Rece borscht este o varianta de vara a mancarii tale preferate.

Într-o zi fierbinte de vară, borsch-ul rece este foarte util. Există multe opțiuni pentru pregătirea acesteia. Iată doar câteva dintre ele.

Opțiunea 1.

Pentru a pregăti două porții de borsch pe bulionul de sfeclă rece, avem nevoie de: morcovi și sfecla pentru o singură bucată, un castravete proaspăt, un ou fiert, mai multe pene de ceapă de primăvară, puțin zahăr, sare, oțet sau acid citric, verdeață, smântână pentru realimentare.

Coaceți sfeclă roșie într-un litru de apă. Pentru a nu pierde culoarea, acidificăm apa cu oțet sau cu acid citric. Decocția este filtrată, ușor îndulcită și răcită. Morcovi și ouă sunt de asemenea fierte. Sfecla, morcovi, castraveti, ceapa verde, ouale taiate si asezate pe farfurie, umplute cu bulion de sfecla.

În plus față de gustul minunat, ușurința de gătit, borsch rece este, de asemenea, bun, deoarece ingredientele pot fi fierte (fierte) în avans și depozitate în frigider. Sfecla de sfecla este mai bine sa gatesti in ajun, astfel incat, cand a fost servit pe masa, a fost foarte rece.

Opțiunea 2.

Acest borsch rece este gătit pe bulion de carne, care este preparat din 300 de grame de carne de vită macră. Toate celelalte ingrediente sunt la fel ca în Opțiunea 1, adăugăm doar carne tocată tăiată în benzi. Butelii filtru, se răcește, se combină cu bulion de sfeclă.

În mijlocul verii, când în zilele calde este de obicei gătit un borsch rece, în partea centrală a Rusiei, rădăcina de sfeclă este încă mică, dar vârfurile sunt deja suculente. În plus, fermierii de camioane au renunțat la plantarea sfeclă. Din vârfurile cu mici (1,5 - 2 cm în diametru) rădăcinile pregătesc sfeclă roșie sau botvina într-o altă variantă a supa de vară rece.

Opțiunea 3.

Vom avea nevoie de: un sfeclă tânără cu o vârf de minimum 300 de grame, 2 cartofi medii, 2-3 castraveți proaspeți, o grămadă de ceapă verde, o grămadă de mărar, două ouă, puțin oțet sau acid citric, sare, zahăr și smântână. Acesta este principalul set de produse, fără de care borsch-ul rece nu poate avea loc.

Rădăcina mea (nu curățați) și gătiți în apă acidificată. Sfeclă târzie sunt gătite rapid, nu mai mult de cincisprezece minute. Două sau trei minute înainte de pregătirea pentru decoctare am tăiat vârfurile tăiate. Ar trebui, așa cum se spune, numai "sudură", să devină moale. Decocționați filtrul și răciți. Gatiti cartofi intr-o oua uniforma si fierte.

Castraveți, ceapă, mărar, sfeclă roșie, cartofi curățați și răciți se taie, combinăm cu vârfurile, sare. Se așeză pe plăci și se toarnă decoctul rece. Ouă tăiate în jumătate și puneți jumătate în fiecare placă, sezon cu smântână. Pentru piquancy de gust, vă recomandăm să adăugați ridichi proaspete (tăiate în felii) sau un pic de hrean (grătar). Una dintre variantele de sfecla sugerează adăugarea de carne: subțire, tăiată în fâșii de cârnați fierți sau șuncă sau carne de porc fiartă sau carne de vită fiartă. De fapt, toate produsele din carne cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite, se pot face cele asortate și se pot adăuga la borsch.

Opțiunea 4.

De cele mai multe ori în gătitul rece borsch este sfecla de bere. Dacă este "veche", atunci cel puțin o oră și jumătate, apoi bulionul ar trebui să fie răcit, acest lucru ia, de asemenea, mult timp. Cum să gătești rapid borscht rece ?

Aveți posibilitatea să utilizați kvass de sfeclă pentru acest lucru. Această băutură a fost cândva foarte populară, stând în pivnița fiecărei stăpâni. El a fost beat ca o băutură moale de vitamine, folosit ca un pansament pentru borsch.

Desigur, pentru a pregăti și a insista kvass, va lua timp, dar îl veți salva atunci când pregătiți un borsch rece și pur și simplu să beți quass într-o zi fierbinte este plăcută.

Deci, ia un kilogram de sfecla bruta. Mine, curat, tăiat în felii, se toarnă trei litri de apă fiartă rece, se acoperă cu tifon sau lenjerie, se lasă într-un loc cald timp de o săptămână. Apoi puneți în frigider pentru încă două-trei zile. Soluția de infuzie de sfeclă dobândește o culoare bogată și o consistență groasă "șiropă". Filtru quass pregătit, închis etanș și depozitat în frigider sau, mai bine, înghețat. Congelatoarele moderne permit depozitarea quass-ului în formă congelată pentru o perioadă foarte lungă de timp. Și aveți întotdeauna un dressing gata pentru un borș - rece sau fierbinte.