Bifstrogany carne de vită - rafinarea bucătăria rusă

Acum populare fel de mâncare bifstrogany de carne de vită, este o comoară de clasic rus bucătăria sa răspândit în întreaga lume. De fapt, este numit „Stroganoff de vită“ (sau Stroganoff de vită). Am inventat, nu trebuie luat, al cărui nume este acum imortalizat în multe meniu gourmet de restaurante și cărți de bucate, și, se pare, lui bucatar (probabil - franceză), în secolul al XVIII lea. Dar în țara noastră, aceasta, cu toate acestea, de multe ori numit doar că - carne de vită bifstrogany, adică, se pare, că carnea „planificat“, adică la sol cu un cuțit. „Beth“ în franceză înseamnă carne de vacă, astfel încât numele conține anumite tautologie, dar nu este atât de important, pentru a găsi vina cu cuvintele nu are nici un sens, este mai bine să învețe să gătească acest fel de mâncare, pe care o merită.

Timpul, care probabil va avea nevoie pentru a crea o delicatesă de carne aristocratic - o jumătate de oră. În acest caz, procedurile de pregătire durează o oră, și ar trebui să fie pus imediat întreaga 30 de minute (ca bifstrogany preparate din carne de vită). Rețeta include următoarele ingrediente: patru portii recomandat sa consume aproximativ 600 de grame de mușchi de vită, 400 de grame de ciuperci tocate (pot fi ciuperci, dar mai bine, desigur, porcini sau chanterelles), o ceașcă de muștar cantină rus, aceeași cantitate de smântână, zahăr și ulei de floarea - soarelui, fin tocat o ceapa, o pasta de tomate puțin, 100 de grame de făină, o jumătate de cană de smântână și un fir de patrunjel. Dacă există puține naturale uscate vin de masă alb, acesta poate fi, de asemenea, pus să folosească.

Procesul este de gătit sub cel mai bun pentru a începe cu carne: ea trebuie să fie tăiate în felii subțiri (fibre transversale) și Repulse, apoi sare și piper. Apoi se taie rondele de ceapă. Împreună cu ciuperci este prăjit în ulei de floarea-soarelui până la culoarea aurie, după care doresc să extragă din tigaie, și pune-l în preparate din carne. Carne de vită presărată cu făină și se prăjește, apoi să se întoarcă ciupercile și ceapa.

Pentru a prepara sos se amesteca pasta de tomate, smântână, muștar, zahăr și apă, și toate acestea este umplut cu carne ceapa carcasă și ciuperci. În etapa finală de carne de vită bifstrogany să fie în mod necesar pentru a adăuga două sau trei frunze de dafin, și, opțional, piper.

alt procedeu de preparare continuă la etapa de pasiv. În termen de o jumătate de oră bifstrogany de vită într-o tigaie adâncă sau cratiță cu capacul închis la foc mic pana se ingroasa. La sfârșitul procesului într-un vas aproape terminat, puteți turna o jumătate de pahar de vin, se va adăuga aroma capacul din spate și se lasă „venituri“ chiar și timp de zece minute.

Asta pregătește bifstrogany. Rețetă, în ciuda originilor sale aristocratice, nu este cel mai consumatoare de timp, iar compoziția include un produse simple și accesibile, nimic exotice. Carnea acest lucru dă o foarte moale și delicat. Carne de vită Stroganoff este un curs principal, servit cu o varietate de feluri de mâncare laterale. Acest lucru poate fi orez, cartofi (piure sau prăjiți), hrisca, paste. Patrunjelul ar trebui să fie tăiate și se presară masa ei: este frumos, delicios și foarte util.

Rămâne doar să dorim poftă bună pentru toți fanii din bucătăria rusă.