Pește alb: două rețete delicioase

Specialiștii din domeniul culinar au acceptat mult timp să împartă peștii în alb și roșu. Chiar și în Rusia antică albul era numit cel mai valoros pește - omul, ryadushku și alții. În bucătăria modernă, speciile de pește plat (platan, halibut), rotunde (biban, dungi, pește ) și o familie de cod (cod negru, merluciu) sunt toți peștii albi. Retetele pentru pregatirea sa sunt atat de variate si uneori rafinate, incat sa permita sa surprinda chiar si gurmanzi sofisticati.

De exemplu, reteta originala a vasului spaniol "Paella". Nu fi confuz de lista lungă de produse, pregătirea "Paella" este foarte simplă.

Ingrediente: pește alb (fileuri) - 200 g, carcase - 200 g, 9 bucăți de creveți, 12 bucăți de midii, 200 g pui, jumătate de kilogram de orez, un ardei dulce, două tomate conservate Proaspăt sau conservat), ardei dulci - 50 g, cartofi de usturoi, un litru de bulion de pui sau apă, o lingură de suc de lămâie, ulei de măsline, o linguriță de colorant alimentar (puteți lua o lingură de șofran).

Squid se curata, a lua o placa de chitina si imparti intreaga cantitate in doua parti, curata pestele si, de asemenea, impartiti in jumatate. O parte din calmar este tăiată în inele mari, o parte din fileul de pește - în felii lungi. Peștele alb și calmarul rămas - în bucăți mici, ardei conserve - benzi, cuburi proaspete. Usturoiul este zdrobit.

Se taie puiul în bucăți mici și se prăjește rapid pe un foc puternic până când apare o crustă de aur. Apoi adăugați piper proaspăt, presați usturoi într-un minut, puneți mici bucăți de pește și carapace, amestecați totul. După 5 minute, se adaugă roșiile cu sucul și într-o mică căldură, se fierbe până se evaporă jumătate din lichid.

Apoi adăugați orez, atunci când absoarbe lichidul, se toarnă în vopsea. Dacă este șofran, atunci ar trebui să fie uscat peste foc, pounded și diluat într-o lingură de apă clocotită.

Apoi adăugați bulion / apă, sare, se amestecă, se adaugă suc de lamaie, se slefuiesc suprafața și crește focul. După ce boabele se fierb, focul ar trebui redus. Pe orez, la rândul său, prevăzute midii, creveți, calmar, pește alb, mazăre deasupra. Totul este îndulcit până când lichidul se evaporă complet.

Cu un minut înainte de pregătirea de a face un incendiu maxim - ca urmare a unei crustă de orez crocantă pe fundul tăvii de prăjit. Scoateți din foc, "Paella" acoperă cu un prosop timp de 5 minute, pentru a absorbi excesul de umiditate.

Dacă se servește o cină romantică pentru seară sau dacă prietenii vin să vă viziteze, o opțiune bună pe meniu va fi peștele alb în cuptor cu legume. Este foarte gustoasă și nu foarte comună.

Ce aveți nevoie pentru 3 porții: Dorado - 3 bucăți, un dovlecel mediu, ceapă roșie, 3 cartofi, 9 roșii de cireșe, o creangă de rozmarin, jumătate de suc de lamaie, ulei de măsline, piper alb și sare. Pentru sos: un pahar de smântână 35% grăsime, 2 linguri de muștar de cereale, un cuplu de mărar de mărar.

Spălați peștele și clătiți-l. Tăiați fiecare parte în mai multe locuri. Sare și piper, se presară ușor cu ulei și suc de lămâie.

Cartofii fierbe într-o jachetă uniformă până la jumătate de gata (10 minute), curățate și tăiate în felii subțiri.

Squash să se spele și tăiat în inele subțiri, cu ajutorul unui cuțit ondulat, puțină sare, se toarnă cu ulei de măsline. Se curata ceapa si se taie inele. Roșii de cireșe pentru a străpunge cu o furculiță sau a face o tăietură încrucișată - deci nu se sparg atunci când sunt coapte. Toate legumele sunt împărțite în mod egal în trei părți.

Pe fiecare dintre cele trei foi de folie puneți peștele, presărați cu frunze de rozmarin, puneți bucăți de legume de-a lungul marginilor. Dacă aveți de gând să deschideți o sticlă de vin uscat seara, puteți adăuga 50 ml la legume. Rabatați ușor plicul. Apoi, traperele vor primi un plic, în care vor exista pești albi și o farfurie minunată.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și puneți plicurile pe grătar. Coaceți timp de 20 de minute, după deschiderea foliei, activați modul Grill și coaceți pentru încă câteva minute.

În timp ce peștele este coaptă, puteți pregăti un sos pentru el. Puneți cremă pe un foc lent, când începe să fiarbă, adăugați muștarul de cereale și, amestecând, aduceți consistența dorită. Scoateți din căldură și sezon cu mărar tocat.