Khachapuri în Kolkh - scones delicioase cu brânză

Bucătăria georgiană este renumit pentru diversitatea sa. Multe dintre mâncărurile sale făcut celebru de Georgia în întreaga lume. Satsivi, khinkali chakhokhbili și alte feluri de mâncare place să gătească în multe țări. Cu toate acestea, khachapuri este semnul distinctiv al bucătăriei georgiene. Istoria acestui coacere provine din Evul Mediu. Odată ce o femeie unul dintre satele de munte de la distanță în pâine se coace Imereti a decis să experimenteze și pune aluatul nu este brânza, nu firimituri de brânză. Rezultatul este o Pie khachapuri georgian. Numele lui a fost format din fuziunea a două cuvinte - „purificat“, care înseamnă georgiene „pâine“ și „hacho“ - „brânză“.

Mândria bucătăria georgiană

În ciuda lipsei unui singur preparat reteta de plăcinte și faptul că fiecare regiune le pregătește în felul său, principala condiție pentru khachapuri este faptul că brânza în ea ar trebui să fie suficient: cantitate aproape la fel de mult și de testare. Unt roz pâine cu umplutură de brânză în Georgia astăzi se numește „khachapuri-imeruli“. Dar, în Samegrelo brânză dragoste a condus la faptul că gazda la insistențele oamenilor săi nu au fost doar punerea brânzei în plăcintă, dar, de asemenea, le presărat peste. Astfel sa născut faimoasa reteta - „khachapuri în Kolkh“. S-ar putea să-l și „tort plină de coșuri“, deoarece în timpul coacerii de brânză firimituri fard de obraz mai greu decât suprafața liberă a brânzei suna, și există un efect pătat. Dar , în perioada sovietică, era cunoscut doar două tipuri de khachapuri: puf de patiserie, plic pliat și Adjarian tort brânză în formă de barcă cu „ou“ în mijloc. Khachapuri foetaj din Georgia, numit „penovani“. Și este luat nu este ușor, dar de patiserie drojdie de puf. Dar , în țara vecină , Armenia coace aer khachapuri sub forma unui triunghi, pătrat sau dreptunghi de foetaj. Ele sunt, de asemenea, foarte gustoase și apetisante în aparență. Cu toate acestea, armenii pot să redenumiți produse de patiserie, ca Georgia a brevetat și khachapuri în Kolkh și în Imereti, Adjara și, și câteva zeci de sale feluri de mâncare naționale, și chiar Chacha. Iar cei care vor pregăti aceste feluri de mâncare nu sunt produsele înregistrate în brevetele pe care vor trebui să plătească o amendă.

Khachapuri în Kolkh. reteta pentru

Desigur, bine să se bazeze pe cei care gătesc khachapuri în scopuri comerciale, pentru noi, gospodinele obișnuiți, interdicția, desigur, nu se aplică, astfel încât să puteți improviza. Cu toate acestea, vreau să vă prezint o reteta clasica khachapuri în Kolkh.

aluat de gătit

Pentru a face acest lucru trebuie să:

• ceașcă 1 ceai (300 grame) de lapte cald (apă disponibilă);
• 15-20 g de drojdie uscată;
• 20 g (. 1 lingura) zahar;
• 1 h. L. sare;
• 4 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, sau 40-50 g margarina sau unt în formă topită;
• 2,5 -3 cercuri (Same, care a fost măsurat lapte) făină.

Metoda de preparare

Într-un castron se toarnă fiartă și răcită până la 32-34 de grade de lapte în ea dizolva drojdia si zaharul, amestecati se agită și se lasă timp de 12-15 minute. Apoi, într-un vas se adaugă făina cernută și sare și se frământă aluatul, în final, se adaugă uleiul. De aluat pentru a forma un coc și puneți-l într-o pungă de plastic mare, cravată nodul partea deschisă și se lasă într-un loc cald timp de 1 oră. Apoi, fără să dezlegați nodul, întinde pachetul (aluat inferior) și așteptați încă 30 de minute.

pregăti umplutura

300-400 g de brânză (puteți utiliza suluguni moale Imereti brânză, brânză, chiar și o brânză „rus“, brânză de casă armeană) ștergeți într - o răzătoare mare sau must cu o furculita, se adauga untul ușor înmuiat ( în cazul în care brânza conținut scăzut de grăsime), dacă este necesar, 1 ou, totul se amestecă bine. În cazul în care brânza este complet fără gust, puteți adăuga sare.

Pregătirea khachapuri în Kolkh

Aluatul este scos din pungă, și ușor zdrobesc cu ajutorul unui sucitor pe masa formând o turtă de 30 cm în diametru, de pre-stropească cu făină. Lubrifiază de umplere ei de brânză. Zaschipyvaem se termină și formează un tort mare, cu o cusătură în mijloc. Locul cusătură presarata cu faina, capetele rotunjite, stoarcere părțile laterale, rotiți în jos cusătură. Cu un sucitor derulăm usor wafer circular, din nou, cu un diametru de 30 cm. Deplasa cu grijă unsă. Cupa 1 ou Shake și se toarnă peste tort, se întinde pe întreaga suprafață. Se presara cu brânză rasă. Se lasă să stea timp de 10-15 minute. Pierce cu o furculiță în mai multe locuri și se coace într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de 15-20 de minute. Asta e tot al naibii de tort khachapuri georgiene roz, parfumate și delicioase în Kolkh gata. Bucurați-vă de apetitul.