Cum să se ocupe de ciuperci? Cum să se ocupe de ciuperci proaspete

culegătorii de ciuperci cu experiență sunt la o plimbare în pădure ca un anumit ritual. Familiile, ei pot petrece ore de mers pe jos și a aduna ciuperci și casa îngrijite și curățați-le cu iubire. Fiecare să acorde o atenție deosebită și spălat cu grijă. Dar cum să se ocupe de ciuperci bine, nu toată lumea știe. Dacă există vreo îndoială cu privire, de a utiliza produsul, în orice caz, este imposibil, este mai bine să arunci imediat.

Ștergerea ciuperci de gunoi

Ciupercile sunt foarte perisabile, astfel încât să se pregătească pentru stocarea la viteză. O plimbare în pădure - o ocupație plictisitoare, după întoarcerea acasă, vreau să se întindă și să se odihnească. Cum să se ocupe de ciuperci în pădure? Pentru a economisi timp, este necesar să se înceapă tratamentul imediat ce acestea sunt contracarate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a șterge fiecare ciuperci de moloz și frunze, iar în cazul în care pielea este pe capacul poate fi ușor îndepărtat, acesta poate fi înlăturat. Mucoasa vârfului trebuie să fie curățate și îndepărtați plenochku. Desigur, pădurea trebuie să-și petreacă mai mult timp pe o plimbare, dar la domiciliu va fi posibil să se relaxeze un pic.

Pregătirea ciuperci

După venirea acasă ar trebui să le distribuie imediat după tip pentru a face mai ușor să dau seama cum să se ocupe de ciuperci și se fierbe din ele. Apoi, aveți nevoie pentru a lua un cuțit ascuțit și se taie toate locurile întunecate, și verificați produsul pentru prezența insectelor sau viermi. Capacul trebuie să fie șters cu grijă, cu o perie sau o perie, iar apoi se taie vârful picioarelor.

Când toate ciupercile sunt curățate, acestea trebuie clătite bine. Dar trebuie făcută cu multă atenție, deoarece expunerea prelungită la apă nu este cel mai bun mod afectează calitatea, și gust un pic de schimbare. Ciuperci nevoie pentru a pune într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece un pic, și apoi lăsați-l să se scurgă.

Dacă știți cum să trateze în mod corespunzător ciuperca, seva care este, nu aruncați. Acesta poate fi folosit pentru gătit alte feluri de mâncare.

Când ciupercile au un număr mic de găuri de vierme, produsul trebuie să fie înmuiate în apă rece, după adăugarea sării acestuia. Apoi, viermii ies și să rămână în rezervorul de apă. În cazul în care ciuperca este foarte dificil de curățat în sus, pentru că nu este curat, acesta poate fi plasat în apă și se lasă pentru o vreme.

Convenabil să se spele într-un bazin sau într-o cratiță mare. Este important ca ciupercile au fost acoperite cu apă. Deci, ei nu pop-up, puteți pune pe partea de sus a placaj sau o placă cu o sarcină mică. Atunci când frunzele și alte resturi la macerat, pentru a separa-le va fi foarte ușor.

Aceste ciuperci, care sunt destinate sărare, este necesar să se înmoaie. Ar trebui să răzuiește stratul negru de ciuperci lapte cuțit de top, în timp ce uleiul - elimina plenochki cu pălării. Gândire cum să se ocupe de ciuperci volnushki trebuie să rețină că lor este înmuiat crud, și apoi sărată.

Acele specii care conțin un suc lăptos de amar, vă macerat timp de 2-3 zile, schimbarea apei de cel puțin trei ori pe zi. Capacitatea de cumpărare este mai bine într-un loc răcoros pentru ciuperci amara.

culegătorii de ciuperci condimentată susțin că înmuiere nu este la fel de util ca s-ar putea crede. Acest lucru se datorează faptului că, împreună cu amărăciunea lăsând nutrienți și substanțe proteice, valoarea nutritivă a produsului este redusă, iar ciuperca devine moale si flasc. Prin urmare, macerat timp de mai mult de 2 zile, expertii nu recomanda. Dacă ați înțeles modul în care să se ocupe de ciuperci, apoi, după preparare, ei se vor întoarce întotdeauna delicios.

Digitație, este necesar să se acorde o atenție deosebită faptului că nu există specii otrăvitoare în coș. Unele grebes sunt foarte asemănătoare cu Russula. Le puteți distinge de picior dacă Russula reale, piciorul drept în sus la baza, in timp ce ciuperca fals se extinde în jos. De asemenea, pentru începători va fi util să se știe că pielea este cu capac Ciupercă este îndepărtat de la margine spre centru. Dacă există vreo îndoială ca, pentru a le utiliza în orice caz imposibil, este mai bine să arunci imediat. Nu este necesar să se colecteze acele ciuperci care cresc in apropiere de autostrăzi sau gunoiști: acestea pot provoca intoxicații grave.

Pregătirea pentru sărare

bucătari neexperimentați adesea îngrijorat modul în care să se ocupe în mod corespunzător ciupercile pentru sărare. După curățare, acestea ar trebui să fie pus într-un container pentru înmuiere, mari - se taie în bucăți. Russules cu piciorul roșu poate obține foarte ardere, asa ca este mai bine pentru a pune în apă clocotită timp de câteva minute. Russula galben și verde în înmuierea nu are nevoie de ele destul de curat, se fierbe și a pus în frigider. Vechi și ciuperci flasc aruncate mai bine imediat.

decapare

Cel mai adesea marinat tipuri tubulare care nu conțin amărăciune. ciuperci murate mici separat, și mari ar trebui să fie tăiat în bucăți. Picioarele trebuie să fie separate de capacele și marinata le pot fi atât împreună și separat. culegătorii de ciuperci sunt sfătuiți să selecteze capacul, iar picioarele folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare.

În cazul în care ciupercile unt sunt tineri, pe care doriți să îl eliminați și plenochku mai mici. Acest lucru este convenabil face cu vârful unui cuțit subțire. Stem din capacul ar trebui să fie lăsat pentru un cuplu de centimetri.

Acele ciuperci care sunt murate, nu pot fi spălate, deoarece acestea absorb apa, care este extrem de nedorit. Este mai bine să le ștergeți cu o cârpă umedă.

Cum să se usuce ciuperci?

Pentru a usca produsul, trebuie să știi cum să se ocupe de ciuperci proaspete. preparat Incorect produs la depozitare se deterioreze rapid. Pentru uscare, cele mai potrivite tipuri de tubulare (luteus alb, plop) sau placa (russule, miere sau vulpi).

Uscarea este spirite mai bine, nu ciuperci vechi, fără daune. Ele sunt, în orice caz, nu poate fi înmuiate sau spălate. Pentru clar de murdărie și resturi, folosiți o cârpă umedă. Ciuperci uscate separat pentru fiecare tip, tăierea în bucăți, dacă este necesar. Palarie pot fi, de asemenea, împărțit în părți. Pentru ciupercile să se usuce mai repede, grosimea lor trebuie sa fie de 3-5 mm. Se taie cu un cuțit ascuțit la îndemână, punând partea spongioasă sus.

Prepararea ciuperci albe

Acestea sunt delicioase, hrănitoare și foarte respectat printre bucătari. Dar cum să se ocupe de ciuperca albă, nu știu totul. În primul rând, aveți nevoie de un cutit mic pentru a tăia vârful picioarelor, hapsân un pic pe părțile laterale pentru a îndepărta resturile.

prosop de hârtie pentru a șterge ciupercile și se îndepărtează particulele mici de moloz. Dacă intenționați să uscare, produsul nu se poate uda.

Pentru a verifica dacă ciupercile mâncat-vierme, trebuie să tăiați piciorul. În cazul în care capacul este foarte mare, acesta poate fi tăiat în bucăți. În cazul în care poluarea este foarte puternică, este necesar să se fierbe produsul pentru un timp, sau se înmoaie în apă sărată.

Vă întrebați cum de a trata ciuperca alb, ar trebui să utilizați o periuta de dinti. Este bine curăță resturile și nu deteriora capota motorului.