Carne afumată la domiciliu

Noi toți place să mănânce, și este în primul rând preocupat de preparate din carne delicioase. Dar, până în prezent, pregătirea metodei fabrica de carne a devenit atât de slabă calitate, care este pur și simplu periculos să mănânce, și gust calitatea lasă mult de dorit. Și încă atât doresc să mănânce șuncă sau koreechkoy. Dar există o altă opțiune pentru a vă oferi placere: încercați afumare de carne la domiciliu.

Carne afumată la domiciliu.

Pentru a fuma carne de la domiciliu au nevoie de o mulțime de fum, produsul ar trebui să fie tratate în fum gros pentru o lungă perioadă de timp. Dacă locuiți într-o casă privată, și aveți un coș de fum, atunci cea mai bună soluție ar fi pentru a aranja o afumătoare în mijlocul coșului. Acesta trebuie să fie echipate, după caz, cu partea de sus și de jos clapeta, astfel încât să puteți ajusta cantitatea de fum care se varsă în său. Dacă nu aveți o astfel de posibilitate, este necesar să se organizeze o afumătoare. Acest dispozitiv trebuie să aibă un loc pentru foc, și, după cum am menționat deja mai sus, un dulap metalic cu o clapă de top în mărime undeva pe metru. În interiorul bara transversală instalat, care va fi suspendat din carne.

carne afumată la domiciliu implică în mod normal, utilizarea de arbori de esență tare, fructe de multe ori utilizate pentru a da un gust plăcut de carne. În nici un caz nu se poate utiliza ramuri de specii rășinoase, deoarece acestea conferă un gust amar de carne. Pentru a da un gust picant specific este de obicei adăugat la ienupăr ramuri, menta, chimion, precum și orice alte mirodenii. Pentru bine afumat de important pentru a oferi o lent cărbuni mocnită, atunci fumul este dens și gros.

Acum, pentru prepararea cărnii pentru fumat.

Este necesară o formare specifică, nevoie doar de o simplă sărare a produsului, astfel încât să nu se strice în timpul fumatului. Într-un astfel de caz, termenul de valabilitate al produselor după fumat foarte limitate, și ar trebui să fie consumate în termen de câteva zile după preparare. Pentru a se asigura că produsul este depozitat mai mult, există și alte modalități de sărare și înmuiere.

Pentru a asigura carnea în afumătoare aveți nevoie de o funie de cânepă sau sfoară normală în mai multe straturi, care carnea este învelit în două direcții, pentru a obține pătrate. Se face o buclă, pentru care și atârnate de carne.

În continuare, voi vorbi despre tipurile de fumat. Toată lumea știe că fumatul de carne la domiciliu este posibilă în două moduri: este fumatul cald și la rece.

fumat fierbinte implică prelucrarea cărnii într-un timp mai scurt de fum mai fierbinte. De obicei, temperatura la fumul fierbinte afumat ajunge la 85-95 de grade, iar timpul depinde de dimensiunea piesei. În medie, de la două până la opt ore. În timpul fumate într-o afumătoare pus tigaie să se scurgă de grăsime. După ce a absolvit carne afumată trebuie să se răcească aerul. Dacă doriți să gătească produse fierte-afumate, după fumat, acestea ar trebui să fie supuse Varennes timp de 4-6 ore. Dorința de carne este determinată de un obiect ascuțit lung, dacă el este liber, atunci carnea este gata.

Cand carnea la cald-afumate are foarte puțin termenul de valabilitate.

fumat rece.

Este, în general, nevoie de mai mult timp, dar rezultatul - o viață mai mare raft. carne rece fumat la domiciliu este efectuată la o temperatură de 20-25 de grade timp de mai multe zile (2-3 zile). Astfel, carnea trebuie să fie suspendată de mai sus pe lemn, iar pentru mai multa densitate de fum pe așchiile de lemn pour grosime. Carnea este un mai uscat, iar după fumat să supraviețuiască timp de încă două săptămâni într-o cameră rece.

Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că nu poate depăși termenul de produse afumate, ca fumul conține multe substanțe cancerigene, care se acumulează, de asemenea, în carne. Prin urmare, stick la condițiile recomandate de fumat.