Gătit brânză la domiciliu.

Care este brânza

Brânză - acesta este un produs util și nutritiv, care se obține prin prelucrarea laptelui. Procesul de reciclare este destul de simplu: laptele se află sub influența bacteriilor lactice, rezultând un produs în curs de procese biochimice și enzimatice complexe. Datorită simplitatea procesului, ceea ce face brânză la domiciliu este posibil.

Efectuarea de brânză la domiciliu

Avantajele de brânză de vaci sunt după cum urmează: este mai ieftin, mai gustoasă, mai hrănitoare, nu conține aditivi chimici și conservanți. Cel mai bun din toate brânză maturizează într-o bucată de 0,5 kg sau mai mult, de aceea este recomandabil să se calculeze volumul preparatului de brânză de vaci. brânză gătită are nutrienți, 0,5 kg de brânză conținut aceeași cantitate de substanțe utile, cum ar fi în 4,5 litri de lapte. Pregătirea adecvată a brânzei la domiciliu face brânză mai bogată în vitamine.

Dacă este necesar, fabricarea unor mari cantități de brânză, este posibil să se colecteze lapte de ceva timp. Laptele trebuie să fie depozitate în frigider. Pentru fabricarea unui volum suficient de mică 10-15 litri de lapte pentru brânză. Acest lucru va necesita:

• Lapte.
• Aluatul (cheag bun).
• Echipament: formular, presă, feluri de mâncare, două bucăți de tifon.

rețete Brânză la domiciliu

Pentru a pregăti brânza, în orice caz, nu se poate folosi lapte praf. Trebuie să utilizați un lapte de înaltă calitate (lapte de animale sănătoase, fără a lua orice antibiotice). Primul pas este de a colecta cantitatea potrivită de lapte, în timp ce amestecul de lapte trebuie să fie efectuată numai în cazul în care o temperatura de lapte. În caz contrar, prepararea brânzei la domiciliu eșuează, și anume Brânză a produs o consistență slabă.

Împreună cu rolul principal din lapte de branza joc de gătit starter. Acesta oferă lapte de acid dorit și brânză face un gustos. Maia sunt diferite și pot fi făcute la domiciliu. Cel mai simplu - un ferment de lapte: la 0,5 litri de lapte lăsat timp de 24 ore la temperatura camerei, pentru a-l acru.

Laptele colectat trebuie adăugat la demaror (numărul în funcție de tipul de ferment). Laptele trebuie souring timp de 15-24 ore pentru a forma un cheag de brânză de vaci. Pentru brânza a fost mai delicios este recomandat pentru a adăuga un pic de sare. Aluatul rezultat este plasat într-un recipient, în care pre tifon vystelit. Apoi, capetele de tifon sunt îmbinate, astfel încât întreaga suprafață a aluatului a fost acoperit cu tifon. Gătit brânză la domiciliu se apropie de finalizare. Este nevoie de doar ramasite se stoarcă tot zerul din cheag de brânză de vaci. Acest lucru necesită construirea unui sistem simplu: masa superioara impune presare (se poate utiliza cărămizi, de la 2 până la 8, în funcție de cât de greu trebuie să transforme brânză), și să ofere un loc pentru drenarea zerului (ustensile convenționale adecvate, de exemplu, pan ). Brânză ar trebui să fie păstrate sub presiune pentru o zi. Masa rezultată este prelucrată în diverse moduri. Una dintre cele mai populare este expunerea la soluția de sare. La această soluție de sare se face la rata de 300 grame la 4 litri de apă caldă. La soluția rezultată brânza să fie menținută timp de 10 zile. Branza de vaci este gata!

încălcare corectă a fiecărei etape de procesare îmbunătățește calitatea brânzei. Procesul de fabricare a brânzei de vaci necesită o îmbunătățire constantă, adică Nu poate fi prima dată să învețe să facă brânză de înaltă calitate. În cazul în care due exercițiu, atunci în timp, poti deveni un adevarat maestru de brânză.