Proteinele din alimente.

Proteinele din alimente - baza sănătății noastre. Acestea sunt materialele necesare pentru menținerea organismului uman. Proteinele din alimente de aprovizionare servi ca bază pentru construirea celulele corpului, oase si muschi de om. Funcționarea corpului este conectat cu un debit constant, și să actualizeze numărul de proteine. Pentru ca aceste procese au fost uniform nevoie de reaprovizionare constantă a pierderii de proteine prin ingestia de alimente. După separarea de 1g. proteine din organism este obținut 4 kcal (16,7 kJ).

Vorbind despre proteine, menționează nu numai cantitatea de proteine din produsele, dar, de asemenea, calitatea, valoarea biologică așa-numita, care se caracterizează prin compoziția de aminoacizi și digerabilitate în tractul digestiv. Proteinele din alimente sub influența enzimelor ale pancreasului și stomacului sunt descompuse în aminoacizi, care la rândul lor, sunt folosite pentru a construi proteinele organismului în sine. Pentru o digestie mai completă a proteinelor amino conținut de acid trebuie să fie echilibrat. Lipsa chiar un singur aminoacid duce la deteriorarea construcției corpului proteinelor. Pentru proteine cu valoare biologică ridicată, care sunt echilibrate și digestibilitate de aminoacizi includ proteine din ouă, produse lactate, carne și pește. proteine animale în timpul digestiei sunt absorbite la 90% în greutate din totalul veniturilor și legume la 60 la 80%. Proteinele de tratament termic accelerează digestia lor. Este necesar să se aibă în vedere faptul că căldura excesivă afectează în mod negativ aminoacizi. Prin urmare, este util cereale presoaking și rațională, pentru a reduce perioada de tratament termic în timpul terci de gătit.

Proteine - unul dintre cei trei piloni principali pe care se bazează întreaga structură a sănătății organismului nostru. Ca dezavantaj, și o supraabundență de proteine afectează procesul digestiv și starea de sănătate în general.

Pentru a satisface nevoia organismului de aminoacizi, o combinație de proteine animale și de origine vegetală pentru a îmbunătăți echilibrul de aminoacizi - o garanție de sănătate. Trebuie amintit că cantitatea de proteine din produsele afectate de metoda de preparare și stocare a acestuia.

Proteinele animale ar trebui să reprezinte cel puțin jumătate din greutatea totală de proteine consumate. Corpul unui adult sănătos în fiecare zi trebuie să fie 100-150 de grame de proteine.

Proteinele de origine animală.

Cele mai multe proteine animale este în carnea de animale, păsări și pești, fără grăsimi iaurt și brânză. component proteic cantitativ 100 c. aceste produse de la 15gr. și mai mult. Urmat de carne de porc, o varietate de mezeluri fierte, brânză de vaci grăsime și ouă. Ei conținut de proteine la suta de la 10 la 15%. Finalizarea listei de saturație a proteinelor alte produse lactate. In aceste produse raportul de 5 până la 10% la 100g. Cel mai rapid digerate lactate proteine produse. Urmat de pește și produse din carne, carne de vită și de miel sau de porc preferat.

Proteinele vegetale.

Conducerea cuantifica proteine vegetale includ produse din soia, nuci si unele impulsuri. În urma sunt grișul, hrișcă, fulgi de ovăz, paste, și mei. Completarea listei de pâine făcută din secară și făină de grâu, orez, orz, cartofi și ciuperci. Pentru persoanele care doresc să reducă în greutate, de preferință utilizarea de proteine vegetale, deoarece aceste produse nu conțin grăsimi. Proteinele din alimente derivate din alimente - singura modalitate de a menține nivelul necesar de proteine din organism.

Ce alimente contin mai multe proteine.

Dacă vorbim despre conținutul de proteine cantitative în produsele alimentare, statisticile arata ca acest lucru: destul de mult - carnea de animale, păsări și pești, legume și fructe cu coajă, o varietate de brânzeturi și brânză de vaci conținut scăzut de grăsime. În aceste produse, conținutul de proteine este mai mare de 15% 100gr. Foarte aproape de acești indicatori sunt ouă de păsări și o varietate de cereale, brânză de vaci grăsime și carne de porc, făină de grâu și paste făinoase. Procentul de la 10 la 15% la 100g. produs.