Aluat pentru Samsa - opțiuni avansate

Samsa - o coacere națională, care este larg răspândită în țările din Asia Centrală. De fapt, Samsa - un tort în formă triunghiulară. Samsa tradițională este coaptă în tandoor. Este un astfel de cuptor special, construit din lut, care este încălzită cu lemne de foc. În mediile de astăzi Tandoor urbane, desigur, puțini oameni folosesc, astfel încât Samsa astăzi cel mai des coaptă într-un cuptor convențional.

Trebuie să spun că o singură rețetă Samsa nu există, deoarece acest lot pot fi preparate din diferite tipuri de aluat , iar umplutura poate fi variată pe placul dumneavoastră.

Luați în considerare diferitele opțiuni pentru a face aluat pentru prepararea pate. De exemplu, o opțiune destul de simplu - aluat pentru Samsa pe lapte coagulat sau chefir. Ia-o ceașcă de iaurt sau kefir (este important ca un lapte fermentat produs a fost temperatura camerei), vărsării într-un castron si acolo am pauza de un singur ou. măturică greutate Vzobem, jumătate de linguriță la adăugarea de sare. Acum se topesc margarina 100 grame, potrivite pentru copt și volem într-un vas pentru amestecul de ou-chefir. Există, de asemenea, toarnă un sac de praf de copt, se amestecă și să înceapă să se introducă treptat faina pentru a forma aluat moale. Pe o serie de produse va dura aproximativ un kilogram de făină. Aluatul trebuie lăsat timp de aproximativ o jumătate de oră până la făină gluten umflat și aluat pentru Samsa dobândit elasticitatea necesară. Și apoi este posibil pentru a începe de tăiere.

Desigur, exemplul de realizare descris mai sus, testul nu poate fi considerată tradițională, dar se pare somsa moale și delicios.

Acum, uita-te la modul în care să se pregătească aluatul pentru Samsa, astfel încât acesta semăna cu un puf. În acest caz, pentru a avea succes, este important ca produsele erau reci, tocmai scoase din frigider. Se iau 250 de grame de unt congelat sau margarina pentru copt și să devină freca-o pe o răzătoare, stropind cu făină. Am avut un copil destul de mare. Acum, amestecati un ou si 250 de grame de cremă (rece) și plic dezintegrant. Se combină chips-uri de faina cu smantana si repede se framanta aluatul, asa ca nu a avut timp să se încălzească de căldura mâinilor tale. Aluatul terminat samsy pus în frigider până în momentul în care rola de pornire Samsa. Motivul pentru utilizarea la rece a produselor este faptul că uleiul este folosit pentru aluat nu a avut timp să se topească, și bucăți din stânga. Apoi aluatul pentru Samsa get ca un fulg.

Există o altă opțiune pentru copt pate de aluat, care seamănă cu un puf. Pentru a cerne în castron trei cești de făină, astfel încât să formeze o movilă pe „de sus“, din care aveți nevoie pentru a face o gaură. Apoi sparge un ou într-un pahar, se adaugă o jumătate de lingură de sare, un pic mai bate în sus și se toarnă un pahar până la refuz cu apă. Se toarnă acest amestec în adâncitura făcută în făină și se frământă aluatul, mai degrabă, ca și pentru găluște gătit. Lăsați aluatul pentru proofing timp de o jumătate de oră, și în același timp să ia 200 de grame de unt și înmoaie-l (nu se topește!), Atunci o astfel de stare încât să fie ușor pătate.

După proofing aluatul se împarte în patru bucăți și rola-le în subțire prăjituri. Suprafața fiecărei pelete de ulei lubrifiant și adăugați-le unul cu altul. Apoi, „» formarea patru- disloca în rola strâns, înveliți în folie și a fost plasat într-un frigider timp de aproximativ două ore. pate foetaj pentru cuptorul este gata. La tăierea prăjituri să taie felii de pâine, rola-le și forma produsului triunghiular.

Ei bine, în cazul în care timpul să te pui cu aluatul nu frământare deloc, și bucătar Samsa doriți, puteți utiliza gata făcute foetaj, achiziționate în magazin.

Si ce chestii Samsa? Aici masa de opțiuni. Samsa se poate face cu carne, pui, dovleac, brânză și șuncă. Pe scurt, ca orice plăcinte, Samsa permite versiuni diferite de umplutura. In mod traditional SAMSA turnate sub formă de triunghiuri sau pătrate. Înainte de coacere, fiecare produs trebuie să lubrifia în partea de sus cu ou bătut, se poate presara cu seminte de susan sau semințe de mac. Dar cel mai bun plus față de CAMCE - este, desigur, ceai verde.