Aditiv alimentar E282 - propionat de calciu

Pentru a păstra prospețimea produselor alimentare, marea majoritate a producătorilor folosesc tot felul de aditivi alimentari - conservanți. Un astfel de aditiv este E282. Fără ea nu face, și conservarea pentru iarnă. Ce este chestia asta? dacă este nociv pentru organismul uman?

descriere

propionat de calciu (Propionat de calciu), E282 conservant - un aditiv alimentar, o substanță anorganică, un compus de sare de calciu și acid propionic. Ea are forma unui cristal incolor granule sau pulbere, inodor. O astfel de supliment alimentar este preparat prin reacția acidului propionic cu clorură de calciu și alte substanțe care conțin Ca.

propionat de calciu: formula, proprietăți chimice

E282 are formula chimică - C6H10O4Ca. Derivata substanței aditiv este un E280 acid propionic (denumit și ca propan sau metiluksusnoy) - conservant alimentar în formă pură este lichid foarte coroziv, cu miros înțepător. Proprietățile E282 datorate acțiunii acidului propionic. Acest acid reacționează ușor cu orice substanță, pentru a forma compuși chimici (amide, halogenuri, eteri și altele.) Se dizolvă în solvenți organici, inclusiv apa. Acidul propionic este indispensabil în industria alimentară și agricole, în producția de produse cosmetice, solvenți și agenți activi de suprafață.

cerere

propionat de calciu este utilizat masiv în industria alimentară. Acest conservant mărește durata de depozitare alimente, înmoaie produsele gata făcute, le împiedică bacteriile, mucegai și ciuperci.
aditiv alimentar E282 se adaugă în următoarele produse:

• pâine, produse de patiserie și cofetărie;
• oțeturi, struguri de vin, sos de soia;
• carne și produse din acestea tocate;
• conserve pentru iarna;
• produse de brânză.

În plus, E282 este utilizat la fabricarea diferitelor produse vitivinicole, pentru a se evita bauturile imbatranire. Acest material este conservant non-interzise pentru utilizarea în industria alimentară a Federației Ruse. . Lista permis conservant alimentar E282 pentru utilizare în conformitate cu revendicarea 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• cremă de brânză și produse fabricate din acesta (cantitatea maximă de propionat de calciu a fost de 3 g per 1 kg de produs fabricat, eventual în combinație cu adăugarea de propionic și acizi sorbic sau săruri ale acestora);
• pâine de grâu în formă filetată și ambalată;
• pâine de secară a crescut timpul de depozitare (maximum 3 g per 1 kg de produs fabricat);
• pâine scăzut de calorii, chifle și produse de patiserie din făină (nu mai mult de 2 g de conservant per 1 kg de produs finit);
• pâine de grâu în multipli mari ale perioadei de depozitare, prăjituri de Paști și de Crăciun (maxim 1 g la 1 kg de produs fabricat);
• brânză și brânzeturi (pentru prelucrarea externă a articolelor finite este utilizată într-o cantitate care corespunde instrucțiunilor tehnice, o componentă sau o combinație cu alte propionat de transfer cu un acid).

E282 este, de asemenea, utilizat în produsele cosmetice și picături pentru ochi. Max 2% trebuie să fie considerate ca acid propionic.

propionat de calciu: rău

Unul dintre efectele nocive ale unui conservant pe om considerat Nondeducibility din organism, deoarece propionat de calciu nu este absorbit, dar rămâne în organe și țesuturi umane de ani de zile, în timp ce continuă să se acumuleze. Unul dintre simptomele efectelor nocive ale produselor alimentare suplimente E282 pot fi dureri de cap. Mai ales recomandat pentru a evita utilizarea de propionat de calciu pentru persoanele cu hipertensiune arteriala. Carcinogenic la om nu este cunoscut, este posibil ca propionat de calciu promovează boli tumorale.

Astfel, E282 - un aditiv alimentar periculos. Conform normelor sanitare, propionat de calciu - un conservant, care se referă la acceptabil pentru utilizare în produsele alimentare. Din cauza cantității mici de cercetare propionat de calciu interzis în mai multe țări. Cu toate acestea, cunosc pe deplin toate efectele posibile ale E282 aditivilor alimentari asupra organismului uman. Cu toate acestea, știm că tinde să se acumuleze în corpul uman. Prin urmare, din produsele alimentare care conțin propionat de calciu, urmează capacitățile deșeurilor.