Potasiul din alimentele care formează baza unei alimentații sănătoase

Elementul chimic al potasiului, gasit in natura exclusiv in combinatie cu alte elemente, joaca un rol crucial in functionarea organismelor vii. Potasiul este cel mai important component al citoplasmei și concentrația sa în fluidul intracelular este menținută la același nivel. Atunci când, ca urmare a funcționării celulelor, excesul de potasiu lasă pe unul dintre ele, așa-numita pompă de sodiu de potasiu "se aprinde". Sodiul și potasiul conținut în fluidul intercelular sunt interconectate funcțional și îndeplinesc următoarele funcții:

• Crearea condițiilor pentru contracțiile musculare;
• Sprijină concentrația osmotică a sângelui;
• Asigurați echilibrul acido-bazic;
• Normalizați balanța de apă.

Organismul unei persoane adulte este necesar zilnic pentru a primi din alimente 1800 - 5000 mg de potasiu. Nevoia de acest macronutrient depinde de o serie de factori, cum ar fi greutatea corporală, starea fiziologică, nivelul activității fizice și clima. Potasiul din alimente, mai precis conținutul său cantitativ, ar trebui să fie mărit prin utilizarea diureticelor, transpirației profunde, diareei și vărsăturilor. Lipsa de potasiu din corpul uman poate duce la distrofie musculară, paralizie musculară, afectarea transmiterii impulsului nervos, întreruperi în activitatea inimii, încetinirea creșterii corpului, precum și afectarea funcțiilor sexuale.

Conținutul de potasiu din produsele incluse în dieta zilnică este prezentat în tabelul de mai jos, ale cărui date sunt valorile medii obținute ca rezultat al numeroaselor studii ale probelor prelevate din diferite locuri.

De asemenea, conține potasiu în produse care nu sunt incluse în tabel. Fasolea și fasolea, care reprezintă o sursă de proteine vegetale, merită o atenție deosebită. Fasolele ocupă o poziție de lider în multe bucătării naționale, iar sute de soiuri sunt cultivate în întreaga lume. Liderul printre culturile leguminoase de către dieteticieni este fasole albă, o porțiune de 100 de grame din care dă corpului 561 mg de potasiu, ceea ce reprezintă 16% din norma zilnică.

O sursă sigură de potasiu este fructele uscate (caise uscate, smochine, date, prune), cereale, cartofi, multe fructe proaspete și fructe de padure (banane, kiwi, avocado, pepeni, cireșe, coacăze negre, mure.

Nu puteți ignora peștele, unele dintre ele putând afecta în mod semnificativ satisfacerea nevoii organismului de potasiu. De exemplu, o porție de 100 de grame de somon va furniza 534 mg sau 15% din norma zilnică, iar o parte similară a halibutului, tonului, macrou, hering, cod, bazin de mare sau păstrăv - 11% din rata zilnică.

În tabelul "Potasiu în produsele care conțin cea mai mare cantitate din acest macronutrient" nu există nici un produs-campion în conținutul de potasiu. Acestea sunt roșii uscate, conținând în 100 grame din produsul cel mai valoros 3 400 mg de potasiu.