Rețetă de paella: aromă spaniolă în casa ta

Paella - un fel de mancare tipic mediteranean, răspândit mai ales pe Peninsula Iberică. Locul de naștere este presupune că provincia spaniolă Catalonia, cel puțin, numele vine din limba catalană, dar în momentul în care este popular nu numai în întreaga Spania, dar , de asemenea , mult dincolo de granițele sale. Pentru turiștii care vin în Spania, paella este un fel de semn distinctiv al bucătăriei spaniole. Este făcută din orez cu condimente, amestecat cu fructe de mare, carne, pui sau iepure, uneori cu cârnați și legume. Nu există o rețetă unică pentru paella - de fapt, o mulțime de ei, și este dificil să se determine care dintre ele este original: în fiecare regiune spaniolă are propria rețetă pentru paella, caracteristicile relevante ale acestei regiuni. Acesta a considerat cel mai tipic paella cu fructe de mare si carne de pui, iar aceasta este rețeta pentru paella este considerat a fi un clasic.

paella de gătit

Pentru a pregăti aveți nevoie pentru a lua 400 de grame de orez, un pui, aproximativ un kilogram de fructe de mare (file de pește de mare gras, unele creveți, midii mari, aproximativ o livră de calmar în bucăți mici, scoicile - mai variată, cu atât mai bine). Dacă există fructe de mare proaspete, putem lua congelate, gata se amestecă chiar se potrivesc. Legume nevoie de două cepe, câteva (aproximativ 300 de grame) de tomate, unul sau doi ardei grași. Verzii vor avea nevoie de patrunjel, ceapa verde si telina, si de condimente - usturoi (cativa catei), șofran, piper, nucșoară. Vor fi, de asemenea, nevoie de fiecare litru de bulion (cel mai bun pentru a lua carnea de pui sau fructe de mare obținute prin fierbere) și ulei de măsline.

Pui se taie în bucăți mici și prăjite în ulei de măsline, amestecând constant până capătă o culoare aurie. Pe o altă tigaie, timp de 5 minute, ierburi prăjite, ceapă și usturoi. Tomatele sunt eliminate de pe piele, tăiate în bucăți mici și împreună cu ardeii tocate sunt trimise la legumele pentru încă 5 minute. Există, de asemenea, creveți prăjiți, apoi toate conectate într-o tigaie, care se adaugă la restul de fructe de mare, sare și condimente, cu excepția sofranul. În cazul în care acestea au fost înghețate, atunci înainte de a găti paella care au nevoie să se dezghețe și se scurge excesul de lichid.

Intr-un litru de bulion dizolva o cantitate mica de sofran, orezul se spală și se toarnă într-un vas comun, iar în cazul în care se adaugă bulion. Acoperit cu un capac și pus în cuptor timp de 20-30 de minute sau până când supa nu este complet absorbit, la 200 ° C,

De asemenea, există o rețetă pentru paella atunci când orezul este fiert separat de restul de feluri de mâncare și este pur și simplu adaugă la sfârșit și se stinge cu celelalte componente ale câteva minute. Se pare destul de gustoase, de asemenea, deși nu atât de parfumat - toate același orez fiert pe un bulion aromat si apa sunt foarte diferite unele de altele. Unele retete sugereaza, de asemenea, hrănire paella, astfel încât orezul fiert separat pus deasupra celorlalte ingrediente, și totul este umplut cu bulion, obținut prin călire.

Deoarece paella are o mulțime de rețete, atunci lista ingredientelor incluse în ea , de asemenea , destul de extinse. De exemplu, în mai multe provincii spaniole, se poate adăuga un cârnat parfumat sau sunca, preprăjit într-o tigaie, iar în unele locuri nu vor pune fructe de mare - zone agricole cea mai mare parte, departe de mare. Paella este, de asemenea, de multe ori preparat cu utilizarea de măsline, mazăre, și lista de condimente și plante aromatice, care sunt în ea sunt relevante, într-adevăr imens. Indiferent de reteta pentru paella sau a fost folosit, acest fel de mâncare parfumat cu aroma intensa merită să-i dea un try. Paella este servit cu ambele vinuri roșii și albe.