Se gătește gălbenuș la domiciliu: simplu și gustos

Acest fel de mâncare este cunoscut din timpuri străvechi: nomazii mongoli, constrânși să mănânce alimente care nu necesită procesare suplimentară și depozitate de multă vreme, au pus calul mortului sub șa - iar în cursul raselor de zi cu zi, de la transpirația calului, a fost sărat în mod natural și a păstrat proprietăți utile. Nu sună prea apetisant, dar atât natural cât și exotic! Astăzi, carnea aspru nu necesită astfel de moduri de preparare barbare , rețeta fiind disponibilă oricărei gazde.

Întregul secret este că anumite tipuri de condimente sunt potrivite pentru fiecare specie și este necesar să se păstreze carnea ciudată de diferite animale în anumite momente. Iată trei rețete clasice ale acestui util, pregătit fără conservanți, decorațiuni "mobile" ale oricărei sărbători.

Umplut carne de porc cu condimente

O rețetă clasică: mâncărurile simple din carne de porc au salvat viața ambelor cazaci Zaporozhye și regiilor britanici. ingrediente:

• Brânză de porc.
• Frunza de frunze, sare, piper aromat.
• Carnation.
• Ardei roșu.
• Condimente pentru carne de porc - pentru gust.

Se prepară un saramură salină puternică - soluție salină: 1 litru de apă consumă aproximativ 5 linguri. Sare (sau 4 - dar cu un tobogan bun). Cum se verifică consistența saramurii: se scufundă în ea un ou de găină, care nu este fiert, ar trebui să plutească la suprafață cu un capăt înțepenit.

În saramură se adaugă toate condimentele și se pune pe sobă să fiarbă. Când se răcește - trebuie îndepărtate mirodenii mari. În același timp, sub apă curgătoare, spălăm bomboanele de porc (un colier sau altă carne) și o punem într-o tavă cu o soluție salină rece. Carnea trebuie acoperită liber cu un strat de apă pentru a satura brânza și pentru a lăsa sucul să curgă. Terminat - puteți curăța tigaia în frigider pentru câteva zile.

În fiecare zi, jerky trebuie să fie întoarse. Când se atinge gradul de salinitate dorit (cineva nu-i place carnea de porc prea sărată - apoi țineți ziua și pentru cineva și trei zile nu este suficient) - luați carnea, uscată și uscată cu condimente. Întoarceți-vă într-o cârpă de tifon curată și stați într-un loc răcoros rece al frigiderului timp de o săptămână.

Carne de vită uscată cu sare de mare

Nutriționiștii recomandă folosirea cărnii de vită în loc de carne de porc - nu e de mirare că musulmanii o interzic, deoarece carnea de vită și mânzat conține mai puțin colesterol. Deci, pentru a găti carne crudă acasă pe această rețetă, aveți nevoie de:

• Medalionul de porumb - tăierea trebuie să fie mică, până la 5 cm în diametru.
• Sarea mare mare.
• Pudră de piper negru.
• Condimente pentru a alege din (uscat): salvie, boia de ardei, cimbru, rozmarin, chimen, coriandru.

Pre-curățate de vene și grăsime, am pus carnea într-un rezervor pentru decapare: în partea de jos a rezervorului, se toarnă sarea de mare și piperul pentru ao acoperi complet. Deasupra, carnea este deasemenea presarata cu amestec de piper si sare, acoperita cu film alimentar si trimisa la frigider timp de 12 ore. După o sare uscată din apă curgătoare, carnea se usucă și se freacă cu mirodenii. Prin aceeași metodă - învelită în tifon și "răcită". Durata este de aproximativ o săptămână.

Carne uscată uscată

Mâncarea națională a tătarilor este larg răspândită printre popoarele din Baskir, care au folosit în mod tradițional gâscă - dar carnea acestei păsări este mai slabă și mai lungă și mai dificilă. Prin urmare, pentru a pregăti rătăcirea rață, veți avea nevoie de:

• Rață mamă - 2-3pcs.
• Sarea mare mare.
• Piper negru proaspăt măcinat.
• Condimente pe gust: busuioc, rozmarin, cimbru.
• O jumătate de pahar de brandy sau un cognac bun.

Desprinse din piele și din grăsime, fileul se spală cu apă curentă și se usucă. În partea de jos a recipientului se toarnă sare și piper, se adaugă alcool - carnea de pasăre este de obicei mai uscată decât mamiferele, alcoolul va adăuga moale și mirodenii. De sus - o rață, apoi, ca de obicei - sare și condimente. Am trimis-o la frigider timp de 12 ore, acoperită cu un film. După spălare și uscare, învelit în tifon, se lasă timp de încă 12 ore. Total - o zi pentru pregătirea unui vas uimitor și rar.