Leg de carne de porc: cum de a alege și de ce să gătească

Carne de porc picior - nu este doar un produs de, de la care se pot prepara jeleu. Unele dintre piesele sale sunt potrivite pentru copt, de exemplu, încheietură. Din aceasta vă puteți pregăti o varietate de mâncăruri gustoase și originale. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să aleagă și să se pregătească fluierul piciorului ei.

Alegeți corect

pulpa de porc se dovedește delicios și foarte gustoase, dacă este selectat și pregătit în mod corespunzător. Atunci când cumpără un astfel de produs este în valoare de acordând o atenție deosebită următoarelor criterii:

1. vârsta animalului. Din această cifră depinde de structura cărnii. În acest caz, principiul „mai tineri, cu atât mai mult oferta.“ Vârsta optimă a animalului - nu mai mult de doi ani. Dacă acest indicator este mai mult, carnea poate fi cleioasă și dur.

2. Pentru a pregăti feluri de mâncare mai bună pentru a lua tibie este piciorul din spate. Idealul celui care se află deasupra genunchiului mai aproape de șuncă. În acest moment, carnea mai moale.

3. Cumpara un picior de porc mai bine într-un magazin de specialitate sau pe piața organizată.

4. Înainte de cumpărare ar trebui să solicite vânzătorului documentația corespunzătoare. Este necesar să se precizeze că carnea a fost testat și este sigur pentru sănătate. În caz contrar, există riscul de a cumpăra un produs care conține agenți patogeni.

alte criterii

Cumpara un picior de porc, o atenție deosebită trebuie acordată greutatea sa. El trebuie să fie de la 1200 la 1800 de grame. Dacă acest indicator este mult mai mult, ar trebui să fie alertat. Acest lucru poate indica faptul că animalul este foarte vechi, sau produsul va fi produse prea indrazneata sau distribuitorul pompat lichid și încearcă să inducă în eroare clienții lor.

Dacă aveți de gând să gătești imediat gambei după întoarcerea acasă, cel mai bine este să-l refrigerată. În cazul în care produsul pe care se va folosi în curând, are sens să-l cumpere înghețată. În carne proaspătă este stocat rău.

Cum să se pregătească produsul

Cel mai adesea se pregătește un picior de porc în cuptor. Dar, înainte de asta, ar trebui să fie pregătite carne. Procedeul constă din mai multe etape:

1. Decongelare. Procedura este efectuată numai la temperatura camerei. Nu utilizați un cuptor cu microunde. În caz contrar, carnea nu va fi la fel de suculent și ofertă.

2. După decongelarea picior de porc trebuie racla cu atenție și se spală sub jet de apă.

3. După aceea, ar trebui să se fierbe fluierul piciorului. Făcând acest lucru este recomandat, chiar înainte de coacere.

Caracteristici de gătit

După formare, mulți sunt eliminate din piele coadă. Cu toate acestea, bucătari cu experiență nu recomanda. Pielea păstrează suculență de picioare de porc. Datorită ei, carnea va rămâne moale și nu va suprauscată.

Pe suprafața pielii poate fi parul, dar nu-l eliminați înainte de preparare. Este mai bine să o facă după tratamentul termic. Apoi, parul va fi mai moale. Acest lucru va elimina miriștea fara dificultate. La sfârșitul picior de porc este în valoare de ardere lumânare sau meciurile lui.

Dacă se utilizează o marinată? Și, în general, cum să gătească picioare de porc? Reteta este destul de simplu. Pre-shin nu se poate marinati, în timp ce se pregătește pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru se poate atenua în continuare. În unele rețete este permis să se utilizeze un amestec de usturoi și condimente. În ceea ce privește oțet, se va face carnea mai dure. Dar, în același timp, da vasul terminat o aromă și un gust picant delicios.

Cum de a găti picior de porc

De obicei, gambă coaptă în cuptor. În acest caz, utilizați o varietate de metode. Cât de mult durează de gătit? De obicei, coadă de porc coaptă în cuptor timp de două sau chiar trei ore. Prin urmare, este necesar să avem răbdare. Asta-i cât de mult timp este cheltuit pe tratamentul termic al produselor similare. După timpul specificat ciolan devin mai blând și moale.

Pentru prepararea de feluri de mâncare, puteți folosi o varietate de condimente, legume, precum și băuturi alcoolice, cum ar fi berea.

Reteta cu bere

Deci, să încercăm să gătească picioare de porc. Rețeta implică utilizarea de următorul set de produse:

• Ciolan - 1 buc;
• întuneric bere - 2-2.5 l;
• Usturoi - 9 cuișoare;
• sare, condimente - dupa gust;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

procedeu de preparare

Reteta coaptă într-o coadă de porc cuptor poate învăța fiecare femeie. Pentru a începe este să se spele și apoi se usucă piciorul. După aceea, fuzetei ar trebui să fie făcut mai multe găuri. Acest lucru este necesar pentru tratament termic în procesul de carne este bine înmuiate. De asemenea, recomandat amestec de carne de porc picior grătar de condimente și sare. Acum Shank ar trebui să fie lăsat timp de aproximativ o oră. Ceapa trebuie să fie curățate, dar nu se pisa. În ceea ce privește usturoiul, este în valoare de fin tocat.

Shank trebuie plasate într-un recipient adânc. Aici merită să se stabilească ceapa si cativa catei de usturoi. Produsele trebuie să se toarnă bere. Capacitatea trebuie să fie pus pe foc și se fierbe un picior și o oră și jumătate. La finalizarea tratamentului termic nu este recomandat să se toarnă bere. Este încă necesar.

Shank este pregătită să frece resturile de usturoi și loc pe o foaie de copt. picior de porc, se recomandă să se toarnă partea rămasă a berii. După această tigaie trebuie să fie plasat în cuptor. shin de gătit se ridică la 180-200? C timp de o oră, ocazional, ungand cu bere.

Pregătirea în manșonul

Carne de porc picior, coapte în mânecă, se dovedește foarte gustoase și suculent. Pentru prepararea sa este necesară:

• mușchi de porc - 1 buc;
• Usturoi - 5 catei;
• condimente si sare - dupa gust.

etape de gătit

Shank trebuie spălate sub jet de apă. De miriște - pârli înainte de tratamentul termic. În acest caz, se fierbe un picior de porc nu este necesar. La urma urmei, atunci când coapte în manșonul de carne este bun aburit și dedurizată.

Shank este preparat ar trebui să frece cu sare și condimente. În plus, este necesar să se facă câteva tăieturi. Ei au nevoie să investească pe cățel de usturoi decojit. Acum, carnea ar trebui să fie lăsat pentru câteva ore la marinat.

După fuzetei de timp specificat în valoare de punerea în mânecă și apoi într-un vas de copt sau pe o foaie de copt. Gătitul carnea în nevoia de două ore la o temperatură de cel puțin 190 ° C. 20 de minute înainte de sfârșitul de manșon de gătit trebuie să străpung în mai multe locuri. Datorită acestui ciolan se formează crustă crocantă apetisant.

Picante coadă reteta de carne de porc coaptă în cuptor

Pentru a pregăti fel de mâncare aromatice și delicioase aveți nevoie de:

• Knuckle dimensiune medie - 1 buc;
• muștar - 50 grame;
• maioneza - 50 grame;
• miere - 50 grame;
• sare si piper - dupa gust.

Cum se coace

Shank trebuie să se spele, apoi se fierbe, adăugând sare și piper l. Tratamentul termic trebuie să dureze cel puțin o oră. În acest timp, vă puteți pregăti sosul. Pentru a face acest lucru într-un recipient adânc pentru a amesteca miere, de preferință lichid, maioneză și muștar.

Gata pentru a freca marinată în valoare de ciolan fiert, apoi cu atenție înveliți-l cu folie. În acest caz, carnea trebuie să fie complet închise. La sfârșitul picior de porc, este necesar să se stabilească pe o foaie de copt și se pune în cuptor.

antena de coacere pentru a fi la 200? C, timp de o oră. Apoi, rândul său, în jos costurile de căldură, și să extindă folia. gambă Bake necesar pana se rumeneste la temperatura nu mai mică de 170 ° C. Se serveste fierbinte.

La sfârșitul

picior de porc Cook, poate fi la domiciliu. Acest lucru nu este dificil. Principalul lucru - să se pregătească în mod corespunzător de carne și condimente pentru a alege. Conformitatea cu toate cerințele vor face în cuptor pentru un fel de mancare gustos si aromat. În ceea ce privește gheara de porc, atunci este mai bine să utilizați pentru un agent de gelifiere, deoarece acestea constau în principal din oase și vene. Acest produs de este ideal pentru prepararea aspic.