Pește marinat la domiciliu: rețete cu fotografii

Nu numai că fiecare gospodină bună, dar, de asemenea, în orice pescar care se respectă, există o serie de rețete pentru soi de marcă de feluri de mâncare de pește. Un loc aparte printre ei este murat pește acasă. Nu toată lumea este în vigoare pentru a pregăti această delicatețe, nu se realizează atât de ușor rezultate bune. Dar nimic nu este imposibil! Dacă doriți să stăpânească tehnologia de preparare a peștelui pentru marinate, urmați recomandările noastre. Fiți răbdători, nu iau efortul - iar rezultatul este un pește parfumat va recompensa toate eforturile tale.

Ce este marinata, și modul în care aceasta este diferită de sărare

procesul de marinare implică nu numai introducerea de noi arome, dar, de asemenea, modificări în proprietățile fizice și chimice ale produsului. Am observat că hering murat este mai dens chiar și sare brută?

În centrul marinata este întotdeauna un ingredient oxidant. Acest lucru poate fi otet, lamaie sau suc de struguri, vin. Dacă nu utilizați de acid, nu suna procesul de marinare - este vorba despre decapare.

Peste marinat la domiciliu pot fi preparate folosind un silnogazirovannoy apă minerală. Cu toate acestea, în acest caz, încă mai face soluție de acid sens introducere. Și pentru gustul produsului a fost mai moale, se adaugă un pic de zahăr (sau miere).

Nu uita decapare înainte de tratamentul termic. Înainte de grill, gratar sau în cuptor, este de dorit să marinat niște pește. Acest lucru va face gustul de carne complet, va accelera funcționarea de condimente aromate. Faptul că marinată funcționează ca un conductor, aducand friptura condimente sau adânc în carcasă. Apropo, dacă aveți de gând să gătească peștele pe foc, rezultate excelente și permite bază de lapte fermentat: lapte covăsit, zer, chefir. Dar, dacă aveți de gând să depună un pește în formă murat fără tratament termic ulterior, murături fermentate nu sunt bune.

Produse pentru marinați de acasă

Completeaza sosul de arome ajuta la legume crude (ceapă, morcovi, ardei gras), ierburi aromatice (năsturel, iarba de lamaie, cimbru, tarhon), condimente uscate, un amestec de ardei. Foarte bine cu pește mărar atât proaspete, cât și uscate.

sos de soia este pur și simplu creat pentru feluri de mâncare de pește! El dă peștele marinat nu numai gustul, dar, de asemenea, o culoare de chihlimbar frumos. sos de muștar face dulce, iar peștele se va adăuga aromă și claritate.

Vrei să te joci cu culoarea? Adăugați sosul un pic de șofran - aceasta va oferi o culoare aurie expresivă care seamănă cu culoarea de pește afumat. Acesta are un efect puternic colorat și boia de ardei. Ambele aceste condimente au nevoie pentru a adăuga o cantitate mică de șofran este cunoscut pentru gustul dulce, abundența sa va „uita“ este ambiguă; și ardei, mai ales acute, se pot ineca alte mirodenii aroma intensa de ardei gras.

Nu uita despre „clasice ale genului“ - cu peștele în armonie perfectă și piper frunze de dafin.

Rețeta de bază pentru marinata rece

Pregătirea unei realimentare dă întotdeauna un rezultat bun. Pe bază de rețetă orice nave sau pești murate pot fi preparate. La domiciliu, astfel încât să puteți face roz somon, păstrăv de somon.

Ingrediente necesare:

• Sare - 1 st. l.;
• zahăr - 1 h L.;.
• oțet, ulei vegetal - 3 Art. l.

În plus, avem nevoie de condimente: frunze de dafin, ienibahar , franceză muștar de cereale. Marinata poate adăuga tocat inele de jumătate de ceapă, morcovi rasi pe răzătoare coreene, verde. Metoda de preparare este foarte simplu - se amestecă ingredientele, așteptați dizolvarea sării și zahăr, se toarnă carcasele strâns ambalate sau bucăți de pește și se lasă la temperatura camerei timp de o zi. În timpul verii, două ore mai târziu, scoateți recipientul pe raftul de jos a frigiderului.

marinata fierbinte și caracteristicile sale

Urmatoarea reteta este marinata acasă de pește, macrou, hering, ton, saury și alte tipuri similare de pește.

Se toarnă într-o jumătate de cratiță de litru de apă pus pe foc. Adăugați 1 lingura. l. sare, 1 h. l. zahar, 2 frunze de dafin, boabe de piper parfumat și amar (după gust). In timp ce fierbe sosul, se taie peștele în bucăți, bine ambalate într-un vas de sticla (poate fi în bancă), pereslaivaya inele de ceapa. Într-un lichid de fierbere, se adauga 1-2 linguri. l. oțet și se toarnă pe pește. Principalul avantaj al acestei metode constă în faptul că deja după 2-3 ore de antena de satelit poate fi servit la masă.

Procesul de preparare

Diferite soiuri de pești au nevoie de diferite pre-tratament. Asigurați-vă că clătiți bine carcasa înainte de a marinarea peștelui la domiciliu. Carp, HAARDER, walleye și alți pești cu solzi au curățat, de asemenea.

Dacă doriți să trimiteți în sosul de pește cu capul, asigurați-vă că pentru a elimina branhii, în caz contrar vasul va deveni un gust mlăștinoase. Intestinele și măruntaie cele mai bune pentru a elimina (cu excepția doar un pește foarte mic).

Dacă pentru a elimina oasele de pește? Totul depinde de preferința dvs., nu există nici un standard. De exemplu, nu toți fanii iubesc hering ei în stare otfilirovannom. Mulți oameni preferă să savureze piesele dense de os, roadere coaste. pește roșu admisibilă a servit ca file, deci sub formă de bucăți. Daca gatiti pestele pentru sandwich-uri, va fi mai ușor pentru a elimina o dată pe os. Și unele soiuri de subtierea doare numai: de exemplu, macrou, saury, hering sunt distruse, dacă a fost scos din oase de carne. piese plate frumoase de dezosată foarte greu de obținut.

Sosul în Coreeană

Dragoste ostrenkoe? Atunci vei iubi pește murat acasă, gătite în coreeană. Prin marinata rece clasic adauga putin sos de soia (2-3 linguri), 1 oră. L. muștar, 2-3 zubochka usturoi, 1 lingura. l. pasta de tomate. Nu cruța condimentele calde, preparate din bucătăria orientală și este renumit pentru ei. Se prepară această rețetă poate fi nu numai un hering, dar merlan, biban și chiar crap de argint.

Marinata, se adaugă pătrunjel tocat, ras pe răzătoare legumele coreene (morcovi, țelină, rădăcină de pătrunjel), precum și o mulțime de ceapă. legume aromatice, servite cu pește, pentru a sublinia arome și arome.

Recoltarea pentru viitor: crap picant

Urmatoarea reteta este un excelent mod de pește preforme. Dacă se confruntă cu necesitatea de a procesa rapid o cantitate mare de crap proaspat, gatiti salamuri. Acesta poate fi depozitat în frigider timp de câteva săptămâni.

Se fierbe un litru de apă și se lasă să se răcească la 30 ° ^C. Se adaugă următoarele ingrediente într - o cantitate de 125 de grame:

• oțet;
• ulei vegetal;
• sare;
• zahăr.

Pentru marinata, puteți folosi orice condimente preferate: cuișoare, ienibahar, asafoetida, chimen. Se umple piesele strâns aranjate într-un recipient, se toarnă sosul, deci acoperit complet peștele. După o zi, se toarnă sosul, pentru a comuta biți în borcane sterile, pereslaivaya ulei ceapa și se toarnă ukuporte. Acest marinat pește (crap) in casa este bine păstrată în frigider.

Peștii din râu

În Extremul Orient, „El“ a pregătit o salată de pește proaspăt. Încercarea de a repeta reteta clasica, amintiți-vă riscul: în pește râu local poate fi uneori gasit paraziti daunatoare pentru oameni. Este mai bine să utilizați peștele achiziționat care a trecut testele de laborator.

Marinat pești de apă dulce la domiciliu, de exemplu, crap, este perfect pentru acest fel de mâncare. Per kilogram de pește au nevoie de 2-3 bulbi de usturoi și zubochkov câteva. Se taie fâșii de legume și bucăți de pește (nu elimina pielea). Se amestecă, adăugând la gust cu sare, piper, rupt în bucăți mari de coriandru, inele de ardei iute. În medie, un număr de produse aveți nevoie de 3 linguri. l. oțet. Puteți adăuga un pic de salata cu aroma de ulei de floarea-soarelui de casă. Ori piesa de prelucrat într-un vas de sticlă și se lasă timp de o zi.

marinată Gentle pentru somon

Somon (somon) este destul de grăsime, și somon dryish. Prin urmare, este posibil să se facă fără adaos de ulei, în primul caz, iar al doilea - pentru a adăuga un pic de măsline. Gust pește roșu expresiv și luminos, astfel încât să nu ar trebui să-l suprime cu usturoi, ceapă, oțet, și, în general, mai bine de a utiliza sezonul la un nivel minim. Murate pește roșu la domiciliu pot fi preparate în conformitate cu următoarele rețete simple.

Se taie peștele în porții mari, bine ambalate într-un recipient, stropire cu sare de mare și pereslaivaya felii subțiri de var sau de lămâie. Poti presara un pic de vin alb sec. Vrei aroma? Se adaugă câteva ramuri de mărar proaspăt. Acest lucru ar fi suficient. Se serveste masa poate fi de 4-6 ore.

servi

Înainte de a se marinează peștele la domiciliu, să ia în considerare meniul. Sortiment mare ar putea fi orice fel de mâncare de cartofi: piure, fierte sau coapte tuberculi. Sau, și de a face fără un fel de mâncare? Pot fi depuse la murăturile de pește, pâine de casă delicioase, ciuperci, precum și o băutură - suc de roșii.

Și feluri de mâncare de pește murat de casă sunt ideale ca snack-uri pentru alcool puternic și bere.