Risotto italian: ce este?

Un popular fel de mâncare italian risotto făcut din orez arborio. În Italia, mai multe moduri de a găti acest fel de mâncare națională. Aproape fiecare oraș are propria rețetă tradițională. Gurmanzii din întreaga lume apreciază orezul local, care este cultivat fără Agrochimie. Fiecare bob este miez friabil, absorbantul o cantitate mare de lichid.

Risotto - ce este? caracteristică feluri de mâncare este că folosind o specială de orez arborio, care este prăjit într - o tigaie. După aceea, el a amestecat rapid cu o cantitate mică de bulion. Această metodă de preparare este realizat că orezul absoarbe lichidul. Krupa, eliberat din amidonul se transformă la gust delicat, dar nu se poate digera boabe - acestea ar trebui să fie un pic cam greu.

Cum a făcut vasul risotto, ce este? Există mai multe legende despre originea acestei reteta. Conform unui articol, Milano conducător Dzhan Galeatstso Sforza trimis la un alt Duke 12 pungi Kernels nevăzute. Aceasta a fost prima mențiune de orez arborio.

O alta legenda spune despre un bucătar care a uitat pe crupa aragaz. Ea a clocoti și a devenit moale și plăcută la gust. Deja în secolul al 16-lea în cartea celebrului bucătar italian, au existat aproximativ 1.000 de acest fel de mâncare rețete.

Există, de asemenea, o legendă despre apariția risotto galben. Un ucenic distractiv de stăpânul său și orez sofran adăugat. La început, toată lumea a fost de feluri de mâncare de culoare speriat, dar încercați să-l, a apreciat gustul neobișnuit.

Risotto - ce este? Care sunt cele mai bune retete? Faptul că un număr mare de opțiuni: cu carne, ciuperci, legume, fructe de mare. Principalul lucru - pentru a include fantezie și curajul de a experimenta, având în vedere compatibilitatea aroma diferitelor ingrediente.

Salmon perfect cu arborio orez rotund în prepararea risotto. Pas cu pas reteta este prezentată mai jos.

• ceapa tocata (1 buc.) au fost prajite in unt. Orez (1.5 cesti) este bine spălate și de asemenea trimis la tigaie. Toate acestea se amestecă prăji timp de trei minute. Apoi, se adaugă 100 ml de vin și, după ce a se evapora, se toarnă 1/3 bulion fierte (1 L). Treptat, se toarnă în bulion tot. Cand depasit ultima porțiune, adăugați șofran și se fierbe timp de 10 minute.
• După care aveți nevoie pentru a amesteca orezul cu unt și brânză parmezan.
• Ingredientul următor trebuie adăugat, - dovlecei. Se taie în plăci subțiri și se fierbe timp de 2 minute. Păstăi de sparanghel înfășurat felii de somon.
• Forma unsă și răspândirea straturi: risotto dovlecel (jumătate) și sparanghel. Pus pe partea de sus cealaltă jumătate risotto și dovlecei servit.
• Se acoperă cu folie de toate. Se coc la temperaturi trebuie 180⁰S timp de 25 de minute.

Risotto - ce este? Acest lucru este atunci când vasul este gătit pe o placă sub forma unui slide-uri cremoase. Cerealele nu sunt rigide și lipicios, dar, în același timp, ei nu se încadrează în afară. fel de mâncare gătită ar trebui să aducă imediat la masa.

Cum de a găti un delicios risotto (reteta clasica)?

În primul rând prăjit ceapa la foc mic. Cupa de orez se adaugă la acesta și totul a fost agitat rapid (2-3 minute). Cereale Arborio în acest timp nu ar trebui să devină maro, ci doar să devină ușor transparentă de-a lungul marginilor. După vinul uscat a fost adăugat (0,5 cești). Cand este absorbit de orez, este necesar să se toarne bulion. La sfârșitul cereale gătit este amestecat cu unt și presărată cu brânză parmezan.

risotto în mod corespunzător fierte are un gust delicat, dar în interiorul orez devine ușor elastică.