Care este Stroganoff de vită? Retete cu fotografii

Ce este carnea de vită Stroganoff, doresc mai devreme sau mai târziu să știu o mulțime de oameni. Interesate în ea și se fierbe, și ordinare casnice și oamenilor obișnuiți, care se bucură de gătit și experimentarea în bucătărie. Stroganoff - destul de celebru și foarte fel de mâncare delicios, și nu va fi de prisos să știe cum să - l gătească. Această carne sunteți sigur că va mulțumi prietenii și rudele lor, precum și orice vacanță va fi specială.

Care este Stroganoff de vită?

Acest fel de mâncare este, de asemenea, numit Stroganoff de carne. Este foarte bine cunoscut, este gătită în restaurante, aproape toate bine-cunoscute. În mod tradițional se face referire la mâncăruri Stroganoff din bucătăria rusă, cu toate că, de fapt, el nu avea rădăcini naționale, și nu face parte din bucătăria națională. Unii bucătari spun că carnea este gătită folosind tradițiile din bucătăria rusă și franceză. Carne de vită Stroganoff, care este reteta clasica este de fapt necunoscut, are mai multe moduri de preparare, pe care le vom examina în continuare.

Istoria apariției Stroganoff de carne

Există două versiuni ale originii de feluri de mâncare, cum ar fi carnea de vită stroganoff. Prima spune că celebrul bucătar din Franța Andre Dupont a inventat-o în special pentru Contele Alexander Stroganov. Alexander a fost foarte vechi, și a fost dificil să mănânce alimente solide, motiv pentru care bucătarul a fost inventat de carne de vită moale, într-o tigaie intr-un sos special.

Conform unei alte versiuni, care este mai frecvent, Graf Aleksandr Stroganoff a fost foarte bogat și a avut o „masă deschisă“. Esența lor a fost că cineva ar putea veni la cină la conte, care este mai mult sau mai puțin îmbrăcat decent și nu în întregime prost. Este pentru aceste tabele deschise bucătari Locul a fost inventat bucăți mici de carne de vită prăjite într-o tigaie cu adaos de sos. O astfel de carne de gătit a fost foarte convenabil , deoarece acesta poate fi ușor împărțite în porții. Oamenii care au venit la cină la Stroganov, într-adevăr a placut acest fel de mâncare, și l-au numit în onoarea contelui.

Utilizarea de carne de vită

Carnea Stroganoff, mai ales în cazul în care este gătit cu carne de vita, este foarte util. Ea are o valoare nutritivă ridicată, elimină toți acizii care nu sunt necesare și oligoelemente din organism, normalizeaza echilibrul în stomac. În cazul în care carnea de vită este corectă și în cantitatea potrivită de a mânca, de asemenea, crește hemoglobina și întărește vasele inimii. ea are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos si imbunatateste memoria umana. Carne de vită este foarte util pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, precum și suferă de diabet.

Stroganoff de vită: reteta clasica

Pentru realizarea prescripției clasice este necesar să se ia muschiulet de carne de vită sau file de cotlet. Carnea nevoie ușor se resping, iar apoi se taie în bucăți mici, de aproximativ 6 cm lungime și 1 cm lățime. Pentru a face mai ușor de a mesteca carne de vită, tăiată peste cereale care are nevoie să fie. Fry este necesară carne, astfel încât partea de sus a fost clare, dar în interior era moale. Condimente într-un vas cu greu adăuga, cu excepția piper negru. Toți ceilalți aditivi depind numai de preferințele bucătarul. sos clasic pentru acest fel de mâncare este facut din smantana si pasta de tomate. Serviti fel de mâncare de carne de vită Stroganoff nevoie cu cartofi sau orez. Principalul lucru pe care un fel de mâncare era fierbinte, în caz contrar, carnea va pierde gustul. Foarte des practicat vase de gătit „stroganoff de vită vițel.“

mici secrete de Stroganoff carne de gătit

Pentru carnea sa dovedit delicios și suculent, trebuie să respectați următoarele sfaturi:

1. Nu puteți bate carnea de vită cu mare forță.
2. În timpul gătirii, este imposibil de a bucăților de carne atinge fundul vasului. Pentru a face acest lucru într-o tigaie, puneti feliile de ceapa, si partea de sus - carne de vită. Apoi carnea la foc mare se prăjește rapid pana se rumeneste, în interior va rămâne moale și suculent și va arde.
3. felii friptură de vită de timp ar trebui să fie nu mai mult de cinci minute. Unii bucătari insistă că 2-3 minute este suficient. Acest lucru va face carnea suculentă.
4. Efectuarea sos clasic de pasta de tomate și smântână, ingredientele pot fi amestecate în orice cantitate, pentru a gusta bucătar, dar al doilea trebuie să fie un pic mai mult.

Păstrarea toate aceste condiții, este posibil de a găti gustos Stroganoff reale,, suculent de carne, care este sigur pentru tine si cei dragi pe plac.

Stroganoff de vită cu ciuperci

Știind ce Stroganoff și cum să-l facă în versiunea clasica, uita-te la alte câteva modalități de a face acest tip de carne de vită. În orice ciuperci preparat din carne întotdeauna va fi un mare plus. Ele dau bogăție și aromă plăcută de carne. Luați în considerare modul de a găti Stroganoff de vită (reteta cu foto) cu ciuperci.

ingredientele necesare

1. o lira de carne de vită.
2. 200 de grame de ciuperci (Champignons sau orice alte).
3. O ceapa.
4. Ulei vegetal și smântână.
5. Mica faina (2 linguri).
6. Sare și piper.

În primul rând, ușor resping carnea de vită, se taie în bucăți mici. Ceapa ar trebui să fie tăiate în inele și jumătate, și ciuperci - plăci. prăji ușor ceapa, se adauga ciupercile felii și se fierbe până când lichidul sa evaporat. În acest moment, pe de altă tigaie se prajeste nevoie de carne, se toarnă-l făină și se amestecă. Intr-o tigaie cu ciupercile adauga crema, se toarna putina apa, se presara cu piper, se adauga la carne prăjită și se fierbe timp de 30 minute.

Dacă doriți să gătească un fel de mâncare de carne de porc, se prepară în același mod ca și carnea de vită Stroganoff de vită cu ciuperci, înlocuiți doar carne de vită cu carne de porc.

Rețetă pentru ficat Stroganoff carne

În pregătirea ficatului Stroganoff se poate utiliza orice ficat de brand. Numai în funcție de tipul său, trebuie să se pregătească în mod corespunzător pentru prăjire. In general, ficatul este foarte util, conține multe elemente urme necesare organismului. Luați în considerare reteta de ficat Stroganoff cu fotografii.

ingredientele necesare

1. 800 de grame orice ficat.
2. 200 de grame de smântână.
3. 50 de grame de unt.
4. O ceapa.
5. Unele faina (1 lingura).
6. O jumătate de lingură de zahăr.
7. Sare și piper.

Mai întâi trebuie să se pregătească ficatul în mod corespunzător. Acesta trebuie să fie liber de orice plenochek și se taie pentru a forma brusochkov. Ficat de pui poate fi tăiat în bucăți arbitrare. După pregătirea trebuie să fie stropite cu zahăr, sare și piper. Ceapa se taie în inele și jumătate. Pe o tigaie uscată timp de patru minute trebuie sa prăji ficatul. În acest caz, trebuie să-l agite în mod constant. Apoi se adaugă la ceapă și unt și se prăjește timp de patru minute. După ce trebuie să se toarnă făină, se amestecă și se prăjește pentru câteva minute. Apoi se adaugă crema și se fierbe până când fierte complet. În cazul în care crema este foarte gros, puteți dilua cu apă.

Stroganoff de vita cu pui

Stroganoff de pui, de asemenea, destul de comună fel de mâncare. Pui - cel mai accesibil dintre toate și, prin urmare, este foarte popular. Din ea puteți găti un număr foarte mare de diferite feluri de mâncare.

Stroganoff de pui este necesar pentru carne de gătit:

1. O lira de piept de pui.
2. O ceapa.
3. Două linguri de făină.
4. Două linguri de smântână sau smântână.
5. O lingura de pasta de tomate.
6. Ulei vegetal, sare, piper, ierburi (pentru decorare);

În primul rând aveți nevoie de un bun fileuri de spălare de pui, elimina venele și filmele. carne uscată pe un șervețel de hârtie. Apoi bate ușor cu un ciocan și se taie în felii de o jumătate de centimetru lățime. Apoi se taie rondele de ceapă și jumătate și se prăjește într-o tigaie timp de un minut, nu uitați să-l agite. Felii de piept de laminate în făină, se adaugă la ceapa în tigaie și se prăjește pentru încă trei sau patru minute. În acest moment trebuie să se amestecă pasta de tomate smântână și acru. Sosul rezultat pentru a adăuga la tigaie și se fierbe la foc mic timp de zece minute. Apoi, trebuie să-l totul se presara cu piper, sare și se fierbe timp de încă cinci minute. Rezultatul este o carne gustoasa suculent, care este potrivit pentru orice garnitura.

Stroganoff de vita cu rosii

O altă variantă de realizare a preparării bucate ca stroganoff cu carne de pui, un procedeu pentru prepararea unei tomate. Pentru acest fel de mâncare va avea nevoie de:

1. O jumătate de kilogram de carne de pui.
2. O ceapa mare.
3. Unt - 4 linguri. l.
4. Sare și piper.

Pentru a prepara sosul pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

1. Făină - 1 lingura. l.
2. O jumătate de pahar de lapte.
3. Sucul de rosii - un pahar.
4. Orice supa - un pahar.
5. Untul - un singur element. l.
6. Sare și piper.

Mai întâi trebuie să se spele bine cu piept de pui, să-l clar de tot excesul (oase, vene, grăsime). Apoi, este necesar să se taie de-a lungul fibrei (grosime nu mai mult de un centimetru) bucăți și se resping ciocan obținut. După necesitatea de a taie carnea în fâșii (peste cereale). Ori piesele tăiate într-un castron, se condimentează cu sare, se adauga piper. Ca atare, necesitatea de a acoperi carnea și se lasă timp de două ore, deci este ca să fie murat.

După fileurile marinat, puteți începe să-l gătească. În primul rând, avem nevoie de destul de ceapa tocata marunt si se prajeste in unt pana se rumeneste. Apoi, în tigaie se adaugă carnea la ceapa si se prajeste pana se rumeneste ușor la sân.

Apoi, aveți nevoie pentru a face sosul. Într-o tigaie uscată trebuie mai întâi să se prajeste faina pana se rumeneste, apoi se adaugă din nou o lingura de ulei și se amestecă. Apoi, trebuie să se toarnă laptele în tigaie și așteptați să fiarbă. În cazul în care laptele vine la fierbere, este necesar să se adauge la tigaie suc de roșii și, de asemenea, așteptați fierbere. Când vine vorba de fierbere, și este necesar să se toarnă supa, toate sare, se adaugă piper, se acoperă și se fierbe în tigaie timp de aproximativ cinci minute.

După aceea este necesară într-o tigaie cu sos se toarnă carne prăjită cu ceapă și sare și se fierbe timp de aproximativ zece minute. Acest fel de mancare este gata! Gatiti-l o garnitura si serveste.

concluzie

În acest articol, a devenit clar că o astfel de Stroganoff cum să-l gătească, care sunt optiunile de la preparare acolo. După cum puteți vedea, face acest fel de mâncare este foarte ușor și simplu, dar gustul este foarte suculent, de licitație și delicioase. Puteți utiliza diferite tipuri de carne, precum și o varietate de sosuri doar rostogolește. Totul depinde de gustul și preferințele personale ale Cook. Cook, experimentul și raduyte cei dragi delicii culinare!