Potrivit pentru reteta foetaj gătite acasă

Potrivit pentru gătit la domiciliu, reteta foetaj

Coacere de foetaj o dragoste bine-meritată a multor gurmanzi. Crisp și lumină, acest aluat doar se topește în gură, permițându-vă să gustați plăcerea de a se bucura de o varietate de topping-uri și nu supraîncărcați stomacul în același timp. În ultimii ani, mai puține și mai puține rămân gospodine care gătesc foetaj la domiciliu, deși nu există nici o îndoială că exclusiv produse de patiserie rețetă este puf de la fiecare dintre ele. Desigur, femeile moderne de timp liber este tot mai mica, dar calitatea magazinelor de testare propuse este obtinerea mai mare, și totuși gătită cu propriile sale mâini, este puțin probabil să înlocuiască produsul semi-finit de cumpărare.

produse de patiserie este drojdie și proaspătă.

produse de patiserie are multe soiuri, este posibil să se adauge ingrediente, cum ar fi ouă, lapte, iaurt, sau face fără ele, dar există reguli generale, punerea în aplicare a ceea ce garanteaza un rezultat perfect.

1. Înainte de coacere, foetaj este răcit pentru un timp, prevenind congelare.
2. Tavă de coacere numai este umezit cu apă rece, nu uleiul sa de lubrifiere.
3. acoperi ușor partea de sus a produselor gălbenuș de ou, având grijă să se umfle margini a rămas uscat. În caz contrar, ei vor lipi împreună în timpul de coacere și pentru a preveni ca aluatul să crească.
4. Produsele refrigerate puse rapid într-un cuptor preîncălzit, astfel încât uleiul să nu se topească.

Clasic patiserie rețetă pufurile includ următoarele ingrediente: 500 g de făină de grâu 400 g unt, apă rece, lingurița orice acizi (citric, tartric sau otet) si ¼ linguriță de sare fină. Este important ca făina de foetaj era doar clasa premium, apă - gheață, și cantitatea de sare și acid strict corespundeau specificate în proporții de rețete, altfel calitatea produselor finite scade semnificativ.

Începe cu prepararea foetaj că cantitatea totală de făină este împărțit în jumătate, jumătate a fost bine amestecat cu unt rece, laminate într - un strat pătrat având o grosime de aproximativ 2 cm., Și plasat într - un frigider.

A doua jumătate a făinii stropite diapozitiv și să facă o gaură mică în ea, în care se toarnă ½ cana de apă cu gheață. Anterior, dizolvat în apă și acid citric sare acidă (în locul acizilor se pot folosi suc de lămâie). Framantati aluatul elastic, acoperă-l cu un prosop de ceai și se lasă timp de o jumătate de oră. După aceea, acesta este, de asemenea, aluatul este rulat într-un pătrat, asigurându-vă că acesta sa dovedit de două ori mai mult decât piața de unt și făină.

Mai mult, home foetaj este preparat în modul următor: la mijlocul pătrat mai mare de aluat sunt plasate mai mici - din ulei amestecat cu aluat faina si margini apoi ridicate, plicul este pliat și înăbușit. plic Spread pe masa presarata cu faina, și mișcări line în toate direcțiile este laminată la o grosime de 1 cm.

Rezultat dreptunghi aluat purificat de excesul de făină, pliat de patru ori și din nou pentru a recupera aproximativ o jumătate de oră în frigider.

Apoi, aluatul este rulat din nou, este pliat în patru și se răcește timp de 30 minute.

Și faci o operație similară pentru a treia oară, după care aluatul utilizat pentru a prepara articole.

Există , de asemenea, foetaj tocată reteta rapida:

unt Răcită (200 gr.) Se taie în felii, se adaugă două căni de făină și se taie împreună pentru formarea agregatului. Amestecul rezultat a fost colectat diapozitivului, face adâncitura ca și în prima rețetă și se adaugă treptat ½ cană de apă legată cu un praf de sare si otet lingura. Aluatul terminat a fost plasat într-un frigider timp de cel puțin 1 oră, după care este considerat pregătit pentru coacere.