Cum se curata ciupercile culese în pădure, și care dintre ele pot găti

La sfârșitul verii și începutul toamnei, mulți turiști merg la pădure, pentru câteva ore să se întoarcă acasă într-o stare bună și coșuri pline (găleți, saci sau rucsacuri) ciuperci. Una dintre cele mai populare și ciuperci accesibilă speciei lor vulpi de foioase sunt considerate. Aceste frumuseti parfumate, în cele mai multe cazuri este sărată sau murat în timpul iernii, ca un gust amar specific necesită o gătire destul de lungă.

tipuri de ciuperci lapte

După întoarcerea acasă de extracție, culegătorii sunt, în general, trece imediat la procesul de prelucrare. Pentru murarea sau marinati totul rapid, trebuie mai întâi să înțeleagă cum să curățați ciupercile. Și știu exact cum să-l faci corect, rapid și cu un efort minim.

Înainte de a curăța ciupercile, acestea trebuie să fie re-sortare. În general, în natură, există peste 20 de specii de ciuperci. Cel mai mare dintre ele - ciupercile sunt reale (acestea sunt umede, sau piper alb) - au dimensiuni impresionante și un gust amar pronunțat. Din acest motiv, acestea ar trebui să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp.

Ciuperci negre ( de asemenea , destul de mare), cu pălării negre caracteristice este mai bine pentru a găti separat. În plus față de seva lăptos amar, care este vizibil pe tăiat, aceste ciuperci sunt acoperite cu o substanță adezivă specială pe partea de sus. Deci, înainte de a curăța ciupercile, acestea ar trebui să fie spălate bine. Recolta le recomandăm să nu amestecarea diferitelor tipuri.

Metode pentru sărarea

Indiferent de tipul de ciuperci, există metode calde și reci pentru prepararea lor. Înainte de a curăța ciupercile albe, pur și simplu , se umple cu apă și se îndepărtează orice resturi. Cu negru va trebui în continuare pentru a elimina mucus. Și apoi, pur și simplu proces la rece înmuiate timp de mai multe zile, schimbarea din când în când apa. Când ciupercile calde fierte în apă sărată timp de aproximativ 10 minute, iar apoi se aruncă o strecurătoare. Din moment ce acestea sunt foarte ușor de a elimina filmul de sus, care rămâne, de obicei, particulele de gunoi și de sol. Această procedură este opțională, dar încă foarte recomandat. Cu cât este îndepărtat din filmul de ciuperci fierte, în cazul în care acestea sunt doar freca usor pensula. Mai mult, este posibil să se treacă direct la decapare.

Cu toate hot-relativ clar, dar cum pentru a curăța ciuperci pe partea de sus a filmului, în cazul în care aveți de gând să sărare la rece, nu este clar. De obicei, ei doar se spală sub jet de apă. Acesta este motivul pentru care cele mai multe dintre gospodine preferă să utilizeze metoda fierbinte. În caz contrar, este probabil care se încadrează boabe de nisip și alte impurități într-o masă de-a gata, care nu este foarte frumos.

Cum se murarea ciuperci albite: reteta

Pre-spălate, fierte și ciupercile curățate ar trebui să fie pus într-un recipient, în care vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Opțiunea ideală ar fi un butoi de lemn. Dacă nu există nici o cratiță email adecvat sau mai multe borcane de sticlă. Per kilogram de lapte crud de ciuperci se iau 50 de grame de sare. La fundul recipientului a fost pus frunze de stejar, radacina de hrean, ardei dulce. Apoi straturi de ciuperci stivuite (mari pot fi tăiate în mai multe bucăți), prin stropire cu sare. Intre ele, puteți plasa frunze de dafin, piper si patrunjel. Apăsați în jos pe partea de sus a ciupercilor cu ajutorul opresiune și se lasă timp de 7 zile. După acest timp în care sunt utilizate sau trimise la depozitare într-un loc răcoros. Înainte de a folosi ciuperci sărate în salate sau alte feluri de mâncare, acestea sunt spălate ( se poate scufunda timp de 30-40 minute în apă rece).