Sauerkraut: rețeta bunicii mele cu o fotografie

Varza este nu numai delicioase, dar , de asemenea , foarte util de legume incluse in dieta de cei mai mulți oameni. Varza pot fi preparate in mai multe feluri de mâncare delicioase, de asemenea, poate fi utilizat în murate, compot, murat și prime. Sucul de varza este utilizat în tratamentul multor boli. Cu toate acestea, în țara noastră cel mai popular fel de mâncare al acestei legume este varză acră. În acest articol vă va învăța cum să gătească varză acră (rețeta bunicii mele) și o mulțime de alte informații utile.

proprietăţi utile

Se observă că pe varză acră corpului uman are un efect extrem de pozitiv, se întâmplă datorită faptului că acesta conține mai multe vitamine și minerale, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire și întărește sistemul imunitar. In timpul varza de gătit care implică bacterii producătoare de acid lactic, care este motivul pentru care, după ce a fost lovit în microflorei intestinale este propice pentru îmbunătățirea statului. Varză acră (reteta bunicii mele vor fi discutate mai jos) aduce în iod corp, fără de care organele și sistemele interne nu sunt capabile să funcționeze în mod normal. In plus, iod normalizează nivelul de zahăr din sânge.

structură

A fost menționat mai sus că acră conține multe vitamine: vitamina C (conținutul său în acest produs este cea mai mare), precum și vitaminele B _1, B _2, B _6, U și K. În plus, proprietățile utile de oligoelemente dependente de legume , de asemenea , necesare pentru corpul uman. Acestea includ iod, fluor, molibden, mangan, crom, cupru, calciu, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu și sulf.

opțiuni de gătit

De obicei, varză acră (reteta bunicii mele), se pregătește acasă în mai multe moduri-cheie:

• Varza pentru sărare, sol sau cuțit special tocător.
• Feliate sau tăiată mărunt chopper varză fermentate într-un jgheab de construcții din lemn.
• Varza, jumătăți sau sferturi tocat.

Principalele ingrediente în prepararea sunt varză și sare distribuită uniform în acesta. În acest caz, aditivul poate fi foarte diferit. Această frunză de dafin și morcovi, mere și afine, semințe de fenicul si seminte de chimen, mazăre ienibahar, sfecla si mai mult. Prin urmare, varza murata (reteta bunicii mele) poate fi cu orice aditivi, totul depinde de preferințele dumneavoastră.

Cum de a alege un adecvat pentru varză de decapare

Pentru sărare ar trebui să aleagă soiurile târzii. Dopurile care sunt selectate pentru spațiile libere pentru iarnă ar trebui să fie de culoare albă, cu frunze clare și suculente.

Pentru a plamada gospodinele economi alege capete mari de varză. Acest lucru este foarte util, deoarece cu o furculiță mare este mult mai puține deșeuri, în comparație cu două mici. În procesul de pregătire să taie vârful de frunze de varză, care au o culoare închisă, cu o culoare verzuie, loc putred, orice întunecare, degerată sau deformat. Dacă aveți de gând să murarea sferturi sau jumătăți de cap, este de dorit pentru uniformă sărarea tulpini tăiate.

Recomandări pentru sărarea

Am ajuns la întrebarea principală - cum se face corect varză acră. Noi credem că avem nevoie de o bunicii rețetă pentru varză acră clasic. În acest caz, a observat asemenea proporții: 200 grame de sare per 10 kg de varză.

Varza poate face varietate acru de moduri, incepand cu versiunea de sărare. Acest „umed“ sărarea (varză compactat în prepreparată recipient și saramură umplut) sărare și uscat (în acest caz, sarea de varză se triturează cu mâinile uscate). La rândul său, sărare umedă se poate face cu procese la cald și la rece.

aditiv convențional este un morcov. Cu toate acestea, opiniile sunt împărțite casnice. Unii frecat pe o răzătoare grosier de morcovi, unii preferă să taie fâșii ei lungi sau felii subțiri. Singura diferență este că morcovii de tăiere, în comparație cu răzuit nu dau cantități mari de suc. Astfel, varză acră cu morcov feliat va fi luminos, de culoare nu este vopsit.

Ajuta la diversificarea gustul ca mere întregi sau felii felii acre, clasele de afine, afine și prune. În plus, varza pot adăuga ciuperci (sărate sau murati), ardei gras dulce, țelină și mai mult.

O reteta clasica

Deci, varza murata (reteta bunicii) preparată după cum urmează:

1. Este necesar să se spele bine borcan de sticlă de 2 litri, cu gura largă.
2. Varza rupeți cu un cuțit ascuțit, morcovi frecat pe o răzătoare grosier. Legumele se amestecă bine împreună și bine stivuite în bancă, prin urmare, este necesar să se întipări PIN-ul strâns de rulare.
3. legume Top rambleiate sare și se toarnă apă la bănci umeraș. Banca vag acoperit cu un capac și se lasă într-o caldă de 2-3 zile. De mai multe ori pe zi, este necesară pentru a străpunge varza cu un cuțit sau un băț de lemn.
4. Dupa varza va aparea gust si miros distinctiv, este necesar să se scurgă, pluta ermetic si se pune borcanul în frigider.
5. Se serveste varza poate afine, piper negru și inele de ceapa tocate marunt, ulei de floarea soarelui bine arcuit.

Sauerkraut: rețeta bunicii mele cu o fotografie

Pentru a pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg de varză;
• 1 kg de morcovi;
• 80-100 grame de sare.

Pentru sărare selectați varză albă și densă de soiuri târzii.

Sare - singura piatră, nu pe mare sau iodată, ca iod face varza lent și moale.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente - ierburi uscate, coriandru, chimen.

Sarea poate fi în borcane de sticlă, ceramică, cadă oală. Ustensilele trebuie să fie spălate în mod corespunzător, dar nu și sterilizate.

Numărul de produse crește proporțional.

Pas cu pas reteta

Deci, varză acră - bunica reteta, implică următoarele etape:

1. Varza rupeți fin, cu un cuțit ascuțit. Dacă aveți de gând să facă varză acră mult, este recomandabil să se utilizeze o răzătoare sfărâmător specială.
2. Morcovii trebuie să răzătoare, urmată de legume stropite cu sare.
3. frecarea ușor mâinile, se amestecă bine varza și morcovii. Legume începe instantaneu sucul care poate irita mâinile. Dacă aveți pielea sensibilă, cel mai bine este să folosiți mănuși de cauciuc.
4. Apoi, legumele sunt plasate în bănci, astfel, este necesar să se întipări strâns cu ajutorul unui sucitor.
5. Dacă sunteți Kwasi varză într-o cadă sau tigaie, este de dorit pentru a pune pe partea de sus a sarcinii. Pentru a face acest lucru, se acoperă cu o placă de varză și pune-l pe partea de sus de caramida, pachet înfășurat, sau pune borcanul cu apă.
6. După ceva timp, va iesi in evidenta suc. Dacă este prea mult și se scurge peste marginea băncilor (de regulă, o astfel de problemă, în general, nu cada), elimina o mica lingura de lichid, dar nu complet, se toarnă sucul și nu-l merita. Sucul de varza trebuie să fie complet acoperită. În caz contrar, nu se va dovedi suculent și crocante.
7. Odată ce varza trage un lichid rezultată, se toarnă înapoi în împușcat suc borcan.
8. Principala condiție - varză acră (reteta este bunica mea) ar trebui să fie de mai multe ori pe zi străpunge băț de lemn ascuțit sau un cuțit. Dacă acest lucru nu se face, apoi varza în rezultatul final va deveni amărăciune.
9. In medie, la temperatura camerei, varză kvass 2-3 zile, după care acesta trebuie îndepărtat pentru depozitare într-un frigider sau subsol.

Sauerkraut cu sfeclă roșie: o rețetă pentru bunica mea

Ei bine sărat, varză crocantă puteți mânca a doua zi. Si cel mai important, că fierte în această rețetă varză vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Sfecla, usturoi și varză - proporțiile sunt luate la discreția dvs. exclusivă.

La 1 litru de apă trebuie să fie:

• 2 linguri. de sare;
• 2 buc. dafin;
• 1 cană de oțet 9%;
• 1 cană de zahăr.

Aproximativ 1,5 litri de conturi de turnare pentru borcan de 3 litri.

Pregătirea varză după cum urmează:

1. Varza se taie în bucăți pătrate sau arbitrare. catei de usturoi ar trebui să fie lăsate intacte. Sfecla ar trebui să fie curățate și se taie în felii.
2. Strâns burat, ori varza banca, schimbarea de usturoi si sfecla rosie acestuia.
3. Pentru marinata este necesară pentru a fierbe apa în ea pentru a dizolva zaharul, sarea si se adauga frunze de dafin. Oțetul se toarna in saramura de fierbere. După re-umplere începe să fiarbă, este necesar să se toarnă în bănci cu varză și înfundare.
4. Băncile trebuie să țină cald până se răcește, apoi se pune în frigider pentru depozitare.