Umplutura pentru Tat cu suculenta de carne: dezvoltarea subtilitățile culinare

Se prepară acasă belyashi poate orice gazda dacă ar ști mici trucuri de gătit. Tehnicile sunt produse simple, comune, iar rezultatul este impresionant și bărbați, și chiar și copii mici.

Principalul truc este principalul

Trebuie doar să ne amintim că aluatul pentru Tat nu se poate rola în făină! De ce? Deoarece temperatura de prăjire (încălzită la o temperatură ridicată a uleiului sau a amestecului de uleiuri) este atât de mare încât masa uscată este ars în acesta. Utilizați acest amestec a doua oară, este pur și simplu imposibil, și fum în bucătărie pentru a curăța greu, chiar și cu o capota.

De tip rolă de formă destul de simplu, pastile pentru Tat (aka plăcinte prăjiți cu carne) trebuie să suprafața unse. Nu este necesar în acest scop, să polueze blatul, puteți lua doar tigaie, sau foaie de copt sau mat silicon.

acasă Belyashi: aluat de gătit

Pentru a obține un delicios, suculent, și cel mai important, ușor de digerat plăcinte prajite, aluatul pentru ei în sine trebuie să fie relevante - un ușor de a lua forma moale, nu se va topi în timpul coacerii. Ulei (prăjire), în același timp, formează o crustă aurie, dar nu pătrunde în interior, aceasta nu se cântărește în jos Tat.

Ingrediente pentru aluat din 16-17 Tat:

• drojdie - 10 grame de copt proaspăt sau două plicuri de 11 grame de uscat;
• zahar - o lingura;
• Sare - o linguriță;
• ulei vegetal (floarea-soarelui) - un sfert de cană;
• ou de pui - un singur lucru;
• făină de copt (în orice caz, nu adăuga clătite) - trei pahare;
• lapte de orice conținut de grăsime - un pahar.

aluat proces

maia:

1. Într-un castron mic (200 ml), este necesar să se dizolve drojdia într-o lingură de apă caldă (temperatura de palmier ușor mai cald). Se agită nevoie pentru a obține o masă omogenă.
2. Se toarnă o linguriță de zahăr.
3. Adăugați o lingură de făină.
4. Adăugați un sfert de cana de lapte cald la fel la fel de fierbinte nu permit ca drojdia să crească, și în frig, ei vor crește foarte încet.
5. Se amestecă bine până la omogenizare.
6. Într-un loc cald (disponibil pe radiator) timp de cincisprezece minute.

Monitorizarea dezvoltării a maselor. Ea trebuie să se ridice, în creștere de aproximativ trei ori. Consecvență - cremos, fără puzyrikov și-a exprimat, foarte blând.

Opara:

1. În tigaie (doi litri pe jumătate) se amestecă ou, ulei vegetal, sare, lapte cald. Se amestecă bine.
2. Se toarnă demarorul. Se amestecă ușor, aveți grijă să nu perturbe textura delicata.
3. Porțiuni (un pahar), se adauga faina. Se amestecă. Monitorizarea stării maselor. Înainte aluatul de fermentație inițială ar trebui să aibă consistența cremă groasă.
4. Acoperiți de film (poate fi un prosop convențional).

După o oră și jumătate de greutate ar trebui să crească de două ori.

nevoie Brew obmyat - mâini în același timp, ar trebui să fie udat de ulei. Scoateți aluatul, pus pe suprafața uleioasă și împărțită în 16 bucăți. Apoi, formă ordonată (dacă este posibil) tortilla.

Pastilele pot sta până la două ore, chiar fără acoperire. Pe suprafața lor o crustă subțire. Înșiși în volum a crescut ușor.

reteta Umplutura pentru Tat

Se prepară umplutura pentru plăcinte noastre prăjite pot fi de diferite ingrediente. Regula de bază - compatibilitatea lor. De exemplu, carnea tocată pentru Tat Juicy clasic. Ingredientele sale sunt:

• macră de porc - 500 grame;
• două becuri de suculentă mici;
• un sfert de cana de lapte;
• unt - 50 g;
• sare - jumătate de linguriță;
• piper - dupa gust.

Carne de porc carne tocată, ceapa se toaca marunt, se amestecă, se toarnă în lapte. cotlet de ulei în bucăți mici. Se amestecă cu vrac, sare și piper.

Și acum pentru Tat carne tocată suculent, la care se adauga carnea de pui. ingrediente:

• macră de porc - 300 grame;
• Pui (din carne de san) - 250 de grame;
• două becuri de suculentă mici;
• un sfert de cana de lapte;
• unt - 50 g;
• sare - jumătate de linguriță;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• curry - dupa gust (pentru un amator).

Porc carne tocată, tocat fin pui bulbi de cuțit fin tocat, amestecat cu carne de pui, carne de porc atunci. Se toarnă laptele. cotlet de ulei în bucăți mici. Se amestecă cu vrac, sare și piper.

Umplutura pentru Tat cu carne suculentă: adauga varza. ingrediente:

• untură de porc - 400 grame;
• o ceapa mica suculent;
• Varză proaspătă - 200 grame;
• ou de pui - un lucru odă;
• sare - jumătate de linguriță;
• piper negru - dupa gust.

Varza se taie marunt. Se amestecă și se frământă mâinile aproximativ un minut. se pune în frigider timp de zece minute. Carne de porc carne tocată. Ceapă fin se taie marunt. Scoateți varza din frigider. Depaseste. Conectează-te cu carne tocată și ceapă. Se adauga oul, sare și piper. Se amestecă.

Umplutura pentru Tat cu carne suculentă, pe baza de vițel. ingrediente:

• vită (carne de vită prăjită) - 500 grame;
• Două cepe mici suculente;
• cremă grasă (preferabil rural) - 100 grame;
• Sare - un sfert de linguriță;
• un amestec de piper alb-negru - dupa gust.

MÂNZAT recomandabil să se taie fie treacă prin mare polizorul cu zăbrele. Se taie ceapa fin. Amestecat cu carne tocată, se adaugă smântână, sare și piper.

Dar este considerat un clasic umplutura pentru Tat carne de porc suculent - rezultatul este întotdeauna previzibil, este imposibil să se facă o greșeală.

Formarea și prăjire Tat

tortilla preparate întinde brațele (nu au nevoie de un știft de rulare), într-un cerc cu un diametru de până la 12 mm. În centru a pus o minge de umplutură (să ia o lingură de cea mai mare parte și suflece, nu este nevoie de a face în avans). Înfășurați aluatul în jurul valorii de umplutura, zaschipyvaya la centru, lăsând o gaură mică în centru.

Se prepară cinci sau șase Tat (cum este tava standard). Tigaia cu ziduri înalte sau într-o cratiță se toarnă suficient ulei (cel mai adesea de floarea-soarelui), 2-3 mm în înălțime. Se incalzeste la foc mare. ulei de Bunăvoința determinat de șuieratul de picături de apă (nu crapa).

Reducerea intensității focului. Puneți cu atenție belyashi, în jos gaura. După 2-3 minute, flip, și după 2-3 minute belyashi gata. Cu aluatul rămas și carnea funcționează ca schema descrisă. Poftă bună!