Uleiul de masline pentru prajit: caracteristici de selecție, orientare cu privire la pregătirea și comentarii

Despre beneficiile uleiului de măsline merge la o adevărată legendă. Nu este debarasează doar corpul de colesterol si previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, dar, de asemenea, prelungește tinerețea. Acesta este motivul pentru care grecii și italienii, care sunt considerați pionieri și cei mai buni producători de un astfel de produs unic, traiesc mult mai mult decât oamenii obișnuiți. Și cei care îl folosesc pentru gătit, prăjire, coacere și pentru încălzirea alimentelor în tigaie. Dar cum de a alege uleiul de gătit din dreapta (de măsline)? Și ce să caute la cumpărarea unui produs?

Uita-te pentru ulei, cu un bun „pedigree“

Dacă vă decideți să cumpărați un ulei de calitate foarte înaltă, să acorde o atenție la ei „pedigree“. În special, unii producători italieni transferă afacerile membrilor familiei sale, prin urmare, compania lor are o istorie lungă. De exemplu, cel mai faimos este considerat Montigny clan.

Reprezentanții acestei familii sunt proprietarii de mai multe plantații de măslini mari, situate în Umbria. Este cunoscut faptul că Montigny nu produc doar cel mai bun ulei de măsline pentru prăjit, copt și salate, dar , de asemenea , cu atenție și să monitorizeze calitatea acestuia.

Potrivit producătorilor înșiși, ei au o, aproape de mână, fiecare cultură cu caracter personal selectat și testa produsul finit, înainte de a intra în flacon.

Citiți cu atenție eticheta

Dacă acordați atenție la eticheta de ulei, puteți afla mai multe nu doar despre compoziția și producătorul, dar, de asemenea, cu privire la care categorie face parte. De exemplu, următoarele cuvinte pot fi prezente pe sticla:

• extra virgin;
• virgin;
• rafinat;
• din tescovină.

extra virgin este considerat cel mai elita a listei. Acest lucru este uleiul de măsline pentru prăjit, care este mai bine să -și petreacă un pic. Faptul că acest produs este uleiul de presare mai întâi și este considerat a fi cel mai concentrat. Dacă gust, puteți prinde notele luminoase ale astringenta si o gâdilă în gât. În acest caz, acestea sunt gustul și indică prospețimea și valoarea produsului, pentru prepararea cărora a fost aplicat nici un tratament termic.

Deși extra virgin poate fi utilizat pentru prăjit, se folosesc tot mai bine pentru salate, copt sau atunci când sunt adăugate la produsele cosmetice pentru a îmbunătăți pielii și a părului. Apropo, prețul pentru un astfel de ulei de înaltă calitate este foarte musca. De exemplu, în Italia, pentru un astfel de produs trebuie să plătească cel puțin 10 de euro.

Caracteristici și diferențele de uleiuri virgine și rafinate

Virgin este, de asemenea, una dintre cele mai bune produse de origine vegetală. Cu toate acestea, este oarecum inferior în gust, culoare și aromă vyshopisannomu. În general, prăjit în ulei de măsline de acest tip va aduce o adevărată plăcere, deoarece nu spuma sau prin pulverizare. Și cel mai important, că același ulei prăjit (spre deosebire de floarea soarelui) de mai multe ori.

Rafinat sau ulei rafinat, ia în linia menționată anterior al treilea loc. De asemenea, este considerat a fi bun și este clasificat ca produs de plante naturale de înaltă calitate.

Asta numai în contrast cu cele două specii anterioare, în pregătirea sa de a utiliza o anumită tehnologie de tratare, ceea ce reduce oarecum caracteristicile de ulei. Mai mult, potrivit producatorilor bine-cunoscute, nu și Choicest măslinele utilizate în prepararea unui astfel de produs, și totul, inclusiv rasfatata. Prin urmare, este potrivit pentru ulei (ulei de măsline, și orice altceva - rafinat) de gătit.

Ceea ce face tescovina de ulei?

Potrivit mulți producători de ulei de măsline, de la practic nici un deșeu, deoarece aproape toate dintre ei merg la cauza. Această afirmație nu a putut fi mai bine reflectă esența boștinei produsului etichetat. Se pare, pentru producerea unui astfel de produs este uleiul extras din resturi de măsline, care au fost strivite și utilizate pentru prepararea unui alt tip anterior. Atunci când acest tort este procesat în continuare o astfel de soluție specială, este pus sub o presă sau centrifugă este expusă.

Cu toate că o cantitate mică de antioxidanți benefice prezente în acest ulei, este mult inferior tuturor celorlalte tipuri de produse în funcție de gustul lor. În plus, pentru producătorii efect mai mare se pot adăuga în tescovină de semințe de bumbac și ulei de floarea-soarelui. În ciuda tuturor acestea, este uleiul de măsline pentru prăjit (cum să-l aleagă, puteți vedea din acest articol) este potrivit. Mai puțin probabil este pentru salate. Dar pentru copt produse de patiserie pentru a utiliza cât posibil.

Aruncati o privire la geografia producției

Aproape întotdeauna pe ambalajul produsului conține informații nu numai despre țara de origine, dar chiar și despre regiune. Deci, cei mai buni furnizori și producători de petrol sunt considerate a fi țări precum Grecia, Italia și Spania. A fost acolo toate condițiile geografice și climatice pentru buna creștere și maturare a fructelor de măsline.

Între timp, în fiecare dintre aceste țări are propriile sale regiuni, care sunt lideri în producția de produse de înaltă calitate din măslinul. Și pentru fiecare oraș caracterizat prin gustul și alte caracteristici. De exemplu, în Liguria (nordul regiunii din Italia) produc ulei de gătit limpede (ulei de măsline este potrivit pentru acest proces este cel mai bine) , lumina este verde deschis.

produs umbriană, potrivit multor comentarii, are o aroma speciala si de culoare inchisa. În plus, multe gospodine susțin că Sicilia produce un ulei de culoare închisă, uneori tulbure și o grosime care are un gust excelent si substante nutritive bogate.

Care ulei este considerat ideal?

Idealul este numit ulei de măsline virgin pentru prăjit și pentru salate, care întregul proces de asamblare, prelucrare și fructe din tescovină, inclusiv producția în sine are loc într-o regiune și o țară. În plus, elementul de înfășurare al produsului finit ar trebui să fie, de asemenea, producătorul. Cum este posibil să se cunoască?

Pentru a găsi aceste informații, ar trebui să se uite din nou la etichetă. De exemplu, poate fi prezentă pe etichetă DOP / DOP. Aceasta înseamnă că procesul de fabricare a întregului produs a fost realizat în același loc.

IGP - acest marcaj înseamnă că produsul a fost produs într-un singur loc și, de exemplu, este ambalat într-un alt. Mai mult decât atât, acest ulei îndeplinește toate standardele europene. Și, în sfârșit, există un al treilea tip de marcare - Bio. Acesta arată că producția de astfel de uleiuri nu sunt utilizate în produsele alimentare modificate genetic. Mai mult decât atât, prelucrarea dăunătorilor de măsline efectuate folosind remedii exclusiv naturale.

Uleiul de masline pentru prajit: uita-te la nivelul de aciditate

Un alt punct important să se ia în considerare atunci când aleg uleiul de măsline într-un magazin, este așa-numitul indice de aciditate. Este demn de remarcat faptul că astfel de informații este acolo pe etichetă. Care este aciditatea uleiului?

Toată problema în compoziția sa, adică, în fiecare produs există număr nespecificat de acizi grași liberi care contribuie la distrugerea celulelor din corpul nostru. Cel mai mic dintre acești acizi, uleiuri de calitate superioară. De exemplu, în plus virgine astfel de substanțe - ușor mai mic de 0,8%.

La rafinat această cifră corespunde cu aproximativ 0,5%. Dar aici e paradoxul: acest procent, deși se pare mai mic decât cel precedent, este legată de pierderea de nutrienți esențiali. Astfel, în acest ulei acid oleic pierdut în timpul tratamentului termic, care este un membru metabolism adecvat permanent în organism.

Recenziile utilizatorilor și recomandări pentru pregătirea

Este suficient pentru a citi recenzii de gospodine care fierte în mod regulat în ulei de măsline. De exemplu, multe femei cumpara numai virgine. Potrivit acestora, este posibil să se prăji „de cel puțin 10-20 de ori.“ Acesta oferă salate o aroma unica si gustul. Sunt fani și produsul etichetat rafinat. Pentru ei este un excelent raport calitate-preț. Este folosit în produse de patiserie, salate, legume prăjite pe ea.

Unii utilizatori sunt sfătuiți să prăji carne și legume utilizate rafinat, și pește - turte de măsline. Salate este, potrivit lor, este mai bine să gătească pe virgine sau extra virgine.

Când să renunțe la alegerea uleiului de măsline?

În prezent, numărul produsului descris sub formă de rulouri doar producătorii, atât de mulți cumpărători și există dificultăți cu faptul niște ulei de măsline pentru prăjire, coacere sau salate pentru a alege pentru casa. Și dacă vă examina cu atenție toate sfaturile noastre, această problemă va fi epuizate. Asta e doar uneori, există momente în care merită să se abțină de la achiziționarea de petrol. De exemplu, în cazul în care conține țara producătoare în care a priori nu cresc măslini.

Este necesar să se anuleze achiziționarea și atunci când eticheta nu este producătorul. Companiile, care nu au nimic să se teamă, ca regulă, vopsea adresa completă cu menționarea numerelor de telefon și chiar de e-mail. Același lucru se aplică produselor cu citire de imprimare prea mici, ceea ce poate cauza probleme. Nu cumpăra ulei, al cărui nivel mai mare de 0,8% sau fără aciditate.

Nu cumpărați un produs cu miros discutabil și părțile plutitoare ale elementului. De exemplu, chiar și un ulei de calitate atunci când este plasat într-o rece poate obține fulgi albi. Și, desigur, nu au nevoie pentru a alege un produs, în ciuda prețului tentant redus, care a expirat (sau este pe cale să se încheie) data de expirare.

Pe scurt, fii atent. Și nu ezita pentru o lungă perioadă de timp pentru a studia eticheta, în ciuda vânzătorul priviri dezaprobatoare și suspine.