Fumatul de pește la domiciliu.

Acasă afumat de pește poate fi rece sau la cald. Procesul în sine este însoțită de o impregnare fum de pește afumat. Înainte de a începe pește fumat acasă, trebuie mai întâi să înțeleagă procesul, tehnologia, și numai apoi face propriul sau să cumpere echipamentul necesar.

Indiferent de metoda de fumat, este de dorit să proceseze pește (curat tăiate de viscere și branhii) și se tratează cu sare. procesul de tratare sare este destul de interesant, pentru că fiecare om face propria reteta. Unii oameni kilogram de sare de peste o lingura de sare si alte linguri al 10-lea, cu toate acestea, fiecare pe placul dumneavoastră.

Pentru a face față cu cantitatea necesară de sare aveți nevoie de experiență, probă și să învețe din greșelile lor. Cu toate acestea, nimeni nu se oprește să învețe din greșelile altora. Sign overdone servi acumularea de sare sub solzii de pește afumat. În cazurile cu pește gras este un semn de distrugere pentru a exagera cu o cârpă, precum și o culoare ruginie.

Corect fumul de pește acasă ar trebui să fie de cuptoare în care temperatura este de + 50 ° C, timp de 30 minute. Semne de pregătire de pește este culoarea sa aurie, devine sfărâmicios. Temperatura în exces duce la distrugerea peștelui (ulei curge din ea). gust amar și vâscozitate înseamnă că nu dokoptili sau pește răsfățat.

fumat rece pește la domiciliu se face in mai multe ore sau chiar zile. Aici sunt cele mai importante fum, caldura este inadecvat. După finalizarea de pește afumat ar trebui să fie afișat în umbră pentru câteva zile.

În ambele metode, pește fumatul la domiciliu ar trebui să se facă în conformitate cu măsurile de dezinfectare a diferitelor paraziți de pește. Metoda tradițională de dezinfecție - este un extract de pește în saramură timp de câteva zile.

Pentru a face pește fumat acasă, în primul rând avem nevoie de cuptor. Design-ul cuptorului este destul de simplu: top zăbrele set, care stabilește sau atârnați de pește. Pentru incendiu, folosiți copacii nu zăbovi specii. După încălzirea în cuptor trebuie să se descompună peștele pe zăbrele, pentru a stinge focul și pentru a închide coșul de fum. Pentru a face pește de palatabilitate specifice pe cărbuni și puteți turna rumeguș de arin, salvie sau alte plante aromatice. După aceea, cuptorul este închis pentru timpul necesar, iar peștele afumat până când este gata.

În timpul nostru, cele mai populare cutii de tabla portabile pentru pește afumat. Designul lor este foarte similar cu structura fixă de cuptoare pentru pește afumat. Ele diferă prin faptul că acestea sunt plasate pe partea de jos a prafului de copaci diferiți și cu un arzător sau rumeguș iniți mocni. începe astfel procesul de impregnare de pește de fum.

Fumatul de pește la domiciliu cald poate duce la overcooking de pește. Prin urmare, este necesar să se acorde o atenție la reîncălzirea cuptorului sau o cutie de tablă. De asemenea, este necesar să se controleze camerele de umiditate pentru a deschide capacul cuptorului, dacă este necesar.

Peste afumat la rece difera durata procesului: înainte de a pune peștele și chips-uri alimentat cuptor este îndepărtat de căldură. După răcirea completă, soba a pus din nou pe foc, dar nu pentru mult timp că peștele nu a avut timp pentru a fi coapte. Acest proces se desfășoară pe parcursul mai multor zile. La fumat rece, metoda este cel mai bine de a fuma nu persista în camera de fumat, dar în loc să ieși afară. De asemenea , este de dorit să aibă un aparat de fotografiat în cazul în care rumeguș ars a fost separată de camera de fumat. Cu toate acestea, pentru a deveni un adevărat maestru în pește afumat are nevoie de o experiență suficientă.