Cum de a face maioneza acasă?

Maioneza - produsul este foarte popular, deoarece sosul gros este adesea folosit pentru prepararea unei varietăți de gustări reci și mâncăruri calde. Desigur, este mai ușor să cumpere un borcan de maioneza a terminat în magazin, cu atât mai mult că selecția acestui produs este acum foarte bogat. Pe rafturi puteți găsi un înalt și scăzut de calorii sosuri, cu diferite aditivi -. Ierburi, branza, usturoi, etc Cu toate acestea, dacă examinați cu atenție etichetele de pe pachetele, putem vedea că în revista-maioneza este aproape întotdeauna ingredientele prezente, cum ar fi amidon modificat, și numeroși aditivi indicați bukovkoy E. Deci, este puțin probabil ca un astfel de produs poate fi descris ca fiind foarte bun pentru sănătate.

Dar iubitorii de sos delicios francez, nu fi supărat, calea de ieșire este simplu - doar pentru a prepara maioneza la domiciliu. Mai ales pentru că rețeta sosul nu este prea complexă și pregătirea acestuia pentru a gestiona chiar și bucătarul novice.

Trebuie spus că principala dificultate în tehnologia de preparare de maioneza este necesitatea de a amesteca ingredientele pentru o lungă perioadă de timp și bine. Acest lucru folosit pentru a fi o sarcină dificilă, dar acum, odată cu apariția de dispozitive, cum ar fi un blender sau mixer, problema modului de a face maioneza, rezolva simplu.

În primul rând, trebuie să se pregătească alimente. Avem nevoie de ulei vegetal, care este baza acestui sos. Cea mai bună variantă - ulei de măsline rafinat, dar se poate folosi orice alt, de exemplu, floarea-soarelui.

Apoi, trebuie să găti ouă, în mod ideal - acasă, cu gălbenușuri luminoase portocaliu. Deci, dacă aveți posibilitatea de a cumpăra ouă reale de țară, ar trebui să-l utilizați. În plus, avem nevoie de zahăr și sare și oțet sau suc de lămâie, acesta din urmă, desigur, de preferat

Pentru a adăuga aroma la sos casa noastră, este posibil să se utilizeze diverși aditivi. De exemplu, pentru maioneza, „provensal“ folosit în mod necesar muștar. De asemenea, ca aromele pot folosi orice condimente, verde tocat, hrean, usturoi si chiar muraturi, felii cuburi microscopice. Pe scurt, ingredientele suplimentare pot fi puse pe gustul tau.

Deci, cum să facă maioneza? Se separă gălbenușurile de două proteine (proteine nu avem nevoie de ele, pot să pregătească un alt fel de mâncare), le-a pus într-un castron și se amestecă cu o jumătate de linguriță de sare și o linguriță plină de zahăr. Se amestecă până atunci, până când se dizolvă granulele de zahăr și sare. Apoi, începe adăugarea de ulei vegetal, această cantitate de alimente, avem nevoie de o ceașcă. Un punct important - trebuie să adăugați uleiul treptat, aproximativ o linguriță, și se toarnă următorul lot numai după cea anterioară este bine amestecată cu cea mai mare parte. Dupa ce uleiul sa încheiat, se toarnă suc de lămâie (lingură) și se adaugă muștar sau alte condimente. Rezultatul ar trebui să fie un sos neted consistență destul de gros.

După cum se poate observa din tehnologie, pentru a prepara maioneza la domiciliu este destul de simplu, în cazul în care nu o mulțime de amestec cu o lingura sau măturică și mixer, astfel încât să nu vă fie teamă de a utiliza aparate de bucătărie, facilitând munca lor. Când se folosește un blender sau ulei mixer nu se pot turna linguri și un firicel, ca sosul este amestecat mai repede.

Știi cum să faci maioneza fără a utiliza oua? Reteta este, de asemenea, destul de simplu. Avem nevoie de trei sute de grame de ulei, este de jumătate (150 grame) de lapte rece, trei linguriță de sare sfert, jumătate de zahăr lingură lingură de muștar sau alți aditivi, și două sau trei linguri de suc stors de lamaie.

Se amestecă laptele și untul într - un castron și se amesteca acest amestec , folosind un mixer de imersie. La sfârșitul biciuire, ar trebui să luăm o emulsie omogenă. Acum, se adaugă sare, muștar, suc de lamaie si se amesteca din nou, punând controlul dispozitivului la cea mai mare viteză. Amestecul începe să se îngroașe rapid, dobândind consistența maionezei. Dacă în procesul de biciuire masa rămâne lichid, apoi se pune vasul în frigider timp de câteva minute, apoi se amesteca din nou la cea mai mare viteză. În sosul finit se adauga zaharul si toate condimentele.

Și cum să facă maioneza, care pot fi utilizate în post? Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați rețeta precedentă, trebuie doar să înlocuiască vacă cu lapte de soia. Ca rezultat, vom obține o versiune fara carne de sos.