Tort „Truffle“: reteta

Probabil fiecare dintre noi iubește dulciuri. Biscuiți, napolitane, bomboane de ciocolată, prăjituri - toate acestea din copilărie. Dar cine a încercat vreodată acest tort delicios, dulce, rafinat și hrănitoare „Truffle“, el se îndrăgostește de el pentru totdeauna. El este unul dintre cele mai delicioase prăjituri în bucătărie. Reteta acestei delicatese este destul de simplu: trebuie doar să ia biscuit, crema „Charlotte“ si chips-uri de trufe. Desigur, ultimul și poate provoca unele dificultăți, dar este adesea înlocuit cu ciocolată sau bomboane rasa. Astăzi vom vorbi despre cum să se pregătească „Truffle“ tort de ciocolata .

Reteta clasica (GOST)

Ingrediente: șase ouă, o sută cincizeci de grame de zahăr, cinci linguri de faina, o lingura de amidon. Pentru sirop: o sută optzeci de grame de apă, o sută de grame de zahăr. Pentru firimituri de trufe: o sută optzeci de grame de zahăr, optzeci de grame de apă, o jumătate de lingură de suc de lamaie, o lingura de unt, două linguri de cacao. Pentru crema „Charlotte“: două sute zece grame de unt, o sută optzeci de grame de zahăr, un galbenus de ou, o sută douăzeci de grame de lapte și o pungă de zahăr vanilat, o lingura de coniac, o lingura de cacao.

Prepararea biscuit

„Truffle“ tort, rețeta de care o avem în vedere, începând cu pregătirea de prăjituri. Pentru aceasta prima separat proteinele din gălbenușuri de ou. O sută de grame de zahăr cu gălbenuș de ou bătute într-o masă rece. Proteinele rămase biciuit cu zahăr pentru a forma o spumă albă. Cele două amestecuri se amestecă ușor cu se adaugă făina de amidon și se agită foarte ușoară mișcare de la marginile spre centru. Aluatul finit a fost turnat într-o matriță, carpeted cu hârtie pergament și se coace timp de patruzeci de minute. Korzh răcit opt ore în timpul tăierii nu se fărâmițează.

Prepararea crema „Charlotte“

gălbenuș de ou, zahăr și lapte sunt amestecate. Acest amestec a fost pus pe foc, și a adus la fierbere, amestecând continuu. Apoi, se fierbe timp de cinci minute, timp în care ar trebui să apară bule mari albe. Apoi pune zahărul, opriți aragazul și ostuzhivayut, amestecând din când în când. Gătit pe trufe tort crema. În acest scop, untul dedurizată frisca, adaugand treptat un sirop rece. Apoi a pus cacao, coniac și continua bătut cu telul. Crema ar trebui să fie netedă, dens, neted și strălucitor.

Prepararea sirop și trufe firimituri

Siropul se prepară după cum urmează: într-un vas cu apă, se pune zaharul si se fierbe. Apoi siropul răcit. Apoi, începe să se pregătească jetoane. În acest scop, apa se fierbe cu zahăr și se fierbe timp de zece minute, îndepărtând periodic spuma rezultată. În doar câteva minute, până când fierte se adauga sucul de lamaie. Feluri de mâncare sunt puse în apă cu gheață și se răcește, amestecând periodic. Apoi, un mixer de bici în masă până când se îngroașă și este de culoare albă. Apoi se adaugă cacao și unt. Cipurile au fost frecat pe o răzătoare grosier. Acesta poate fi înlocuit cu ciocolată rasă.

Prepararea chipsuri de ciocolata

Ciocolata se topesc la foc mediu și se toarnă în tigaie. Apoi este răspândit, astfel încât grosimea ei este de trei milimetri. Această masă ar trebui să se solidifice. Numai atunci cheltui lingura pe ciocolata, ceea ce face așa-numitele „bucle“ pentru decorare tort.

Asamblarea tort

Apoi, începe colectarea tort „Truffle“. Pentru acest tort se taie în două sau trei părți, fiecare dintre care este apoi impregnat cu siropul răcit, complet haina cu crema. Apoi, formează un tort, acoperit cu toate aspectele sale firimituri crema de trufe pritrushivayut sau ciocolată „bucle“. desert dulce este gata!

Tort "Truffle Smetannikov"

Ingrediente: un ou, o cana de smantana, o jumatate de lingura de bicarbonat de sodiu, cu otet hidratat, jumatate cana de făină, o sută de grame de cacao. Pentru crema: două sute de grame de unt, o jumatate de cana de lapte condensat, și cincizeci de grame de cacao. Pentru crema de cafea, o ceasca de smantana, o ceasca de zahar, gust de cafea instant. Pentru glazura: o lingura de cacao, o lingură de smântână, o lingură de zahăr, o lingură de unt.

Prepararea aluatului

Înainte de a face „Truffle“ tort, rețeta pe care o avem în vedere, este necesar să se pregătească aluatul. În acest scop, se amesteca ouale cu zaharul, se adauga smantana, suc, făină și cacao. Mass amestecă bine și se toarnă într-o matriță care fusese unsă în prealabil. Se coace prăjituri timp de patruzeci de minute. După cum a trecut timpul, un tort mare tăiat în trei părți.

crema de gătit

crema Truffle se prepară după cum urmează: se amestecă untul moale cu lapte condensat, se adauga cacao si amestecati bine.

crema de cafea poate fi preparată după cum urmează: smantana amestecata cu zahar, amestecati, apoi adăugați cafea instant. Această masă se încălzește periodic sub agitare, a adus la fierbere. Apoi se adauga untul si se amesteca bine.

Prepararea glazurii și formarea unui tort

„Truffle“ rețetă de prăjitură cu fotografie atașată, aproape gata. Rămâne să se pregătească glazura și să formeze un desert. Glazura se face după cum urmează: toate ingredientele preparate sunt amestecate, încălzite și apoi la sol la o masă uniformă.

Prăjituri uns cu crema alternativ. Formați un tort, care este apoi uns pe toate părțile de una dintre creme, acoperit cu glazură și presărat cu bomboane ras.

prăjitură cu ciocolată „Truffle“

Ingrediente: o sută douăzeci de grame de făină, o sută douăzeci de grame de zahăr, patru ouă, o jumătate de linguriță de suc, cu otet. Hidratat Pentru impregnare: o sută de grame de zahăr, o sută de grame de apă. Pentru crema: o sută optzeci de grame de unt, ouă și treizeci de grame, o sută șaizeci de grame de zahăr, o sută de grame de lapte, un pachet de zahăr vanilat, o linguriță de coniac, douăzeci și cinci de grame de cacao. Crumb optzeci de grame de dulciuri, douăzeci de grame de cacao, cincizeci de grame de unt.

Prepararea aluatului

Tort „Truffle“ este gătită foarte ușor. Mai întâi a face aluatul. Deci, se amesteca bine ouale cu zaharul pana cand un aluat de lumină. Adăugați sifon, oțet hidratat și agitat ușor. Apoi, acest amestec se pune faina, treizeci de grame, care inlocuiesc amidonul. S-a agitat de la marginile spre centru, este turnat într-o formă unsă și se coace până la făcut. Apoi, lăsați prăjitura timp de opt ore, așa că a supraviețuit.

Prepararea siropul și firimituri

Pentru a primi sirop de apă, zahăr turnat în el și ostuzhivayut încălzit. Cipurile au fost preparate după cum urmează: topitura dulce, se agită cu o bucată mică de ulei, nu de mult de încălzire. Apoi se adaugă cacao și se amestecă totul repede. Masa solidificat este frecat pe o răzătoare.

crema de gătit

Nici unul tort „Truffle“ nu este fără cremă. Pentru a face aceasta, trebuie să se amestecă și treizeci de grame de proteine și lapte și apoi se scurge. Acest amestec a fost turnat zahăr și o aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de cinci minute. În acest timp, crema ar trebui să se îngroașe. Se toarnă într-un bol și ostuzhivayut, amestecând din când în când. unt biciuit și vanilie într-o masă magnifica se adaugă în sirop mici porțiuni ostuzhennoy, amestecand constant. Când jumătatea rămasă din siropul, se adaugă cacao la amestec și din nou bătut. La final se toarnă coniac. Gata cremă ar trebui să păstreze bine forma.

formarea de tort

pandișpan este tăiat în două sau trei turte, fiecare dintre care se toarnă sirop. La este aplicat crema de tort de jos, acoperă partea superioară și acoperite cu întreg tort în aceeași cremă. Se presara cu pesmet, apoi se presara solduri si desert ei. delicatețe Gata pus într-un loc răcoros. Decoreaza tort cu ciocolată sau bomboane rasă.

Un astfel de desert dulce, delicios si rafinat este sigur de a multumi pe toata lumea. Este posibil să se pregătească pentru diverse sărbători sau doar un week-end.