Lemon Tart: o reteta. Cum de a găti o lamaie franceză și tartă cu mere

Franța este cunoscută în întreaga lume, nu numai pentru vinuri și coniac sale, ea este considerată pe bună dreptate și lider culinar. Iar în ceea ce privește interesele sale gastronomice includ nu numai picioare de broască, trufe și supa de ceapa. produse de patiserie franceză este respectată la dinte dulce al tuturor țărilor. Este mulțumită orașul francez de sud a orașului Menton a început triumfal tartă său din martie de lamaie. Această provincie este faimos pentru gradinile sale de lamaie, iar orașul - festivalul de lămâi, în timpul căreia de citrice fac sculpturi și ridicarea clădirii elaborate. Deoarece lamaie - produsul este foarte acru, așa că nu pozhuesh. Asta a fost inventat delicatețe, care se coace este acum pe scară largă, deși numit prin diferite moduri, inclusiv „Pie“.

Subtilitățile de prelucrare lămâi

Nu toată lumea știe că temperatura de citrice mare influență asupra calității produselor de la ele. Deci , dacă v - ați decis să stoarce sucul de lamaie, ar trebui să avanseze pentru a le scoate din frigider - și va bea mai mult, iar mirosul va fi pronunțată.

Un alt lucru, dacă este necesar vervă. Din moment ce este îndepărtat mai subțire de fructe refrigerate fără tragere stratul alb. Bucăți de coajă sunt egale în mărime, și ea - mai parfumat. Deci, este mai bine pentru o oră, pentru a pune o lamaie in frigider (doar în nici un caz nu se congela), și apoi îndepărtați piei.

Merită să amintim că filamentele albe - amare, ei pot strica gustul vasului. Prin urmare, îndepărtați coaja pentru ușor și cu atenție.

Ce este tartă

Pentru a prepara aluatul, veți avea nevoie de următoarele produse: 200 g făină; 3 linguri mari de zahăr; sare jumătate de linguriță; 100-120 g (în funcție de conținutul de grăsime) unt; gălbenuș de ou și 2 linguri de suc de lămâie.

În centrul tarta de lamaie este aluat fraged. Faina, sare și zahăr se amestecă, se adaugă fin tocate în prealabil răcit ulei. Se amestecă toate ingredientele necesare pentru starea de firimituri fine. După ce a atins consistența dorită, viitorul este introdus delicatețe gălbenuș de ou cu suc de lămâie. Firește, sucul trebuie să fie proaspăt stors și nu se concentrează, achiziționarea. Aceasta tarta de lamaie nu va suferi un astfel de abuz.

Se amestecă toate ingredientele de care ai nevoie pentru atâta timp cât o masă omogenă, fără bulgări și pete. Dacă se pare destul de uscat - add a scăzut suc, în mod constant interferează. Când sunteți mulțumit de rezultat, să ia o formă mai mare, ungeți-l și puneți aluatul pe partea de jos, ridicarea barelor de protecție. Defecțiuni și fracturi trebuie evitate! În principiu, nu este dificil - aluatul este moale, dar în cazul în care începe să se rupă în jos, deci încă un pic de suc.

Forma este acoperit cu o folie (sau pergament), care a pus mărfurile. Conform regulilor - bile speciale, dar acestea sunt ușor de înlocuit cu un strat de mazăre sau fasole, principalul lucru care a fost stropit în mod uniform. Lemon tarta nu crește în timpul coacerii, care dureaza 15-20 de minute.

Elementele de bază de coacere

Cuptorul se încălzește la 220 de grade, iar viitorul desert plasat acolo timp de cincisprezece minute direct de folie și opresiune. Hostess, care au avut de a face cu produse de patiserie scurt, știu că, pe baza luarea în considerare a unei prescripție este posibil de a construi tot felul de bunătăți. Și, în unele cazuri, nu este nevoie să pre-copt. De exemplu, în cazul în care umplerea desert de fructe pot fi trimise la cuptor, împreună cu ei. Dar, în mod tradițional, umplute cu lamaie tarte un conținut destul de lichid, astfel încât coace fundația încă.

Când 15 minute scurs, folia (pergament) cu sarcină îndepărtată, și formează încă cinci minute, a revenit la cuptor pentru testul de rumenire.

umplere tradițională

tarta de lamaie franceză implică utilizarea de citrice a spus nu numai pentru testare, ci și pentru umplere. Trei sferturi ceașcă zahăr biciuiți trei ouă pentru a forma o spumă albă. 100 g unt de calitate încet, amestecând constant, se topesc (cu toate acestea, puteți utiliza cuptorul cu microunde), și cu o jumătate de pahar de același suc de lamaie se toarna in ouale cu zaharul. Toate se amestecă bine. Când perfecțiunea a fost atins, masa rezultată se adaugă coaja rasa.

Amestecul este turnat cu grijă într-o matriță, care este din nou introdus în cuptor timp de cincisprezece minute. Umplerea se transformă într-o bezea blând cu miros de lămâie și gust.

crema de franceză Purely

Desigur, metoda descrisă pentru a umple un tratament - nu singurul. Nu mai puțin popular tarta cu cremă de lămâie. Baza rămâne aceeași, dar cu o umplutura trebuie să se joace un pic mai mult.

În primul rând, avem nevoie de o baie de apă. Într-un castron, combinati suc de lămâie, ouăle și zahărul și se amestecă toată camera de timp „fabrică“, în caz contrar ouăle laminate în sus și trebuie să înceapă peste tot din nou. Când conținutul pan devine groasă, containerul este îndepărtat, iar amestecul a fost filtrat (în cazul apariției unor noduli) printr-un filtru. Masa fierbinte este plasată unt; se amestecă până se dizolvă. Rămâne să adăugați coaja, se toarnă crema în bază și se acoperă cu folie, folie sau pergament în timpul de răcire, astfel încât nu a fost o crustă.

Tart Tatin: Apple este , de asemenea , delicios

Nu este mai puțin popular în Franța și în alte țări, tartă cu mere. Este notabil faptul că aceasta include mai mult și caramel. Cu toate acestea, din cauza acestei este dificil să se pregătească.

Pregătirea nu este mere: Peel tăiate la jumătatea distanței, se taie, se presara cu suc de lămâie - și lateral. Caramel necesită, de asemenea, o atenție. Zahăr (100 g) a fost turnat într-un vas mic sau cratiță și cu agitare constantă până când se topește culoarea plăcut. Nu exagera! caramel ars este bun numai în coșul de gunoi. În Scoateți din vasul de foc stoarce sucul de la o jumatate de lamaie, totul este bine agitat și turnat în forme, care se va coace o tartă de mere. Pentru a face mai ușor, apoi a fost scos, este necesar să se stabilească în partea de jos cu pergament. Caramelul blocat pe verticală mere și stropite cu zahăr (în mod ideal - maro). Opțional, se presara de asemenea, scorțișoară. Unt, se taie în bucăți, bucăți de fructe între descompune.

Tart „cu susul în jos“

Această opțiune este un favorit al delicatetea franceză este, de asemenea, interesant este faptul că, așa cum ar fi fost invers. Aceasta este în partea de jos a aluatului nu formează, iar partea de sus. Când umplutura este gata, toate același aluat shortbread este plasat pe o formă și sunt îndoite sub mere. Se coace o tartă de mere va fi o jumătate de oră sau un pic mai mult.

Ea rămâne cea mai importantă etapă: scoate vasul finit. Fa-o treptat: mai întâi, formează o 5 minute se răcească în forma în care a luat-o. Ea a servit apoi un vas mare, se rostogolește și se află deci încă 5 minute. Numai după aceste manipulări forma îndepărtate cu grijă.

Se spune ca fiecare femeie din supa ta fierbe. Notă: nu numai supa, dar tarta de mere. Reteta poate include mere caramelizate; aluatul poate fi preparat un pic diferit - cineva folosește secretele bunicii sale sau trucurile mamei ei. Un lucru rămâne neschimbat: el mereu ii pasa „cu susul în jos“.

plus frumos

În franceză se numește bezea desert indulgență. Suntem mai obișnuiți cu cuvântul „bezea“, care, întâmplător, de asemenea, a venit din Franța. Deci, noi oferim hostesse reteta capodopera culinare cu denumirea „tarta de lamaie cu bezea.“

prepararea sa până la o anumită perioadă de timp nu este diferită de tarte cu crema de lamaie. Când vypechetsya produs, pus deoparte deoparte Cools, dar se pregătește în prezent atingerea finală. Mai întâi la foc mic zaharul este dizolvat în apă. Valoarea sa depinde de numărul de ouă: fiecare proteină este și poate dura anilor '50 mai mult timp pentru a obține o spumă densă, dar bezea va fi dulceag.

Ouăle ar trebui să fie cald - astfel încât acestea biciuit mai magnific. Proteinele separate de gălbenușurile. Baterea ar trebui să fie lung și cu atenție. Când masa de aer devine, este turnat un flux subțire de sirop; în care biciuire a continuat. Opri doar atunci când proteinele se răcească.

Spuma rezultată sunt stabilite pe tarta de lamaie racit posibil arta: turnulete diferite curbe netede, spirale. desert Decorate astfel pus în cuptor. Când bezea devine cremoasă plăcută, tarta este gata.

Acum, alege rețeta pe gustul dvs. și de a continua cu îndrăzneală la crearea.