oaie? Mai ales mulți conține acid folic și vitamina B12, care cel mai adesea sunt disponibile sub formă de complexe de vitamine sintetice.

grăsimi

Mulți oameni sunt descurajați un nivel ridicat de grăsimi conținute în lapte de oaie. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că așa-numita „grăsime“ conține trei vitamine solubile în grăsimi, fără de care organismul începe să sufere de boli grave. Aceasta vitaminele A, D și E - lapte de oaie conține ele este considerabil mai mare decât lapte de vacă sau de capră. Conținutul de vitamina D a fost de 0,18 g / 100 g, comparativ cu laptele de vacă vara cu proporția de 0,04 g / 100 g lapte de oaie conține , de asemenea , un procent mai mare de acizi grași saturați, și se crede că acest lucru duce la o absorbție mai mare lactoză în cazuri de tolerabilitatea slabă.

Un alt punct important este faptul că 45% din acizii grași conținuți în produs, sunt mono- sau polinesaturat. Acest lucru înseamnă că, la utilizarea unui astfel de lapte este foarte persistentă în organism. Medicii chiar recomanda consumul de iaurt din lapte de oaie trei ore înainte de sărbătoarea planificat. Această metodă funcționează mai bine decât uleiul de măsline bine-cunoscut. Nimeni nu va argumenta cu faptul că consecințele unei sărbători este mai bine să previi decât să se ocupe de ea.

Dar, amintiți-vă că grăsimile nesaturate pot ridica nivelul de colesterol în organism, astfel încât totul ar trebui să fie cu moderatie!

proteină

O proteină care se găsește în lapte și brânză rămâne ratează în ser. Conținutul acestui element în laptele de oaie este de trei ori mai mare decât în vaca sau capra. Cu acest singur produs mai ușor de digerat, și zer, la rândul său, este recomandat pentru utilizare.

lactoză

Chiar dacă oamenii suferă de intoleranță la lactoză, acestea sunt fără riscuri pentru sănătate de a utiliza produsele fabricate din lapte de oaie. În producția de iaurt de la el zaharul din lapte este oxidat. In plus, cele mai multe dintre lactoza iese cu zer în prepararea brânzeturilor. Există, de asemenea, dovezi că lactoza din lapte de oaie este mai usor de tolerat decat alte forme ale produsului, astfel încât este întotdeauna merită încercat-l personal și asigurați-vă că propria lor experiență.

Amintiți-vă că orice boală și antibioticele sunt rele pentru sistemul imunitar. Mai mult decât atât, chiar și cele mai bune medicamente ucide, de obicei, bacteriile bune, împreună cu dăunătoare. Iaurt făcut din brânză din lapte de oaie și brânză pentru a ajuta la o rezolvi și restaurarea florei intestinale.

Rămâi sănătos!