Lemon sărat: o cerere de reteta. Pui cu lămâi murate

În latitudini diferite tradițiile sale culinare. Noi lămâi sunt utilizate ca aditiv la ceai, suc le intră în acțiune la coacere și salate, felii sunt puse într-un pește atunci când este copt, ci doar pur și simplu. În Africa, în special în Tunisia și Maroc, se bucură de sare de mare respect de lamaie, care este aproape o componentă obligatorie în crearea de carne și pește, sosuri, sosuri și salate. Multe combinație de acid și sare par discutabile suspecte și inconsistente. Cu toate acestea, oamenii curajoși au experimentat din Africa de Nord retseptik recunoscut de lamaie exotice ingredient sărat, dar comestibile și interesant. Nu numai la domiciliu, este utilizat numai ca parte a diferitelor feluri de mâncare, propriile noastre oamenii adaptat pentru auto-startere și foarte recomandat ca acompaniament pentru orice băutură tare.

reteta clasica marocan

Modul tradițional este de a găti lămâi sărate, este expunerea lor la saramură - și trebuie să aștepte o lună întreagă pentru a încerca condimente neobișnuite. Luate opt secundare suculentă, tonkokoryh, citrice, foarte atent, periat, spălat. Fiecare fruct este tăiat de-a lungul eco-înțelept, dar nu destul de până la capăt. În fiecare secțiune de lămâie pus linguriță de copt sare de mare. Îmi place picant - poti cu ea, să introducă un amestec puțin de trei lingurițe de coriandru, două - piper doar la sol, aceeași cantitate de fenicul, frunze de dafin maruntita, un vârf de cuțit de scorțișoară și cardamom trei sferturi din o lingură. Citrus strâns umplute în borcane sterilizate și umplute cu sare la rata de o linguriță pentru fiecare patru bucăți. Se acoperă bine ondulată și plasat într-un dulap timp de trei zile. Apoi, lămâi bine compactat. Dacă vom separa sucul nu este suficient pentru o acoperire completă, acoperit în stare proaspătă, iar băncile sunt închise din nou. O lună mai târziu, lamaie sărat pot fi folosite în alte scopuri. Și păstrat timp de un an, dar numai în rece.

Ambasadorul Rapid

Dacă nu sunteți dispus să aștepte atât de mult timp, atunci când va fi posibil pentru a încerca sarea de lamaie, trebuie să recurgă la metoda rapidă. Pentru acest citrice din nou cu atenție și se spală, se taie felii destul de mari, se adaugă până la o oală adâncă și turnat prin spargerea Lavrushka, muguri de cuisoare, piper, mazăre (condimente întregi - la alegerea ta) și sare grunjoasă - cu generozitate. felii de lamaie bine malaxat, plasate la bănci, care au investit mai mult de scorțișoară băț, aproape și mâine pus în frigider. Până în seara zilei de lămâie sărat mai în măsură să vă familiariza cu preferințele gustative ale Africii. Deși el pe deplin „a dezvăluit“ toate la fel o zi mai târziu.

Cu ardei iute

Aceasta este, de asemenea, un „rapid“ lămâi sărate: rețeta asigură că acestea vor fi gata în trei zile. Desigur, mai mult decât versiunea anterioară, dar în comparație cu cele clasice încă rapide. Patru toamna fructe timp de cinci minute în apă clocotită, se răcește rapid sub jet de apă și se șterge uscat. Lamaile tăiat în opt felii de-a lungul axei z, se amestecă cu două felii amar Perchina, o sută de grame de sare grosier și plasate într-un borcan unde perechea de ramuri este rozmarin. Conținutul turnat incomplet un pahar de suc de aceeași citrice - și în frigider. Odată ce crusta este moale, lamaie sărat poate fi pus în acțiune. Uneori, timp de două zile, el „se maturizează“. Termenul de valabilitate maximă - șase luni, dar aproape întotdeauna exotice mâncat mult mai repede.

lămâi în întregime

Cele mai multe rețete de citrice, la un moment dat, se taie - în felii, sau sub forma unei flori. O sare de lămâie preparată prin acest proces rămâne intact. Apropo, acest aperitiv a fost iubit de Petru cel Mare. Pregătirea unui saramură puternic - un ou crud în ea nu ar trebui să se scufunde. Aproximativ trei pahare de apă - o sare. Pentru o bună măsură, condimente pot adăuga dafin, coriandru, chimen - dar, în general, aproape orice condimente pe care le place. Fructele citrice sunt umplute cu o soluție, au pus sarcina - și în frigider. Ei vor fi gata în curând. Un semn al stării dorite devine crusta moale și carne translucide.

Reteta cu unt

Puteți pregăti vasul tine și pentru viitor. Destul de un mod original, de modul în care: lămâi tăiate suficient de gros pentru o jumătate de centimetru, cercuri. Fiecare dezosate sare pe ambele părți și îndoite în borcan. Straturile se toarnă usturoi și ardei iute feliat. Atunci când containerul este plin de trei sferturi, de sus pentru a stoarce sucul de citrice alte. lămâi murate greu conservate acoperite cu lichid, este turnat deasupra măslină (ambele pot fi, dar nu și cu aromă) ulei, astfel încât acesta a întârziat întreaga suprafață. A fost acest film împiedică pătrunderea bacteriilor în interior. Primele două săptămâni băncile plafonate dețin lumina în cameră, după ce sa ascuns în frigider.

sărare uscată

lămâi murate Conserve pot fi obținute într-un alt mod. Șapte bucăți de fructe pe polpaltsa umplute cu apă deasupra cilindrului superior. Foc mare, până când acestea sunt fierte relaxarea, atunci gazul este oprit, iar fructele citrice sunt lăsate timp de patru ore într-o cratiță. lămâi suplimentare sunt presate de excesul de umiditate, adânc, dar nu prin, tăietura cruce și umplut cu un amestec de o jumatate de ceasca de sare de mare, linguriță de chimen, doi - melena paprika si linguri desert Goroshkova piper. Lamaile sunt adăugate steril resturile borcan rambleu și amestecurile acestora sunt sigilate. O lună mai târziu, sare de lămâie la îndemână va fi, în orice moment. Ca atare, nu se strica de până la doi ani, în cazul în care păstrează la rece.

Pui marocan

Dacă ați pregătit sau cumpărat lămâi murat, le folosesc, puteți găsi cele mai diverse, și care nu ar avea un autori prescrise în cap. De exemplu, amanta lăudându utilizarea lor în prepararea Halofitele. Cu toate acestea, cei care sunt interesați de nativ rețetele din Africa de Nord, trebuie să fie mai întâi stapanita de pui cu lămâi murate. Big Bird este frecat mai întâi cu un amestec de chimen măcinat, ghimbir și turmeric (în proporții egale), apoi - usturoi zdrobit (două felii), ardei, sărate și într-un pachet de jumătate din zi ascunde în frigider. A doua zi, două ficat de pui sunt plasate într-un vas mare de dom ceapa ras si doua chesnochinami plus o lingura de ulei vegetal, este umplut cu apă și după fierbere, a pus pui. Pe un foc liniștit sub capota se va tocană de aproximativ o jumătate de oră. Sărate lamaie benzi tăiate și sa răspândit la pui terminat cu masline negre mari.

Salata originală

Cei care se tem să încerce sarea de lămâie în formă pură (în ciuda recomandărilor colegi) pot începe cu mai multe gustări obișnuite. Bit și migdale prajite uscat opărite timp de aproximativ trei minute, cu agitare, până la maro auriu pal. Cu pielea spălată sare de lămâie este îndepărtată - ca merge in salata - este uscat și se taie în dungi subțiri. Câteva frunze de salata verde prostilaetsya diferite fel de mâncare, a pus în cele opt bucăți de somon (recomandat în mod tradițional , pește afumat la rece), migdale si lamaie. Salata stropite cu suc de lamaie si ulei de masline, se adauga putina sare, piper și a servit la masă.

Africa de miel

Este o caracteristică de carne de preparate din bucătăria marocană. Cu toate acestea, dacă sunteți confuz miros mediatizata negativ poate înlocui cu carne de vită, dar nu carne de porc. Halcă de grame dezosată la 800 de bucăți tăiate. Tocat ceapa mare si doua capete mari de usturoi. Uleiul vegetal și unul și celălalt prăjit până turmeric limpede și apoi se adaugă, coriandru (și la sol și fasole) și ardei amestec - toate pe o linguriță. Embedded miel și prăjit câteva minute până la o crustă frumoasă. Apoi a turnat o treime dintr-un litru de bulion, și sub vasul de acoperire este înăbușită oră. Două lămâi murate sunt spălate, tăiate în sferturi, se adaugă în vas și stingerea continuă pentru încă o jumătate de oră. Ca urmare a măslinelor aruncate, zece minute mai târziu budinca cu aromă de coriandru tocat și papură companie de foame cu cușcuș.