Cum de a găti Lak khinkal

Bucătăria caucaziană are propriile sale caracteristici care îl diferențiază de alte bucătării ale lumii. Georgiene,,, osetin, preparate din Azerbaidjan cercheză armene tradiționale sunt preparate cu carne de miel, carne de vită, legume și plante aromatice într-o cantitate mare de orez, asezonate cu sosuri picante și condimente aromate. bucate naționale caucazieni - un gratar, shourpa, cuve basturma chakhokhbili, kyuhta și Lak khinkal. Asta e ultima masă, și într-un articol.

Ce este acesta

Khinkal Lak - resortisant vas caucazian, cel mai adesea este gătit Daghestan pentru care acest aliment este baza tabelului. cuvântul „khinkal“ este tradus ca „piesa de încercare“ În limba avară. Această valoare reflectă pe deplin esența vasului, care este un aluat (hinkaliny), fierte in supa de carne de miel sau de vită. Găluște alimentat la masă într-un bulion în care au fost fierte, placa este necesară pentru a pune o bucată de carne, plante mărunțite și sos de usturoi este condimente. Lak khinkal - fel de mâncare original, cu un gust picant.

ingrediente

Hostess, a decis să surprindă soțul ei fel de mâncare caucazian, veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină de 450-550 g;
• 1 ou;
• 1 cană de apă;
• ceapă 1 cap;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 0,5-0,6 kg de carne pe os, cel mai preferabil miel;
• un buchet bun de verde;
• sare, ienibahar - la latitudinea gazdei.

procedeu de preparare

bucată de oaie pe care doriți să le trimiteți într-o cratiță, se adaugă apă, a pus pe un foc puternic. După fierberea apei stau 2-3 minute și se scurge prima supa de carne din nou se clătește bine, se toarnă trei litri de apă și se pune la languish la foc mic sub capacul închis. Periodic eliminarea gunoi skimmer. O oră mai târziu, arunca întregul bec (desigur, purificat), sare și piper, se fierbe la foc mic, până când carnea de licitație. Bulion, miel tăiate în porțiuni.

În timp ce prepararea bulionului, te framanta aluatul nedospită. Faina pus pe o placă de diapozitive, face o gaură și conduce în pâlnie de ou, se toarnă ulei vegetal. Framantati aluatul, adaugand treptat apa. După acoperirea lui prosop alb curat și lăsați „restul“ timp de 30 de minute.

Pentru a sculpta aceste nevoi hinkaliny să fie separate de test pe o bucată mică de care formează un cârnați subțire. Fiecare deget mijlociu cârnați să apăsați în jos, astfel încât să dea formă la o bucată de aluat, „ochi“ sau „coajă“. Găluște arunca într-un bulion de fierbere încordate și se fierbe timp de aproximativ 5-6 minute. Acum totul este gata, dar trebuie să se aplice în mod corespunzător Lak khinkal. Coltunasi placă răspândit, le umple cu supa fierbinte, a pus o porție de carne, și verde tocat. La fel de mâncare servit de roșii sau sos picant acru.

Tomate sau smântână sos

Dish Lak khinkal a cărui imagine este în hârtie, de obicei servit cu un sos roșu sau alb picant. Sosul rosu este preparat pe baza unor astfel de produse:

• pasta de tomate - 2 linguri. l. (3 poate fi înlocuit cu roșii coapte dulce);
• unt - 100 g;
• Usturoi - 3 catei mari;
• faina - 1 lingura. l. finaliza;
• Apa - jumatate de cana;
• verdeață;
• sare dupa gust gazda.

La căldură baia de ulei, roșii sau pastă de tomate pus tocat (fără piele) și făină, se adaugă apă, se fierbe pana se ingroasa pe un foc mic, amestecând continuu (aproximativ 4-5 minute). În sosul preparat, se adaugă sare, usturoi ras si ierburi tocate.

Pentru a pregăti sos alb, gazda va avea nevoie de:

• sticla iaurt (sticla poate fi înlocuit cu iaurt scăzut de grăsimi);
• 3 catei mari de usturoi;
• 100 g unt;
• lingură făină incompletă.

Făină trebuie să se prăjește până la maro auriu deschis pe unt, apoi se amestecă cu iaurt și usturoi zdrobit. Lak khinkal, rețeta pe care le cunosc deja, merge bine cu sos de usturoi.

opțiuni

Există mai multe opțiuni de preparare a feluri de mâncare. De exemplu, Kumyk khinkal sau Dagestanskaya și Avarian, Lezgian, oier cecenă și Darghin khinkal. Toate acestea nu au diferențe fundamentale. Baza este un bulion de carne cu găluște. Dar aluatul pentru Daghestan „hinkalin“ amestecate din apă, și iaurt, găluște de luat foarte moale si pufos. Un aluat pentru Lezguin khinkali face fel de mâncare kvardratnymi este de obicei servit cu adzhika.

Acum, că știi cum să gătească reală khinkal Lak. Reteta cu o fotografie de feluri de mâncare caucaziene au în articol. Poftă bună!