„Olivier“ salata: rețetă pentru o modernă și originală

Salata „Olivier“ a fost o parte integrantă din masa festivă de ruși în epoca sovietică. Popularitatea lui a fost din cauza disponibilității tuturor ingredientelor din aceasta salata. Cele mai multe dintre ele sunt cultivate în grădini, iar restul ar putea fi cumpărate cu ușurință, în plus, toate aceste ingrediente sunt bine păstrate prin iarna. Apropo, de aceea această salată este adesea numit „de iarnă“.

Cu toate acestea, istoria acestei salata misterios și interesant. El a apărut în anii 1860. Autorul ei a fost un bucătar francez Lyusen Olive. reteta Salata este un bucătar astfel încât nimeni nu a deschis, a devenit principalul fel de mâncare la restaurantul său „Hermitage“ din zona țevii. De fapt, acest restaurant a fost restaurant luxos și scump , cu un decoratiuni cu adevărat palat. Singura diferență de la restaurant la momentul respectiv a fost faptul că chelnerii erau îmbrăcați nu într-un costum este un sex rus indispensabil, și în costume tradiționale.

Acest restaurant a fost foarte popular printre nobili, negustori, și apoi negustorii și intelectuali. Și cu restaurant a devenit un popular și extrem de salată de licitație. El a devenit atât de popular încât a fost reputația instituțiilor de-a lungul timpului, și nu invers.

Mulți bucătari au încercat să ghicească rețeta salata, dar nimeni nu și nu au de lucru. Numai în 1904, după moartea reteta salata Olivier este din memorie pentru a restaura una dintre obișnuiții restaurantului „Hermitage“ și faimosul gourmet, a fost reînviat, deși încă popular și nu a primit.

Salata reteta originala „Olivier“ este pierdut pentru totdeauna. Rămâne să se mulțumească cu ceea ce a fost restaurat. Conform acestei reteta restaurat ca parte din următoarele ingrediente au fost preparate: galinacee carne fiartă, limba de vițel, de asemenea, fierte, caviar, frunze de salată, racii sau homar, muraturi, pasta de soia, caperele și ouă. Deoarece salata folosit sos provensal, care este fabricat din oțet, de măsline și ulei de zheltkov.Seychas ou poate permite să facă o salată „Olivier“, rețeta originală este scris mai sus. Singurul lucru din timpul nostru nu produc un produs , cum ar fi pasta de soia. În schimb, se propune utilizarea fasole albă conserve. În plus, este important să se pregătească propriile lor sos de maioneza si nu cumpara in magazin. Se crede că el este capabil să strice tot gustul de salata.

În cazul în care a făcut salata, care este încă cunoscut în fiecare casă cu același nume „Olivier“ salată? Rețeta a trecut printr-o serie de modificări datorită faptului că o succesiune de războaie și politica URSS a făcut cele mai utilizate în produsele limitate reteta originala. Și, ca să se alăture de bucătărie înalt toată lumea vrea, atunci aceste ingrediente să fie înlocuite cu similare, care au fost la îndemână. Și obține ușor și la prețuri accesibile, și, în general, o salata delicioasa, care, cu toate acestea, nu merge la orice comparație cu originalul.

În timpul nostru, atunci când produsele devin disponibile din nou, rețeta sovietică pentru salată „Olivier“, în limbajul comun, „de iarnă“, dispare în fundal, ca spațiu deschis pentru experimente, oamenii încearcă adesea noi rețete, străduindu-se să diversifice masa. Cu toate acestea, chiar și acum, „Olivier“ - salata, rețeta pe care toată lumea știe și produse pe care le are aproape întotdeauna, ceea ce înseamnă că poate fi mare pentru a ajuta gazda dacă oaspeții coborî brusc, fără avertisment. Chiar și în cazurile în care nu există nici o dorință să se joace cu retete noi, netestate, puteți reveni oricând la salata clasic.

Și așa, ca de la ceea ce se pregătesc acum o salată „Olivier“? Este foarte simplu: cartofi se fierb 4 medii, morcovi si 5 oua si cubulete, se toaca doar 300 de grame de mezeluri fierte (sau preparate din carne), 3 castraveti sărate sau murat si o ceapa medie. Se toarnă toate ingredientele intr-un castron, se toarnă tudazhe borcan de mazăre verde si maioneza. Putem doar ghici în ce ordine și în schimbul care a constat din aceste sau alte ingrediente in aceasta salata.

Apropo, unele gurmanzi pregăti această salată cu pește roșu și numesc „Olivier regește.“ Rețeta diferă doar puțin: în loc de cârnați trebuie să luați 300 de grame de pește roșu, dar utilizarea congelate in loc de conserve de mazăre. Înainte de a pune mazăre într-o salata, este necesar să se arunce două minute în apă clocotită.