Cum Olivier pentru a surprinde oaspeții

Salate „rus“, „Capital“, „de iarnă“ - toate numele de același fel de mâncare, fără de care este dificil să ne imaginăm orice masă festivă. Pregătiți-l „castron“, Eva nu Anul Nou nu se poate face fără el ... Da, voi descrie Olivier.

Cum sa faci salata - cunoscut doar de către creatorul său, restaurator francez Lyusen Olive. În cazul în care ar putea exista un fel de mâncare, apoi a devenit semnul distinctiv al bucătăria rusă? Desigur, la Moscova. Acest lucru sa întâmplat în anii '60 ai secolului al 19 - lea în restaurantul de pe Piața Pipe.

Lyusen de masline schimbat atât de des ingredientele și experimentarea cu sosuri pentru salata, reteta originala a ramas necunoscuta. Cu toate acestea, salata a fost atât de popular la Moscova, că secretul pregătirii sale au încercat să restabilească începutul secolului 20, pe baza amintirile vizitatorilor.

Cum Olivier: Adevărata rețetă

Se taie cocoșul de fiert carne, 300 de grame de salata verde, fiartă limbă de vită, două castravete mici proaspete, o jumătate de duzină de ouă fierte și o jumătate de cutie de muraturi, se adaugă 100 de grame de presat (negru) caviar, 20-25 bucăți de racii și 100 de grame de capere. Se umple cu maioneza de măsline preparat manual.

Ca atare, salata a durat până în 1917. Dar, după revoluție, cocoșii de carne a fost atributul de „burghezii putregai“, așa că a fost înlocuit cu proletare fiert carnea de pui, și se actualizează un fel de mâncare numit „Salată de capital.“

De-a lungul timpului, invenția de bucătar francez a devenit din ce în ce mai populare: castraveciori murati înlocuite cu murături, caperele a avut loc a apărut mazăre verde, ceapă și morcovi și a început să cumpere maioneza si se amesteca cu smantana. Și, cu toate acestea, Olivier a fost cel mai popular fel de mâncare din spațiul Uniunii Sovietice - de la restaurantele capitalei la satele cele mai îndepărtate din Siberia.

Gospodinele încă chinuit de întrebarea: cum Olivier? Grabeste toate upokoit: versiune unică nu a venit. Aceasta salata presupune libertatea de creație, și includ ingredientele care sunt în casă.

Singura regulă: toate ingredientele sunt tăiate în cuburi mici (ouă, legume, carne) sau adăugat întregi (mazăre verde, creveți). Să ne uităm la unele retete dovedit și delicioase, care va surprinde invitatii dumneavoastra.

Cum să Olivier cu pești.

Ingrediente tradiționale: cartofi fierti (5 buc.) și morcovi (1 buc.), o bancă de mazăre verde, ouă fierte (4-5 buc.), ceapa cruda (1 cap mic).

ingredient original: Conserve de somon Chum (Banca 1), sau somon sărat sau afumat macrou. Maioneza.

Cum de a vegetarian lui Olivier.

ingrediente tradiționale din salata se amestecă anterior cu ciuperci prajite.

Cum sa faci salata ruseasca cu mere acre.

Aceasta este, de asemenea, o varietate de mâncăruri vegetariene, care sunt potrivite pentru post non-stricte. Ingredientele tradiționale, se adaugă câteva bucăți de ardei gras și două mere acre, cuburi. Sare, piper, maioneza - dupa gust.

Cum sa faci salata ruseasca cu curry

ingrediente tradiționale sunt amestecate cu carne de pui fiert alb carne (400 grame, tăiate), fasole albă conserve (1 bancă) și două lingurițe de tender curry. Refill sare si maioneza.

Cum să Olivier în est.

400 de grame de piept de pui fiert cubulete impreuna cu cartofi fierți (4 buc.) Și ouă (5 buc.). 200 de grame de struguri tăiate în jumătate, se adaugă o jumătate de cutie de mazăre verde și 50 de grame de patrunjel proaspat. Se condimentează cu in mod traditional - maioneza.

Cum Olivier regeste.

Se fierb 5 oua, 4 cartofi și 200 g congelate mazăre verde. Cubulețe somon sărat (300 grame), 4 murate castraveti, cartofi, morcovi. Adăugați mazăre fierte, se amesteca cu maioneza si garnisiti cu icre roșii.

Nu vă fie teamă de a experimenta, pentru a amesteca noile arome. Poate că o nouă salata, care va deveni un clasic, este de ai veni cu!