Ciocolată albă: compoziția și proprietățile

Ciocolata - una dintre cele mai preferate delicatese și minunate de pe teren. l adore ca cel mai mic dinte dulce, iar fanii foarte mult mai mari de deserturi. Astăzi, există o varietate de clase și tipuri de produse: lapte, întuneric, alb, poroase, cu umpluturi și alte tipuri. Dar cele mai multe controverse este ciocolata alba, compoziția din care vom descrie în acest articol. Dacă te uiți, această categorie de feluri de mâncare nu diferă de la ei „frate“ negru. Cu toate acestea, primul exemplu de realizare nu conține cacao. delicatețe alb este utilizat pe scară largă în afaceri produse de patiserie: se adaugă la produse de patiserie, decorează prăjituri și produse de patiserie. Astfel de bunătăți este bun, deoarece acesta poate fi folosit pentru persoanele care sunt alergice la cacao.

Un pic de istorie

Cele mai multe ciocolata are la fel de mult - mai mult de cinci mii de ani. Rețeta pentru acest produs de cofetărie trecut din generație în generație și de la o națiune la alta, de la o țară la alta, până când a ajuns în zilele noastre. Dar toate acestea face parte din produsele alimentare clasice, negru. În mod specific de ciocolată albă (compoziție pentru a fi descris mai târziu) istoria sa datează din 1930. Acesta a produs cofetari compania elvețiană „Nestle“. In timp ce detractorii au susținut că tehnologia pentru prepararea produsului, nu am un indiciu despre ce să facă cu surplusuri de unt de cacao. Deci, unii consumatori nu îmbrățișat de inovare ca produs comestibil. Noutatea a prezis uitare rapidă.

Dar, în ciuda tuturor controverselor, în 1931 compania americană M & M a lui a fost dezvoltat propria versiune a acestei ciocolata. Și ciocolata lor soarta albă, componența pe care o vom examina mai târziu, a schimbat complet după al doilea război mondial. În această perioadă el a devenit una dintre pozițiile de bază în majoritatea companiilor implicate în producția de produse de patiserie. În Uniunea Sovietică injositi, și pentru o lungă perioadă de timp văzută ca o amenințare la adresa sănătății. Chiar și astăzi, în unele țări, ciocolata alba nu ia in considerare ciocolata si le numim un cuvânt, cum ar fi desert.

Aceasta este o parte din

ciocolată albă, pe care structura le descrie, a primit această culoare, deoarece conține ingrediente exclusiv de culoare albă: zahăr, lapte, vanilie si unt de cacao, care creează gustul ciocolatei. Este absent și cacao lichior și pudră de cacao. Pentru a preveni apariția unor arome străine neplăcute, producătorii adăuga ulei deodorizat. În loc de utilizarea tradițională a zahărului produs rafinat sau îndulcitori ieftine.

Ciocolata alba este fabricat numai pe baza de lapte praf. De multe ori pentru a crea soiuri ieftine de dulciuri producătorilor exploatează grăsimi vegetale hidrogenate. Astfel de ingrediente sunt folosite ocazional, în loc de unt de cacao. În acest caz, mirosul și gustul de cacao dobândite de arome artificiale și arome.

În conformitate cu standardele internaționale în fabricarea ciocolatei albe sunt obligate să respecte aceste reguli:

• Untul de cacao - cel puțin 20%.
• Lapte praf - 14%.
• grăsime din lapte - 3,5%.
• Îndulcitorii sau zahăr - nu trebuie să depășească 55%.
• Pentru a adăuga vanilină aromă și este utilizat lecitină ca emulgator.

Ciocolata alba este un foarte calorii - o sută de grame de produs contin 541 kcal.

Proprietăți pozitive goodies

Compoziția de ciocolată albă a cărei conținut caloric indicat mai sus are anumite proprietăți pozitive, care oferă o influență bună asupra organismului. Astfel, printre toate delicatese de ciocolată, este considerat a fi produsul cel mai dulce alb. Prin urmare, chiar și cea mai mică piesă va fi în măsură să satisfacă pe deplin dorința unui dinte dulce.

În ciuda faptului că delicatețea este de culoare albă, este ca ciocolata clasic, capabil să ridice starea de spirit. Delicatete facilitează generatoare serotonina si endorfine la intrarea in creier.

Pe proprietățile pozitive ale dulciuri albe poate fi atribuită faptului că nu are nici o acțiune de interesant ca ciocolata neagra. După ce toate piesele fără cacao conțin cafeină și alte componente de restaurare.

Proc ciocolată albă semnificativă este tocmai în untul de cacao, în care fiecare țiglă are până la 1/5 parte. Acest ulei este o grăsime bună dietă fără a provoca inflamații și nu a ridicat nivelul colesterolului din sânge.

Proprietatile negative ale ciocolatei albe

Consumul regulat de dulciuri in doze mari poate provoca daune ireparabile pentru sănătate. Ciocolata alba (compoziție, proprietăți sunt descrise în acest articol), în compoziția sa are un grăsimi de origine vegetală, care au un efect incredibil asupra metabolismului grăsimilor în organism. Ele pot cauza probleme grave cu depozite de grăsime, a scăpa de care este incredibil de dificil.

Disponibil ca parte a îndulcitorii artificiali sunt periculoase pentru sistemul endocrin și funcția renală. Dacă mâncați ciocolată albă în doze enorme, se va declanșa apariția de acnee si cosuri pe piele. Cu utilizarea regulată a inelelor albe din organism nesănătos ajunge nave și dinți de zahăr lezate norma.

Prepararea ciocolată albă

Se prepară delicioase și nu prea albe „chimice“ beneficiile de ciocolata si dauneaza de care sunt descrise mai sus, și poate fi la domiciliu. Este nevoie de 50 de grame de unt de cacao și lapte praf, cinci grame de extract de vanilie, trei grame de lapte de soia praf 65 de grame de zahăr pudră și așchie de sare.

Într-o baie de apă care urmează să fie topit untul de cacao. La aceasta trebuie adăugat la lichid, amestecând în mod regulat, conținutul extractului container, lapte obișnuit și soia, zahăr pudră, sare și vanilie. Acum trebuie să se dizolve totul până la până la un amestec vâscos sub formă de pastă, care este ciocolata alba.

Compoziția rezultată este mucegaiuri turnate și puneți-le în frigider până la solidificare completă. Ciocolata va fi gata după trei ore.

Și totuși ceva despre ciocolată albă

Alb ciocolata (avantaje și prejudicii pentru sănătate sunt descrise în această reexaminare) este adesea folosit pentru gătit casnică. Dacă trebuie să rupă țiglă, este important să se asigure că apa nu ajunge în masa topită. În caz contrar, ciocolata topită bat în smocuri, iar aplicarea sa în continuare nu va fi posibilă.

Pentru a crea tot felul de deserturi cel mai bine este de a utiliza un produs lichid ambalat în tuburi.