Substitutul de praf de copt?

Ai observat vreodată că în unele rețete este instruit pentru a adăuga la bicarbonat de sodiu și în aluat celelalte state ale necesitatea de a utiliza praf de copt? Fundamental orice diferență între ele? Încercați să dau seama cum să înlocuiască praful de copt, că în procesul de coacere produse de patiserie dobândite fastul necesare.

Compoziția include de obicei coacere dezintegrant bicarbonat de sodiu, făină (uneori cartof sau amidon de porumb) și cristale de acid citric. Făină și amidon este inert praf de copt component. Ingredientele active principale sunt bicarbonat de sodiu (soda) și acid citric. In timpul acidului frământarea se dizolvă și reacționează cu sifon. Ca rezultat al unei reacții chimice, bicarbonat de sodiu se descompune într - o sare (carbonat de sodiu) și apă, eliberarea dioxidului de carbon, care conferă aluatului o structură poroasă. S-ar părea - fără trucuri, adăugați mai mult suc și rezultate excelente obținute.

Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că sifon în sine este o pulbere slabă de copt. În procesul de coacere toate cantitatea adăugată trebuie să reacționeze complet. Un sifon prin simpla încălzire într - un cuptor , fără expunere la acid aloca doar o cantitate mică de dioxid de carbon. pulbere Balance sifon va da produsul finit un prost gust. Înainte de a înlocui praful de copt praf de copt, trebuie să examineze cu atenție rețeta și de a afla dacă există suficientă în test este de alimente acide. După ce pulberea de copt finală în cantitatea de ingrediente este aleasă astfel încât după ce se adaugă la aluat, sifon reacționează complet cu cristalele de acid citric dizolvat.

Dacă există o problemă, cum să înlocuiască praful de copt la testul, vă puteți pregăti cu ușurință un amestec de brutar la domiciliu pentru o reteta foarte simpla.

Uscată add bol de sticlă:

- făină douăsprezece părți;

- cinci părți de bicarbonat de sodiu;

- trei părți pulbere de acid citric.

Amestecul rezultat trebuie să fie bine uscat amestecat cu o lingură și închidere etanșă capac, se agită bine la toate componentele au fost amestecate. Aici este gata de a eco-friendly praf, naturale de casă de copt.

Ce să facă în caz de acid citric nu a fost la îndemână? praf de copt poate fi înlocuit cu succes sifon obișnuit de coacere, dacă știți că unele dintre subtilitățile metodei add.

Substitutul de praf de copt? Unele gospodine spun că aluatul trebuie să fie adăugată o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, stins intr-o lingura de otet. Alții susțin că sifon de stingere nu este necesară, și va reacționa mai devreme decât se încadrează în aluat, dioxidul de carbon se va evapora si produse de patiserie obține sub standard. argumente teoretice poate continua la nesfârșit, dar practica arată că, în fiecare caz, calitatea de coacere depinde și de compoziția produselor utilizate.

În primul rând: în cazul în care cenușa este stinsă în oțet, este important să intre rapid amestecul la reacție a continuat să apară în test. În al doilea rând, în cazul în care rețeta este utilizată pentru produsele care au un acid (smântână, zer, chefir, iaurt, suc de fructe, fructe citrice) puternic, bicarbonat de sodiu, nu poți pune afară, ci pur și simplu adăugate în timpul cernerii făină.

Pulberea înlocuitor de copt

Dacă rețeta în făină pentru a adăuga una sau două lingurițe de praf de copt, și v-ați decis să utilizați bicarbonat de sodiu, apoi să ia o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și se cerne făina împreună.

Dacă rețeta cantitatea de agent de dezintegrare mai puțin de o linguriță specificate, se adauga in faina 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu.

Înainte de a înlocui praful de copt bicarbonat de sodiu, citiți cu atenție reteta.

În cazul în care, în viitor, trebuie să adăugați miere plăcintă, ciocolată, pudră de cacao, melasă, portocale și lămâi, sau produse lactate, praf de copt înlocui în condiții de siguranță în bicarbonat de sodiu obișnuit. Astfel, de exemplu, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu va reacționa complet cu iaurt 1 cana (240 ml), iar rezultatul este un aluat acru magnific și nu.