Sfaturi cu privire la modul de a efectua pește fumat în modul fierbinte Smokehouse

pește afumat a fost întotdeauna considerată o delicatesă specială. Apreciat în special pentru gustul și hering său. Dar, chiar și la domiciliu, puteți pregăti un delicios similare. Utilizați pește de râu și cazare nepretențioasă. Cum să efectueze acasă pește fumatul în afumătoare? Urmați instrucțiunile și sfaturile oferite în acest articol, și masa ta va fi bogat, cu preparate uimitoare, nu numai în zilele de sărbători, ci și în viața de zi cu zi.

Fumatul de pește în afumătoare: orientări generale

Cu mare grijă, etapa pregătitoare: Curățați peștele, eviscerarea și sărare-l. Înainte de stabilire a produselor bine și se clătește cu un pic podvyalite.

Din afumătoare și suma depinde de mărimea peștilor. Dacă aveți un dispozitiv home-made dimensiunea unei cutii, gatiti doar un fleac, suma este egală cu cilindrul - utilizarea la mijloc. Într-un dulap, poate fuma pește întreg mare.

O filă este întotdeauna luat aproximativ aceeași captură dimensiune.

Prin fumat pește în afumătoare, bine atașați, mai ales într-o poziție verticală. Trebuie remarcat, în primul rând, atunci când metoda fierbinte, deoarece există o influență asupra produselor de temperaturi foarte ridicate și abur opărire.

În pește mare , taie carnea de-a lungul crestei până la os.

Partea de jos este cel mai bine căptușit cu arin uscat, care, spre deosebire de chips-uri, nu arde.

Pentru a mări durata de depozitare poate fi utilizat ienupăr. Picătură la partea de jos a fumătorului câteva crengi mici. Hot-Peștii pot fi păstrate până la zece zile.

Fumatul pește în afumătoare ar trebui să fie efectuată în conformitate cu măsurile de siguranță la foc: au întotdeauna la îndemână un bol de apă și droguri Burns în caz de prejudiciu brusc.

Copiii nu ar trebui să fie implicate în această operațiune foarte riscantă, astfel încât pobespokoytes in avans cu privire la modul de accesare a afumătoare pentru ei a fost închis.

pește fumat fierbinte în afumătoare

Principala caracteristică distinctivă a preparat prin această metodă este viteza de a obține alimente - doar două-trei ore. Dar, din păcate, și termenul de valabilitate este de asemenea redusă. pește afumat la cald poate începe să se deterioreze după cinci sau șase zile. În timpul funcționării, temperatura poate ajunge până la 80-100 de grade, astfel încât există un fel de „gătit“ în fum. Produsul este moale, delicat, cu arome luminoase.

Peștele fumatul general , reteta intr - o afumătoare la cald

Operații generale de proces este împărțit în trei etape: uscare, coacere și fumatul directe. În prima etapă ușa nu poate fi închisă. O jumătate de oră după începerea temperatura a fost crescută gradat la șaptezeci de grade. Se usucă pește, suprafața devine aspră și aripioarele devin albe. Apoi, adăugând treptat căldură, peștii coapte prin încă treizeci sau patruzeci de minute. Ea începe să se separe carnea de pe oase. Ultimul pas este de a crește numărul de generare a fumului. Pentru a face acest lucru, se adaugă un rumeguș și se presară cenușă de lemn aproape stins. pește afumat timp de treizeci până la patruzeci de minute, va primi o culoare aurie. La locul de muncă durează aproximativ două ore. Acesta ar trebui să ia în considerare dimensiunea peștelui. exemplarele mari ar trebui să copți oarecum mai este sub control constant. Experiment și uimi delicatese de uz casnic de familie!