Tzatziki: o reteta clasica, fotografie

În fiecare bucătărie națională are propriul sos, original și specific doar pentru ea. Aceste realimentare sau zeamă, care pot fi uneori văzute ca snacks-uri de sine stătătoare, cărți de vizită sunt cărți de bucate din diferite țări. Trebuie doar să amintesc japonez sos unagi, chutney indian sau narsharab azeră. In acest articol vom discuta despre pregătirea greacă gustare rece Tzatziki. Reteta pentru un clasic sa născut în Hellas continentală. Acolo se numește cacık sau ttsattsiki.

Crete-sos aperitiv este numit talaturi (ttalattouri). Împreună cu numele a suferit modificări și rețete. Crete tzatziki preparat cu mai puțin usturoi, dar adaugă frunze de menta. Și în bulgară și macedoneană sos de bucătărie toate transformat într-o supă - tarator nu mai puțin popular în lume. Dar, în analogul rusesc al acestei bucătării interesante pot fi considerate okroshka pe chefir.

Istoria apariției

Cercetătorii sunt încă speculat că națiunea care a dat lumii sos minunat, gustare. Unii cred că numai prin cucerirea turcă în Grecia a apărut sos tzatziki. Reteta clasic Imperiul Otoman iaurt folosit presat de capră sau lapte de oaie, usturoi, castraveți, sare, piper și ulei de măsline. Platanul în Turcia numit dzhadzhyk. Din greacă, are o consistență mai lichidă. În Orientul Mijlociu, Persia, există un sos similar cu catarg-o-khiar. sos tzatziki este, de asemenea, amintește de indian Raita. Dar, probabil cuceritorii turci „împrumutat“ rețeta de la greci cucerite? Într-un fel sau altul, dar care aparține palma în Tzatziki materia, nu știm încă. Principalul lucru este că avem o rețetă pentru sosuri gustoase și sănătoase.

fel de mâncare de cult

În Grecia, acest sos este vândut în orice magazin alimentar, și numeroase variante. În Grecia, după cum știm, totul este acolo. Și această afirmație este pe deplin aplicabil la o varietate de sosuri, reunite sub titlul „Tzatziki“. rețeta clasică sugerează prezența unui vas de iaurt, usturoi, castravete, ulei de măsline și sare și piper. Variațiile includ, de asemenea, menta, marar, patrunjel, suc de lamaie, migdale macinate si multe altele. Acolo Tzatziki lapte de capră și de oaie. Castraveți proaspeți sau murati. Pe scurt, pentru toate gusturile. Fără acest fel de mâncare nu face nici o masă în Grecia. Este mâncat ca o gustare independent, cufundând în lipie. Tzatziki este furnizat la giroscoape, souvlaki, carne, peste, legume prăjite sau fierte. Sos însoțește invariabil Meze - un set de rece și de aperitive calde, servite în Marea Mediterană.

Tzatziki: reteta

De fapt, în crearea unui sos, nu ar fi nici o dificultate. Noi nu avem măcar să aprindă un foc. În Grecia, în plus față de sosuri gata făcute, puteți cumpăra și principalul ingredient pentru prepararea sa - foarte gros iaurt natural (fără arome). Cu el feluri de mâncare cult de gătit nu va dura o jumătate de oră. Doar au nevoie de faptul că se amestecă în iaurt decojite și tocate marunt castraveti, usturoi, condimente și ulei de măsline. Inainte de servire tzatziki răcit în mod necesar. În restaurante sos Decorați tăiate în jumătate măsline sau mentă crenguta. Numărul de ingrediente pot fi ajustate pe placul dumneavoastră. Dar ceea ce este proporția în tzatziki autentic? rețetă clasică oferă o listă de ingrediente. 370 ml iaurt tzatziki trebuie să ia două castravetelui, cinci catei de usturoi, doua linguri de ulei de măsline, o linguriță de sare și un vârf de cuțit de piper negru.

pași de gătit: tzatziki (reteta clasica)

Fotografii face descrierea mai ușor de înțeles. Doi castravete decojite și la sol pe o răzătoare. Prisalivaem-le și stoarce sucul ușor evoluat. Cinci dinți tocat fin, usturoi umple lingura otet de vin (sau suc de lamaie). Adăugarea la castraveți cu 370 ml iaurt gros. Opțional, amestecul poate fi presărat mărar lingură sau pătrunjel. gust de menta cu castraveți proaspeți va crea un efect de răcire în căldura zilei. Se amestecă bine sosul. Trickle volem două linguri de ulei de masline extra virgin. Se agită din nou și trimite în frigider. Inainte de servire se decoreaza cu sos tzatziki. Rețetă pentru toate un clasic bun. Dar el nu a specificat în cazul în care pentru a ajunge în Rusia, iaurt natural atât de gros, care, în Grecia, este vândut în orice magazine mici. Noi încercăm să ne adaptăm rețeta la condițiile noastre de substituție de import.

Iaurt grecesc

Castraveți și usturoi pentru noi - nici o problema. Uleiul de măsline este de asemenea posibil de a cumpăra încă. Cazul de iaurt. Cel care este vândut de către noi sub numele de „natural“ nu este potrivit pentru sos tzatziki. Rețeta necesită un produs gros la, cum se spune, o lingură în ea în picioare. Mulți oameni înlocui crema de iaurt de grăsime. Este într-adevăr destul de gros. Dar sosul va fi prea îndrăzneț. Deci , este logic să facă unele manipulări preliminare pentru a obține reale iaurt grecesc. Ia litru de lapte integral, a fost adus la fierbere și se răcește la aproximativ 43 de grade. Adăugați două linguri de smântână. Am pus în căldură timp de fermentare timp de opt ore. Apoi iaurtul este încă merită să stea în frigider pentru o mai bună îngroșat. Atunci când rezultatele sunt dezamăgitoare, adăugați produsul în mai multe straturi de tifon si agata. Pe noapte zer suplimentar este drenat, iar iaurtul devine gros. Ei bine, puteți apoi să-l utilizați în funcție de rețetă.

Tzatziki cu muraturi

Acest sos poate fi făcută și de iarnă. Sărate sau castraveti murati nu sunt atât de tzatziki răcoritoare. Rețeta sugerează să se mute 250 de grame de iaurt gros într-un castron. Doi castravete mic va taie în cuburi mici, într-un alt castron. Stoarce sucul - nu are nevoie de sos. Se amestecă castraveti cu iaurt. Marar tocat marunt si patrunjel. Adăugați doi catei de usturoi, stoarse printr-o presă. Toate se amestecă. Sare la gust, fără a uita de piper negru. Și sa dus la frigider pentru o jumătate de oră, astfel încât toate ingredientele de sos au reunit într-o interacțiune plăcută. După cum vom vedea în această rețetă, ulei vegetal nu este utilizat. Dacă vom interveni în sos o linguriță de migdale rasi, de la tzatziki pentru a fi un gust interesant cu gust de nucă.