Shurpa miel: satisfăcând primul fel de mâncare din bucătăria asiatică Central

În Asia Centrală, iubesc și știu cum să gătească diverse feluri de mâncare de miel. Shurpa reprezinta supa bogata de carne cu legume. În principiu, acest prim curs poate fi folosit și păsări (vânat mic), dar shourpa de miel este considerată o adevărată perlă a bucătăriei generale și orientale uzbecă.

Nu vă fie teamă că prin acest tip de carne, care se caracterizează printr-un gust specific, supa va avea familia ta nu le place. Datorită faptului că compoziția acestui fel de mâncare va fi o cantitate suficientă de condimente (4-5 tipuri), supa de shourpa de miel și de gust și aroma va anula doar. Prin urmare, este necesar să se încerce să gătească.

Shurpa miel: ce să aleagă carne

Alegerea de carne pentru shurpa - acesta este un punct foarte important. La domiciliu pentru această supă este folosit în aproape toate carcasă de oaie. Puteți da preferință la gât, șuncă și coastele unui animal carcasă. În general, se va găsi, pentru că astăzi vă puteți cumpăra un miel, nu fiecare piață. Și este de dorit ca această carne a fost asociat.

Shurpa pot fi preparați prin două metode - o carne de tratament termic preliminar (prăjire) și legume sau fără ea.

Shurpa miel: reteta № 1

Ia ovine (1 kg) și se taie grăsime. Bacon toacă mărunt și carnea - în bucăți de mărime medie. Roșu-fierbinte din fontă picătură Cauldron grăsime. Așteptați până când se topește și formează jumări. În ele ceva și se prăjește carnea de miel și legume tocate (ceapa 4 rosii si 4). După 10 minute se adaugă cartofii în cazan o lira, decojite și se taie în cuburi sau felii. După încă 5 min Se amestecă toate ingredientele și se umple cu apă (2,5 L). Inainte de fierberea supa de sare la gust, iar când apa fierbe, se reduce căldura la cel mai mic și se fierbe timp de încă o oră Shurpa. Aproximativ o jumătate de oră înainte de terminarea gătirii în cazan Cast tocat mere acre (2 buc.). Și timp de 5 minute înainte de prima masă, trimite-l la același piper pod fierbinte, rondele de ardei gras, 4 lavrushki, o mână de chimen, turmeric și coriandru, ierburi proaspete tocate (marar, coriandru, patrunjel - alegere).

Apropo, în Asia Centrală, hostess, de regulă, pune toate condimentele „cu ochiul liber“, iar acest lucru poate fi o problemă pentru poporul rus. Deci, poti sa te duci doar la piață și să cumpere de la negustori condimente gata-mix pentru shurpa, pilaf sau alte feluri de mâncare orientale pe care ei înșiși fac.

Shurpa de miel: reteta № 2

Aceasta reteta, ceea ce înseamnă că nu carne și legume pre-gătit, este folosit mult mai des pentru a face shurpa decât o rețetă care a fost descrisă mai sus.

Bucata de miel cu os (1 kg) este pus în întregime într-o tigaie și se acoperă cu apă rece (2,5 L). Se fierbe supa la foc mic timp de două ore, eliminând „zgomot“. Apoi eliminați carnea de oaie, întârziere, și într-un vas suficient de mare pentru a lăsa în jos legumele tocate (!) Bow (250 g) și morcovi (2 buc.), Si usturoi (4 dinți). După 30 de minute, a pus într-o tigaie de cartofi (3 buc.). Acum, gatiti supa pana nu e gata sa, sunt disponibile aproximativ 25-30 de minute. Timp de 5-7 minute înainte de sfârșitul de gătit condimente sezon shurpa (piper, turmeric, frunze de dafin, coriandru), sare și se adaugă ierburi proaspete (patrunjel sau coriandru si chimen dulce).

În timpul care pregătește shourpa, fierte cotlet de berbec la bucăți medii, după îndepărtarea osului și aranja pe plăci. Se toarnă supa. De asemenea, ierburi proaspete ar trebui să fie adăugate direct la placa cu primul fel de mâncare, și înainte de a servi chiar mai mult shurpa aroma.

Deoarece shourpa de miel este o supa groasa, hrănitoare și foarte hrănitoare, nu poți avea grijă de pregătirea celui de al doilea curs pentru masa de prânz pentru familia ta. De asemenea, supa din Asia Centrală va fi în măsură să ia un loc demn pe masa dumneavoastră de vacanță. Și dacă sunteți de planificare pentru a face o sortie cu privire la natura sau aduna cu prietenii din țară, ar fi un bun înlocuitor shourpa grătar tradițional. Supa, fierte la foc, va fi și mai parfumată și mai gustoase.