Pește în aspic - preferința masa

În jeleu de pește vechi Rus' a fost considerat fel de mancare princiar, deoarece în plus față de componentele principale ale peștilor era lipici - Karluk, care nu era ieftin și nu avea nici un miros neplăcut de pește. Este de asemenea folosit ca un oase și solzi de pește îngroșător, din care bulionului vâscos este fierte, apoi curățate temeinic și apoi fierte la chihlimbar. Dar, odată cu apariția low-cost purificat aspic gelatină a apărut și tabele, comercianți și de rînd burghers.

Ce produse sunt utilizate nu numai pentru a face umplutura: carnea de pui, și fructe de mare, cât și fructele. În perioada sovietică, umplutura preparată predominant biban, era aproape fiecare masa de Anul Nou, dar asta e un fel de material de umplutură sovietic nu a fost deosebit de atractiv. Produs sau achiziționat biban fiert și se toarnă supa de obicei și a servit ca decor o crenguță verde sau o felie de lamaie - dar gustul a fost excelent.

Pentru a fi sigur Zander hraniti cu o varietate de salate, clătite de cartofi și rață umplute. Dacă vom compara meduzele sovietic și comerciant, în al doilea caz a constat nu numai de un singur pește acoperit cu bulion, și a fost o capodoperă culinară colectate din mai multe straturi de legume. Primul strat este turnat purificat bine bulion și lăsat să se întărească, apoi a fost pus file de pește omis, țelină, felii de morcov, verdeață, ou, lamaie - se toarnă bulion. Ele sunt apoi plasate în frig, să pescuiască „blocat“ și se repetă după un anumit timp straturile a fost realizată o anumită compoziție de pește plutind în legume luminoase.

În lumea de astăzi, gelificat carne noi numim aspic, gelificat fructe - jeleu de coacăze, dar jeleu , dar peștele nu a schimbat numele. Pentru a obține un aspic pește gustos, recomandat sturion, walleye, sturion, sturion, biban, plătică sau crap. Pentru carne aspic se potrivește absolut orice carne: purcel de lapte, de vițel, vânat, carne de pasăre, șuncă, carne de vită.

jeleu vegetarian făcut din fructe și legume (conopidă, morcovi, napi, sparanghel, pere, mere și mai mult), uneori, se combină aceste produse unele cu altele în interpretări diferite, nu pare mai puțin gustoase și mai util. Bulionul obținut prin legume gătit, pește sau carne este utilizat pentru a face jeleu. În funcție de puterea de bulion se adaugă cantitatea necesară de gelatină. Dacă fierte o stinghie cu capul, proporția despre: într-un pahar de bulion 1 pachet de gelatină. La găini bulion sau găini necesită 2 pungi, supa de legume pentru pachete de 3 gelatină.

Noi acum trece direct la reteta - aspic pește (biban) :

Peștii curățate se taie în bucăți mici, cap, oase, ouă pune într-o tigaie, se acoperă cu apă, se adaugă frunze de dafin, sare, ceapă, rădăcini, și după 15 minute pentru a pune bucățile de pește. La expirarea timpului biban gata să scoată și pus sub formă de pește întreg și a pus în frig timp de o jumătate de oră. Pește tulpina bulion și se adaugă gelatina înmuiată, se fierbe timp de câteva minute și încă se scurge timpul.

Pe fiecare bucată de pește pus sub formă de decorare cercuri morcovi, felii de lamaie, patrunjel, castraveciori, apoi ușor și în etape pentru a umple cuva preparate cu gelatină. pește gelificat ar trebui să înghețe bine și apoi alimentat la masa cu murături, muștar sau hrean.

Urmatoarea reteta este la fel de delicios - jeleu de pește fără gelatină:

ingrediente:

-zhelatelno biban

-luk

-morkov

-svekla (pentru amatori)

clorhidric

-spetsii

Mod de preparare:

Peștele curățat se taie în bucăți și se fierbe cu ceapa, morcovi și solzi de pește învelite în tifon timp de aproximativ o oră. O oră mai târziu, scoateți pește și legume, a pus pe o farfurie și a pus în frigider și un sac de solzi lasa Cook, pentru încă o jumătate de oră. După 30 de minute de supa este gata, ele pot fi umplute cu peștele. Bulion ar trebui să obțineți un gros și lipicios.