Pâine neagră: calorii (o singură bucată). Compoziția și valoarea nutritivă a pâinii

În această lucrare ne propunem să ia în considerare un astfel de produs important ca pâinea neagră în viața noastră. Puțini oameni nu le place acest produse făinoase, dar foarte puțini oameni știu despre valoarea sa. De exemplu, ceea ce este de calorii pâine neagră (1 buc)? Sau ce este compoziția și valoarea nutritivă? Sau cum este posibil pentru a găti acasă? Să vorbim despre acest subiect interesant.

Istoria de pâine

Pentru început, să ne amintim, unde a fost tot pâine neagră.

Istoria produsului datează în urmă înapoi peste două mii de ani, când oamenii au învățat cum să crească cereale. Populare au fost grâu, secară, orz și ovăz. Cu toate acestea, grâul a fost planta foarte capricios, iar în climatul aspru al regiunile nordice ale Rusiei vechi sunt adesea uciși sau au dat randamente scăzute. Prin urmare, oamenii au început să se concentreze pe cultivarea de secară, care a fost cel mai rezistent la inghet si boli.

Numele actual de pâine neagră - pâine de secară, pentru că se face din această făină de a pregăti acest produs.

În Rus antică coace pâine neagră a început la începutul secolului al XI. Fiecare familie avea propria rețetă, care nu dezvăluie și transmite din generație în generație.

Acest produs a fost legendar. Și unul dintre ei a spus, că soldații ruși a câștigat lupte este prin dieta adecvata, atunci cand in dieta lor de zi cu zi a fost inclusă în mod necesar pâine de secară.

Valoarea energetică de pâine neagră

Cei care au grija de greutatea lor ar trebui să știe cu siguranță valoarea energetică a produsului. Pâine calorii negru per 100 grame este de aproximativ 201 kcal. Destul de o cifră exactă nu poate fi specificat, deoarece aceasta va depinde de pregătirea rețetei.

Când vom mânca pâinea, ei rareori măsoară în grame. Acest lucru este incomod. Dacă decidem să aflăm ce are pâine neagră calorii (1 felie), valoarea energetică de 70 kcal el. Calculul aici este foarte simplu. Cu greutatea standard de taiere o felie de produs este de 35 grame. Mai departe ușor de recalcula.

Valoarea nutritivă a pâinii

Știm cu toții importanța acestui produs pentru organismul nostru nu este de calorii sale, precum și componentele sale utile și necesare pentru substanțele de sănătate. Aceasta este întotdeauna informații importante cu privire la valoarea nutritivă a produsului pentru noi.

pâine Brown are următoarea compoziție. Raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați - respectiv 15: 6: 75 (procente). Restul de 4% - apă.

Conține vitamine valoroase , cum ar fi A, E, PP, B ₁ și B _2.

Minerale - sodiu, potasiu, magneziu, fier, calciu și fosfor.

Negru pâine: beneficii și daune

Să ne uităm la modul în care aceasta poate fi utilă sau dăunătoare produsul nostru. Cu această ocazie spun nutriționiștii și oameni de știință?

Prima listă caracteristici pozitive:

1. Dacă vom compara produsele de secară cu alb, paine calorii apoi negru (100 de grame) este de 50 kcal mai puțin.
2. Acesta are un indice glicemic scăzut (recomandat pentru diabetici de aprovizionare).
3. Acesta conține o cantitate mare de fibre, care este un efect foarte pozitiv asupra tractului gastro-intestinal.
4. Un număr mare de vitamine și minerale în pâine neagră afectează în mod pozitiv starea pielii, dinții și unghiile de om, atât de des produsul se referă la un produs de frumusete.

Ce putem spune despre proprietățile negative ale pâinii negre?

Da, aproape orice atunci când este vorba de un produs de calitate. Din păcate, producătorii de multe ori adaugă la propriul lor beneficiu în produs dăunător ingredientele care permit produsului mai depozitat sau vopsite coloranți făină în culoarea dorită. În acest caz, pâinea este pur și simplu dăunătoare. Un produs de calitate nu poate fi ieftin.

mod minunat ieșire - pentru a cumpăra materii prime bune în locuri dovedite și se coace pâine de secară acasă.

Cine poate și cine este contraindicat în pâine neagră

Acest produs copt indicat pentru oameni sănătoși, pentru că este un avantaj imens, așa cum ați aflat deja în secțiunea anterioară.

De asemenea, este recomandat să utilizați pâine neagră în următoarele cazuri:

1. In bolile intestinului asociate cu zgură, deoarece o cantitate mare de fibre în compoziția acestui produs ajută organismul scapa de exces.
2. Reducerea nivelului de hemoglobina sau anemie. Ne-am uitat deja la acea pâine maro este o structură foarte complexă. Există mai multe vitamine și minerale benefice. Deci, unul dintre ei - de fier, care îmbunătățește nivelul hemoglobinei.
3. Nivelurile crescute de zahăr din sânge.
4. Prevenirea cancerului la persoanele cu risc.

pâine neagră este contraindicat cu aceste probleme de sanatate, cum ar fi:

1. ulcer peptic.
2. Hiperaciditate.
3. crampe
4. Obezitatea.

Cantitatea optimă de pâine de secară în alimentația umană de zi cu zi este de 100-150 grame, cu condiția ca acest lucru este singurul produs de panificație într-o anumită perioadă de timp.

Cunoașterea acestor informații simple, dar importante, vă puteți simți liber pentru a include dieta familiei tale de pâine neagră. Avantaje și prejudicii de produsul pe care sunt acum cunoscute.

Specii și varietăți de pâine. diferențele lor

Un fel de pâine depinde de făină, din care este copt. Există următoarele tipuri de ea:

1. Făină de secară însămânțate. Aceasta se referă la cel mai înalt grad. Este făcută din cereale centrale, nutrienți celulă care este înconjurat de embrionul seminței. Conținutul este de 305 kcal Calorica.
2. Secară tapet făină. În producția sa, folosind cereale integrale, astfel încât acesta este conținutul ridicat de tărâțe. Conținutul de calorii - 294 kcal.
3. Făină de secară. Acest tip de cereale este fabricat dintr-un purificat din coajă, cu toate acestea faina de 90 la suta este format din nutrienti - endosperm. Conținutul de calorii - 298 kcal.

Soiurile de pâine se disting după cum urmează:

1. secară obișnuită.
2. Custard (al doilea nume - "Moscova").
3. "Borodino" (considerat cel mai popular soi).

Se coace pâine neagră la domiciliu

Deoarece beneficiul de pâine de secară, sunteți în măsură să evalueze ofertele să ia în considerare posibilitatea de a coace pâine „Borodino“ acasă în cuptor. Mai ales cele de mai sus că magazinele pot vinde produsul cu defecte de către producători lipsiți de scrupule.

Deci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Făină de secară - 4 căni.
2. Făină de grâu - 1 cană. Dacă doriți să ieșire o pâine neagră de calorii (1 felie) a avut o mai mică, în loc de făină de grâu și să ia un pahar de secară.
3. Ulei vegetal - 2 linguri.
4. Zahăr - 1 lingura.
5. Drojdie - 1 lingura.
6. Malt - 2 linguri.
7. chimen și coriandru o linguriță.
8. Sare dupa gust (de obicei, mai puțin de 1 linguriță).
9. Apa - 0,4 litri.

Procesul începe cu prepararea aluatului pentru pâine și sudură, care se prepară după cum urmează.

Un amestec de drojdie și zahăr se toarnă 100 ml de apă caldă și lăsat să stea timp de 15-20 minute la „start“ drojdie.

În același timp se prepară frunzele de ceai. Pentru acest malt, coriandru si chimen turnat 150 ml de apă clocotită, și de asemenea, se lasă să stea timp de 15-20 minute.

Apoi, du-te la prepararea aluatului.

Cantitatea rămasă de apă pentru a dizolva sarea și se adaugă la aceeași fiertură plusare și fiertură.

Amestecul rezultat se adauga faina si se framanta aluatul. Acesta ar trebui să aibă suficient de moale și elastic.

Pan, care este copt pâine sau tigaie pâine cu ulei vegetal pentru a lubrifia, pentru a evita hărțuirea aluatul în timpul gătirii.

Preîncălzit la 180 de grade navă cuptor aluat gata și pâine coaptă timp de 40-50 de minute. Dorința de a verifica în mod convenabil o scobitoare din lemn. În cazul în care o puncție pe suprafața de testare nu rămâne aderent, apoi hlebushek gata!

Preparat pentru acest produs reteta va incanta familia ta nu numai gust, dar, de asemenea, o bună utilizare.

constatări

Rezumând, putem spune că pâinea maro este un produs foarte important și necesar în dieta noastră. Beneficiile sa dovedit a fi cele mai renumite dietetician.

substanțe valoroase, care fac parte din pâine, ușor de absorbit de către organism, care nu poate fi ignorat.

În ceea ce privește prepararea produselor de panificație, este absolut nu este dificil să înveți să o faci singur. Reteta de mai sus nu este unic. Multe gospodine le place să improvizeze și se adaugă pâine de secară și alte componente utile. De exemplu, floarea-soarelui cereale, semințe de dovleac și semințe de in. Acești aditivi sunt foarte utile, dar trebuie remarcat faptul că, în acest caz, pâine neagră calorii (1 felie) nu ar fi fost de 70 kcal, și multe altele.

Mănâncă o pâine neagră de înaltă calitate și să fie sănătos!