Hot dog americani, plăcinte în limba rusă, shawarma din Caucaz, Samosa în popoarele din Asia Centrală sunt preparate naționale. Dar, în cazul în care primele trei tipuri de produse din aluat, suntem destul de familiare, ca de acesta din urmă, de regulă, o idee destul de vag. Deci, facem cunoștință, dragi cititori, cu ce fel de delicatețe.
plăcinte triunghiulare
După cum știți, Samosa - nu este nimic ca pâinea. Ele sunt, de obicei, preparate sub formă de triunghiuri mari sau pătrate. coacere Patria - Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și Asia Centrală, continentul african. In mod traditional cu samosa de dovleac, precum și carnea tocată sau tocată. În popoarele din Asia Centrală care anterior au fost nomazi, a fost mult timp pus în grăsimea aluat de coadă. Este luat ca o umplutură de cartofi cu mirodenii și ceapă, mazăre și alte legume și leguminoase. Dar, mai ales iubit tot Samosa cu un dovleac - ceva dulce, apoi, dimpotrivă, ascuțite, picanta. Această preferință este un fel de mâncare în Uzbekistan, Kârgâzstan, populația din Peninsula Arabică. În ceea ce privește testul, de asemenea, o conversație specială cu privire la aceasta. În primul rând, trebuie să fie nedospită. Deși, chifle desigur, coapte și samosa. Cu dovleac dulce, desigur, cel mai mult ea. Dar pentru plăcinte mai bună carne este apă proaspătă. În al doilea rând, de multe ori se pregătească aluatul sub formă de fulgi. Apoi, coacere este mult mai gustoasă. Desigur, este important și care sunt plăcinte coapte. Asia Centrală și caucazieni Samsa - cu dovleac, carne și alte umpluturi - sunt încă în curs de pregătire în conformitate cu tradiții străvechi, într-un Tandoor lut. Dar deja migrat la preparate europene la cuptor în convenționale de gaz și cuptoare electrice.
Samsa uzuale: Ingrediente
Cu toate acestea, unt de cuvinte nici un păstârnac. Pentru ca ne-am muta treptat din povestea chiftele la rețetele de preparare a acestora. Sunt sigur că mulți dintre voi sunt utile! O probă a studiului să ia bucătăria uzbecă ca fiind cel mai accesibil pentru noi, obișnuiți cu tradiții europene. Samsa cu un dovleac, o reteta pe care sunteți invitați, este un fel de gust sărat-dulce și foarte nutryak de umplere adăugat în mod necesar. Aluatul pentru plăcinte frământat cu drojdie, dar fără nici un fel de grăsime sau ouă. Compoziția kilogram de făină de grâu (cernuta), 100-200 g apă, 50 g de drojdie proaspătă uscată, sare (1,5-2 lingurite). Și la reteta somsa dovleac delicios avansat oferă o umplere: jumătate kg dovleac, 150 g de grăsime internă (kurdjuchnogo) ceapa lira, zahăr și sare după gust. Puteți pune o lingură de zahăr și o linguriță de sare. Asigurați-vă că pentru a adăuga un pic de piper mai ascuțite. La urma urmei, Samsa reală cu dovleac în uzbecă este, de asemenea, piperat!
Samsa de obicei: de gătit și de copt
Dintre ingredientele enumerate framanta aluatul. În acest scop, preincalzirea până apă caldă, se diluează sare vsypte drojdie și jumătate din cantitatea de făină. Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop și a pus BREW într-un loc cald. Când aluatul este potrivit, dosypte mai mult făină, apoi apăsați din nou și a pus în căldură. Acesta a crescut în volum a avut loc în sus bine, a fost „fugă“ - pot fi luate pentru mandrina. Strangulează din mici bucăți de aluat, rola-le în tortilla subțiri, a pus umplutura si triunghiuri zaschipyvaem. Apoi, întinse pe o foi de copt unsă loc în cuptorul încălzit în prealabil și se coace până la făcut. Pentru umplutura de dovleac copt în mod necesar, coji de fructe și semințe și se taie carnea în bucăți mici sau cuburi. De asemenea, ceapa carne tocată și slănină. Se amestecă sare, zahăr, piper și se amestecă. Pune chiftele si se coace pentru sănătatea ta! Sperăm că Samsa propusă cu dovleac în uzbecă pentru gustul tau.
Samsa cu carne de miel și dovleac
Urmatoarea reteta nu este destul de normal. Și se obisnuiasca cu gustul de plăcinte pe care, probabil, nu imediat. Dar când rasprobuete ... Într-un cuvânt, aici Samsa cu dovleac și carne. Începe cu carne. Pentru el carne de miel în formă, conținut scăzut de grăsime, t. Pentru a. El de grăsime se adaugă separat. Astfel, 1 kg de carne, se împarte în bucăți potrivite pentru prăjit și tocană de până la licitație. Apoi le taie împotriva fibrelor în bucăți mici. De asemenea, Chop arcul (4 becuri). felii de dovleac liră tăiate, pus în cuptor și se coace până se înmoaie (semireadiness), și apoi zdrobi cuburi. Sare și piper după gust. Și felie mai mare de grăsime de oaie.
Acum, rândul său, aluatul. În exemplul său, vă vom spune cum să gătească cu Samsa de dovleac de aluat nedospit nedospit. Cerne făină (1 kg), astfel încât prin adăugarea de apă și sare, se framanta aluatul. Împărțiți-l în bucăți, rola fiecare într-o grosime mare de strat într-o jumătate de centimetru sau chiar mai subțire. Se taie în pătrate. În mijlocul distanței fiecărei pus pe o felie de bacon, dovleac tocată, plăcintă zaschepit triunghiuri în formă. Ungeți fiecare cu ou bătut. Ulei de foi de copt și puneți-le pe piesa de prelucrat în jos „cusătură“. Se coace timp de aproximativ 25-30 de minute (până când chiftele nu flushed). Mananca mai bine decât acestea sunt calde - atât de delicios!
Samsa puf: aluat
Un Samsa stratificat cu dovleac - , de asemenea , destul de tradițional pentru bucătăria uzbecă fel de mâncare. Acasă provocare de gătit - în testul, mai precis, în rulare ei afară. La urma urmei, este important ca uleiul care este pus în coacerea de impregnare toate straturile nu vomit când rulare aluatul. Numai în acest caz, se va dovedi prăjituri moi, aer - un adevărat festin. Veți avea nevoie de 700 de grame de făină, un pic mai puțin de o jumătate de pahar de apă, o jumătate de linguriță de sare și o linguriță de 450 g unt sau margarina de copt. Cerne faina mod necesar - ar trebui să ia o respirație. Ia aproape toate faina (100 grame lăsați stropească-role), se adaugă apă și o bucată de unt topit, sare si se framanta aluatul. Ei bine framanta, roll-l într-o minge, loc într-o pungă de plastic și trimite-l în frigider timp de aproximativ o oră. concediu ulei să stea la temperatura camerei, apoi se framanta cu mâinile (în celofan!) Într-un tort plat. Cand aluatul se intareste, se scoate din frigider, puțin splyusnite și rola în rezervor. În mijloc pune untul, se acoperă transversal marginile, ca un plic cu o literă. Ștergeți fier făină pin, ușor de bătut „plic“, și apoi, cu o ușoară presiune din derulăm strat în sine (într-o singură direcție). Încercați să păstrați grosimea cusătura este uniformă. Fold role aluat, din nou în folie de celofan și a pus înapoi în frigider. După o oră, se scoate și re-roll, doar pentru a avea față de tine. Se repetă procedura de mai multe de două ori. Luând în ultima dată, rola aluatul deja pentru prepararea de plăcinte.
Samsa puf: umplutura
Și un alt Samsa uzbecă cu dovleac. dovleac de marime medie Coapte, curat, freca pe o răzătoare mare. Se taie în inele jumătate și se prăjește în unt 2 cepe mari. Se amestecă în dovleac, sare, piper, se adaugă un pic de turmeric si ghimbir. Nu uita atât de grăsime de interior. Dacă nu, luați slănină sau șuncă afumată - este de asemenea foarte bun în plăcinte de acest tip. în formă și jumări în mod alternativ. Ce se face în continuare - știi deja. De aluat este rulat tortilla impune umplutura zaleplivayte. Ungeți ou bătut semifinisate și se coace într-un cuptor preîncălzit (sau tandyr).
Samsa friptură
Mulți oameni nu sunt foarte mândru de coapte și plăcinte prăjite. Ele sunt în dreptul lor propriu. După aluat prajit are un gust foarte special și o aromă delicioasă! Dar apoi, dacă ai face cu tarta, Samsa apoi prăjiți gestiona tot mai mult! Framantati aluatul din făină cernută și ouă. Nu încercați să-l facă prea abrupte, sau prăjituri se va dovedi greu. Să fie destul de moale, dar nu se lipește de mâini. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l să „se odihnească“. Apoi, rola runda subțire de aluat sau pătrat Patty, pune umplutura, zaschipyvaem margine. Caserola este ulei roșu-fierbinte sau grăsime, mai mici în el plăcinte care urmează să fie acoperite complet, se prăjește, de cotitură, 6-7 minute - până la culoare maro-aurie. Îndepărtați cu o lingura cu fante și turnarea unui nou partid. Grăsime sau ulei ar trebui să fie adăugate din timp în timp. Pe umplutura pentru o discuție samsy separat.
Prăjit Samsa chestii
În primul rând, desigur, carne. carne tocată provenind de la alte mai potrivite pentru acest tip de produse din aluat. De exemplu, aici este o rețetă. carne tocată de miel grăsime într-o mașină de tocat carne. Se taie ceapa. Gatiti până când se înmoaie în unt topit, se adaugă carnea, sare și piper. Fry tocată până până când se eliberează sucul de carne. Apoi se scoate tava din cuptor, lăsați conținutul se răcească și se umple cu produse de patiserie. Deoarece. Carnea ai luat grăsimea, iar samosa este prăjit, bucăți de slănină suplimentare în produsele nu au fost puse.
Și mai multe despre hardware-ul și testul
În întregul articol, am vorbit despre cum să gătească un vas cu umplutură de dovleac, în diferitele sale variante. Cu toate acestea, puteți face prăjituri cu ou si ceapa, cu numai verde sau doar cu un arc. Și Samosa la cuptor cu așa-numitele tac dovleac - un fel de terci foarte dulce cu dovleac și șofran. 1 kg de legume luat 2,5 kg de zahăr, 2 litri de apă și 2 lămâie. Zahăr dizolvat în apă, iar când siropul fierbe, se pune pe o răzătoare ras carne dovleac grosier și se fierbe până la o grosime sub agitare frecventă. La final ar trebui să se toarnă suc de lămâie și se toarnă un vârf de cuțit de șofran. terci Ostuzhennoy și joacă rolul de carne. În acest caz, aluatul este frământat pentru Samsa nu este pe apă, și suc de dovleac.