Produse de patiserie pentru plăcinte

Pe pericolele de chifle luxuriante auzim peste tot, dar da-l, nu putem. Mai ales atunci când este roz, luxuriantă, doar din cuptor si se raspandeste prin casa un parfum magic de vanilie sau scortisoara! Ei bine, cine ar putea refuza?

Toate gospodinele au secretele lor de modul de a găti aluatul pentru plăcinte. A este punctul culminant în fiecare secret, și indiferent de modul în care am încercat, aceleași chifle niciodată două amante eșuează. Așa cum se spune: un Muchka, dar nu și mânerul. Vom încerca și vom pregăti un unt de aluat pentru plăcinte, o reteta pe care mi -a dat primul meu mentor Valentine Taluzhina maestru - cofetar din satul îndepărtat Urali Pervomaisk.

Patiser mai bine să fiarbă, care ajută la îmbunătățirea structurii și formarea de aceeași dimensiune bulelor de gaz în interiorul aluatului.

avem nevoie pentru a testa:

-moloko 500 ml;

-muka de la 1 până la 1,3 kg

-2-3 oua;

drojdie -suhie 11 grame sau 50-60 grame de presat;

-sahar 150 grame, ¾ cana;

unt -butiric sau margarina 200 grame (un pachet);

-vanilin.

Într-un castron adânc se toarnă drojdia și se toarnă 500 de grame de lapte cald, se adaugă jumătate din făină. Toate se amestecă bine și se pune într-un loc cald, acoperit cu o cârpă curată. Ne rezervam bere sa se maturizeze timp de o oră, timp în care se ridică și creșterea cantității de un an și jumătate până la două ori. Aluat și produse de patiserie pentru plăcinte nu ar trebui să fie lăsat să stea prea mult timp, se produce o deteriorare a calității acestora. Dacă perestoit, aluatul vine multiplicarea bacteriilor lactice, și produse de patiserie devine gust acru.

Când fermentația se oprește aluat, și începe să meargă în jos, în acest moment aveți nevoie pentru a pune în aluat brioșă. Ouăle se pisa cu zahăr, vanilie și se amestecă cu sarea, amestecul este pus într-o bere și se amestecă ușor. Introduceți restul de făină și se amestecă bine, de asemenea. Final untul topit injectat (temperatura nu trebuie să depășească 30-40 de grade), se adaugă la aluat și mesim până la o masă omogenă, care se separă cu ușurință de pereții vasului. Unt de aluat pentru plăcinte nu ar trebui să fie abrupte, un aluat moale , se ridică mai ușor, coacerea se transformă luxuriante și moale. Acoperiți vasul pe partea de sus dintr-o pânză și loc într-un loc cald pentru o oră și jumătate - două ore. În acest timp, aluatul va crește în volum cu jumătate. Aluatul finit poate începe să sculpteze chifle sau prăjituri.

Plăcinte de la produse de patiserie fantezie este mai bine de a face cu umpluturi dulci, cum ar fi gem sau marmeladă. Bun la umplutura de mere proaspete cu zahar, coaja de lamaie si scortisoara, piersici, prune și nu destul de copt, morcov fiert și terci de dovleac de orez.

Umplerea pentru plăcinte cu zahăr conține o mulțime de suc, care urmează, insuficient gătită, și plăcinte este înnegrită puternic de jos. În acest caz, plăcinte nu zaschipyvaem complet, dar lasă gaura și într-un loc pe o foaie de copt. Puteți utiliza folia care va proteja de copt pe de zahăr ars.

Produse de patiserie pentru plăcinte folosite pentru prepararea de mari dimensiuni plăcinte de copt. Aluatul a fost laminate într-o turtă de dimensiuni corespunzătoare și întinse pe o foaie de copt, astfel încât marginile aluatului au fost ridicate și au format cavitate în care este pus umplutura. De mai sus, putem pune un al doilea strat de aluat, cu fante simetrice și ușor prindeți marginile, și poate aranja flori tort, frunze sau bare ale acestui test.

Pentru umplutura, puteți utiliza orice fructe cu zahar, se taie în felii mici, care sunt plasate pe aluatul în rândurile dese, formând modele diferite de fructe colorate. Pie te aer cu sirop de fructe abundente, care se va lipi de degetul, asta e într-adevăr într-adevăr - Yum!