Tătară plăcinte cu carne - Waraqa

Când este vorba de tradiționale din bucătăria Tătară, este dificil să se gândească la diete și cifrele de conformitate. Tătarii au fost intotdeauna renumit pentru varietatea de feluri de mâncare, și este nevoie de un lider de produse de patiserie de poziție, ca și găluște de vase secunzi și plăcinte cu carne, astfel încât, să nu mai vorbim de dulciuri naționale și deserturi. Tabelele sunt întotdeauna de rupere cu tratează în acest popor ospitalier, și nu rămâne foame decât oricând.

Tradiționale Pateuri din bucătăria Tătară numită Waraqa. feluri de mâncare similare se găsesc în multe popoare din Asia Centrală. Pentru toate Waraqa este unul comun - mod de preparare: acestea sunt întotdeauna prăjite în ulei vegetal într-o tigaie. Umplerea și aluatul poate varia considerabil în funcție de formulare, cât și în aparență. O trăsătură distinctivă a Waraqa alte plăcinte este că carnea este gătită în prealabil. Ovinele inițial răsuci într-o mașină de tocat carne, prăjite în ulei sau cremă până la gătit complet. La urma urmei, ne amintim că de carne de porc tătari să mănânce nu mănâncă. Dacă nu, în principiu, este posibil să se ia în proporții egale și de vită tocată de porc, apoi plăcinte din carne sunt fragede și suculente. orez Gatiti până la jumătate, aruncă într-o strecurătoare și clătiți-l sub jet de apă, astfel încât să nu se lipească între ele. Asigurați-vă că pentru a adăuga la umplutura ierburi proaspete tocate marunt: patrunjel, coriandru, mărar. Și condimente: piper negru, coriandru și boabe de chimen. Se amestecă cu orez tocată și ierburi, răspândit într-o tigaie cu fund gros și se prăjește-le pe toate împreună timp de 7-10 minute.

Pentru a găti plăcinte din carne, aluatul folosit Pyrozhkov clasic sau găluște obișnuite. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu, cernut printr-o sită fină - 2 căni, două ouă, o lingură de ulei vegetal, 200 de grame de apă fiartă răcită, ½ linguriță de sare. Pentru aluat pe diapozitiv masa este necesar să se toarnă făină. Și în centru pentru a face pâlnia, vom face ingredientele lichide în ea. Intr-o tigaie separat (aluminiu), bici ouăle cu sarea în spumă, este mai bine să se facă cu o furculiță sau mixer electric. Se toarnă-le în făină, se adaugă uleiul vegetal și jumătate apă fiartă și răcită. Inceput de a framanta aluatul, adaugand treptat cantitatea rămasă de apă. Framantati aluatul pana se omogenizeaza, nu ar trebui să fie prea abruptă, dar dacă murdări, atunci trebuie să adăugați mai mult făină. Apoi, pulberea pe făină masă pentru aluat kleilos la suprafață și ușor decalat și rola un strat subțire de grosime de 2-3 mm, folosind un ac de rulare (de asemenea, este necesar să se stropească făină în același scop). Iar metoda de modă veche, o sticlă cu margini ascuțite, taie cercuri cu un diametru de 4-5 cm. Trim se colectează și se rostogolesc din nou.

Alternativ, puteți împărți aluatul în 3 bucăți și rola într-un ham 3. Harnașament tăiate în felii de 2 cm grosime și laminate cu un sucitor sub forma unei clătite mici. La mijlocul tortilla pune umplutura si desert lingura marginea zaschipyvaem. Placinte atașați o formă ovală, cu toate că, adevărata Waraqa au forma de Ceburek mici.

Tigaie cu fund gros, ideal turnat tigaie de fier, se toarna 3 linguri de ulei vegetal și pus pe foc mediu. Când uleiul este încălzit bine (dacă apa se va scurge prin pulverizare intens), răspândirea plăcinte din carne. chiftelele Fry până auriu maro 3-5 minute pe fiecare parte.

O altă particularitate națională a acestui fel de mâncare: Waraqa nu mănâncă niciodată, cum se spune cu foc. Prin urmare, modul în care să se aplice în mod corespunzător la masa, spune, observând tradiția oamenilor, și, prin urmare, bucătăria tătară. Pelmennica castron mare sau șervețele răspândit în interiorul. Acesta este plasat și prăjit până Pateuri crusta rumenită și orez. Apoi, vasele sunt acoperite cu un prosop și se lasă timp să limp și chiftele îmbibată aburit ore. Acest lucru se face astfel încât aluatul proaspăt după prăjirea nu a fost dur și greu, după o astfel de procedură va fi înfășurat prăjituri sunt moi și suculente. Pateuri servit la masa de sărbătoare ca aperitiv pentru tradiționala supă de tăiței Tatar.