Sabayon: rețeta cu o fotografie

Familiarizarea cu Italia, nu se poate ignora delicat Sabayon desert. Este numit, de asemenea, sos de Savoia, deoarece implică nu numai un desert dulce, dar, de asemenea, diferite tipuri de sosuri pentru mâncăruri savuroase. Acestea sunt preparate pe aceeași tehnologie și conține un set de componente de bază.

Bazele de gătit

Tehnologia de fabricație implică utilizarea de ouă și vin în tandem cu o baie de apă. Aceasta reteta este bine că compoziția poate fi modificată la alegerea ta. El a servit deserturi calde, produse de patiserie, și chiar caserole. Dar puteți face Sabayon sos, o reteta care este ideal pentru feluri de mâncare.

Poate fi înlocuit cu un alt tip de alcool de vin, cum ar fi coniac sau rom. De asemenea, băuturi spirtoase poate fi înlocuit cu sucul de mere dulce.

O reteta clasica

O reteta clasica conține componentele de bază care pot fi schimbate oarecum. Dar mai multe despre asta următoare.

Deci, cum să gătească sos Sabayon? rețetă clasică Vă sugerez următoarele produse:

• gălbenușuri - 6 bucati;
• Zahăr - 100 g;
• vin sec - 150 ml.

preparare

Primul pas este de a separa gălbenușurile de albii. Se adauga zaharul la proteine și bate amestecul până la alb. Pune spuma biciuit pe o baie de apă (această tigaie de apă clocotită, care capacitatea produselor da). Se toarnă conținutul în vin și biciuire pamatuf continuu sau mixer de mână. Se fierbe amestecul, agitare timp de 5 sau 10 minute. După ce masa incepe sa se ingroase și creșterea în volum, se îndepărtează de la căldură și retrase din circuitul agricol. Desert gata.

Important! sos Densitatea sau desert depinde de durata de batere. Cu cât acest proces, mai gros va masa.

Serviti desert într-un pahar poate fi dintr-un martini sau kremanke.

cu Sabayon de lamaie

Acest Sabayon desert minunat, o reteta care contine lamaie, poate fi servit ca un fel de mancare separat, si ca o completare la coacere.

Ingrediente pentru trei persoane:

• ouă de pui - 6 bucati;
• zahăr - 125 g;
• lamaie - ¼ bucăți;
• vin de masă uscată - 125 ml.

Este necesar să se ia oul și se separă ușor gălbenușurile de albușuri. Pune-le într-un recipient și bagati la frigider diferite. Gălbenușuri nevoie refrigerate în rețetă, și este posibil să se utilizeze proteine pentru prepararea pandișpan sau bezea.

Între timp, vă puteți pregăti o lămâie. Oparita cu apa si coaja de citrice ¼ grătar clocotită pe răzătoare fină. De la trimestru pentru a stoarce sucul de lamaie, adăugând apă clocotită la un volum de 75 ml.

Într-un recipient separat, combina gălbenușuri de ou racit, coaja de lămâie, zahărul și se amestecă toate ingredientele. Puneți tigaia pe foc minim și se toarnă treptat în vin, suc de lamaie preparate și apoi cu apă. Cu continuat biciuire amestecul pentru a aduce îngroșarea timp de zece minute. Este important să nu se lasa sosul fiert. Odată ce Sabayon este gata, pus deoparte-l deoparte și se lasă să se răcească.

Se serveste rece cu legume, pește și deserturi dulci.

Recomandări din partea șefului

Există câteva sfaturi de la bucătari din Italia. În timpul pregătirii acestui minunat reteta sos Sabayon poate fi schimbat în cazul în care este alimentat la deserturi. Apoi, puteți adăuga nucsoara si vanilie.

Și dacă este folosit la cele din urmă feluri de mâncare adăugat șofran, piper negru macinat, usturoi.

Sosul poate fi furnizat ca băutură separat. Pentru alimentarea este turnat într-un pahar și alimentat sub formă de căldură. Trebuie remarcat faptul că mai puțin timp să se încălzească și l-au bătut, sosul de mai mult lichid afară.

O altă opțiune specială - este sos Sabayon, din care reteta implică înlocuirea vinului cu ulei de măsline. El va fi un complement excelent pentru pește și legume.

Stridii cu sos Sabayon

Iubitorii de Oyster pot încerca să gătească crema Sabayon. Rețeta include un ingredient nou - crema. Acest sos dă o foarte blând și perfect pentru o carne de stridii parfumat.

Va trebui să se pregătească:

• stridii - 6 bucati;
• eșalotă - 1 buc;
• praz - 2 bucati;
• unt - 50 g;
• șampanie semiuscat - 100 g;
• gălbenușul - 1 buc;
• cremă grasă - 30 ml;
• Lemon - 1 buc;
• sare si piper - dupa gust.

stridii proaspete deschise, se toarnă într-un recipient separat de stridii în principal apă. Pentru a separa apa, iar a doua, în același loc vas scutit de scoici. Shell curat, uscat si se pune deoparte pentru un timp în lateral.

Chop eșalotă și sote-l la foc mic într-o tigaie, unsa cu unt, pana se rumeneste. Se toarnă șampanie întâi stridii jumătate de apă și se evaporă amestecul rezultat.

Se împarte gălbenuș și alb. Măturică sau mixer Bici electric la varfuri rigide gălbenuș, smântână și se toarnă din nou bici până pyshnoty. Se amestecă eșalotă prăjiți. Se adaugă sare și piper după gust.

Acum vă puteți pregăti stridii. În al doilea rând cu apă loc pastă de fructe de mare în tigaie. Pune tocană să se fierbe timp de zece sau cincisprezece minute, până când lichidul sa evaporat. Odată ce stridiile sunt gata, puteți începe să proiecteze feluri de mâncare.

Fiecare chiuveta este umplut cu praz tocat marunt, carne de stridii, trebuie să adăugați sosul pe partea de sus. Puneți totul pe foaia de copt și coaptă într-un cuptor la 200 de grade timp de câteva minute. Pentru a obține crocant, stridii pot prelucra în continuare arzător cu gaz sos top Sabayon.

Rețetă cu fotografie furnizat medic o dietă sănătoasă A. Vitorskaya. Acestea conțin recomandări cu privire la modul de a efectua corect calculele. La domiciliu, nu se pot lipi de ei, pentru că vasul și așa iese destul de gustoase.

cremă de brânză Sabayon

Fiecare bucatar este cunoscut pentru a prepara sosuri în rețeta sa unică. Excepția nu este un sos Sabayon, rețeta poate fi modificată în funcție de dorințele și feluri de mâncare, la care este servit. Deci, este o cremă de brânză pentru somon.

Pentru prepararea acestei variații Sabayon reteta sos cu o fotografie care nu este necesară. Faptul că este destul de simplu, și va fi capabil de a găti fiecare femeie.

trebuie:

• somon (file) - 600 g;
• Ulei de măsline - 30 ml;
• sare si piper - dupa gust.

Pentru sos:

• Brânză Saint-Félicien - 1 disc;
• gălbenușul - 4 bucati;
• vin alb sec - 150 ml;
• cremă grasă - 150 ml;
• concentrație mare de bulion de pește - 15 ml;
• sare si piper - dupa gust.

Primul pas este de a pregăti sos Sabayon. Rețeta conține brânză, astfel încât este necesar să se înceapă cu formarea sa. Deci, cu brânză crustă taie, atunci acesta este plasat într-un vas și topit la foc mic. Adăugați stocul smântână și pește Saint Felisenu și se fierbe în jos întregul amestec timp de cinci minute.

Cinci minute mai târziu, pune recipientul într-o baie de apă, se adaugă gălbenușurile de ou, vin și se amestecă amestecul rezultat timp de șapte minute. Cremoasă brânză de masă amestecată cu amestecul de ou mousse-vin și se pune deoparte.

Rămâne de a găti somon. Cuptorul se încălzește în ea pentru a stabili vas refractar sau tigaie, unsa in prealabil cu ulei de masline, apoi plasate bucăți de file de somon. Burniță sos fel de mâncare și un set pentru a se coace timp de două minute. Se serveste fierbinte.

Cum furnizat

Gătitul a fost mult timp cunoscut sos Sabayon. Reteta este simpla, dar rezultatul va multumi cerul gurii. Astăzi, ea servește ca un desert sau băutură independent, ca o completare la deserturi și produse de patiserie. Sosul merge bine cu fructe de mare, legume și pește.