Peking Duck - gătit

Pentru a face acest lucru rafinate feluri de mâncare folosind rață rase speciale , care sunt cultivate în suburbiile de la Beijing. Ei au pus repede pe greutate, datorită unei hrănire speciale.

smulge Inițial o rață, apoi injectat sub piele a aerului pentru a separa carnea complet. Apoi frecati amestecul în carcasă de unt, melasă și sos. Acest lucru este de a se asigura că rața Peking a fost genial și a avut o umbră luminoasă la sfârșitul gătit. Uneori este chiar un fel de mâncare numit rață lăcuit.

Înainte de a pune-l pentru a coace carcasa ar trebui să fie umplut pe jumătate cu apă. Acest lucru este să se asigure că carnea nu se lipește și a rămas moale. În mod tradițional copt rață în cuptor cu lemne copac piersic sau jujube care dau un pic de fum, și cu ajutorul lor, este posibil să se mențină un incendiu chiar. De obicei, mesele gata făcute pentru aproximativ 45 de minute, după care crusta devine rață crocantă, iar carnea este foarte moale și delicat.

Dacă vorbim despre felurile de mâncare care servesc în restaurante, masa de original este servit gustări calde și reci, preparate cu picioare de rață, ficat, inimă, rinichi, aripi, ouă. Pregătirea supa de oase, care se obține ca un foarte gustos și parfumat. Trebuie remarcat faptul că un bucătar cu experiență poate pune masa de optzeci de feluri de mâncare, care au fost preparate dintr-o rață.

Rață Peking servit în întregime, și apoi se taie în felii subțiri sau plăci. În unele instituții felii individuale zavoravivayut in clatite mici si se presara cu ceapa murata tocata marunt sau ogutsom.

În practică, există o varietate de gătit rețete pentru rață Peking. Cu toate acestea, fiecare dintre ele este unic și are propriul gust si aroma, care nu este similar cu oricare alta. Dar astăzi aș vrea să vă spun cum să gătească pasărea acasă.

Peking Duck în bucșa

Pentru prepararea avem nevoie de:

• sos de soia - 4-5 linguri de tabel;
• rață - 1 carcasă;
• miere - 1-2 linguri de masă;
• Ginger - 1 linguriță;
• pasta miso - 2 linguri;
• Merele - un cuplu de bucăți;
• piper, condimente și sare.

Inițial ar trebui să frecați rață cu condimente, sare și piper. Acum, să ia un băț de bambus și găuriți carcasa din toate părțile. Apoi, pune-l în punga de gătit și de a trimite în cuptor timp de 42 minute. Pregătirea unei păsări de la 195 de grade.

În același timp, este necesar să se amestece într - un bol de sos de soia cu miere, astfel încât mierea este foarte solubil. Se adaugă la amestecul de ghimbir si pasta miso. Când rața este gata, acesta trebuie îndepărtat ușor din punga și a trecut pe o foaie de copt. Apoi lubrifia partea de sus a sosul preparat și a pus încă 19 minute în cuptor. După aceea, se întoarce, întoarce cu grijă de cealaltă parte, de asemenea, lubrifia sosul și a pus încă 18 minute pentru a se coace.

Apoi zarumyanennuyu lay carcasă rață în folie și cu grijă înfășurat prin turnarea în timp ce în apa de copt. În timpul de gătit, ar trebui să rândul său, rața de mai multe ori.

Până când se pregătește pasărea, ar trebui să fie curățate mere, fără a îndepărta coaja. Apoi se toarnă în tigaie un pic de grăsime, care a fost format de rață prăjire, și a pus mere. prăjește-le timp de câteva minute. Apoi scoate merele strivindu-le cu o furculiță, și apoi din nou pus în tigaie și se adaugă apa din tigaie, care urmează să fie hrănite cu aroma de friptura de rață. Astfel, pentru a fi gătite sos de mere, care se formează în timpul fierberii.

Gătit rață Peking mod nenorocitule un pic de timp, dar se pare că vasul uimitor și parfumat, nimeni nu poate sta în fața lui. În plus, dacă te-ai decis pentru a face oaspeții dumneavoastră într-o astfel de delicatețe, atunci puteți fi siguri că ei vor aprecia capodopera culinare, și va fi mulțumit cu o cină gourmet.

Peking Duck - este incredibil de delicios! Poftă bună!