Știi ce un uscător?

Ce este de uscare? Uscarea - un proces de deshidratare substanță sub influența temperaturii sau din cauza pierderii naturale de umiditate. El este una dintre principalele metode de conservare a alimentelor. La scoaterea umidității, în primul rând înfășurat mediu favorabil pentru creșterea microbiană și, pe de altă parte, creșterea concentrației solidelor în produs face imposibilă asimilarea lor microorganisme unicelulare. Pur și simplu pune, alimentele uscate vor putrezi.

Orice gospodina respectabila cu acest proces sa confruntat și este conștientă de faptul că o astfel de uscare. Acesta este un vechi, lung cunoscut omenirii calea de conservare. Mai mult - cel mai simplu și accesibil. armate de aprovizionare maritimă marinari, oferind rezerve de vitamine pentru iarna, toate acestea și multe altele ar fi fost de neconceput fără produse lungi stocate. De asemenea , în ceea ce privește iarna și primăvara anului beriberi, acestea sunt pur și simplu de neînlocuit în prevenirea bolilor respiratorii.

Există două tipuri de acțiuni. Uscare naturală, în aer liber sub expunerea la soare și forțată - într-un cuptor-uscător. Prima metodă este o lungă, blândă, păstrează mai multe vitamine și oligoelemente, a doua este mai rapid, dar calitatea producției suferă oarecum.

Ce este o uscare forțată? Există mai multe moduri diferite de a asigura o procesare rapidă și fiabilă a produsului. De exemplu, un cuptor de convecție, care poate „preface“ și cuptor convențional, produse stropi și fluxul de aer cald transportă departe apa vaporizarea. UV și cuptor cu microunde va avea un impact direct asupra umezelii din produsele alimentare, și să-l încălzesc uniform pe întregul volum. uscare prin congelare este produs congelat uscat fără a fi nevoie să se încălzească.

Ce poate fi uscat? De fapt, totul, chiar și lapte. În viața de zi cu zi acest fel o varietate de conserve de legume și fructe, fructe de pădure și ciuperci, pește și carne. Uscarea fructelor și boabe nu necesită pretratare. Concentrația de zahăr în astfel de produse crește, astfel încât acestea să poată fi folosite ca bomboane. Trebuie remarcat faptul că ciupercile conțin o mulțime de apă, atât de mult pentru a pierde in greutate. De aceea, înainte de a le utiliza este înmuiat, și s-au întors la calitățile lor gustative.

Uscarea din carne și pește necesită o preincubare sărurile sau saline lor. Faptul că aceste două produse sunt cele mai expuse la microorganisme și necesită o manipulare mai atentă. Produsele uscate depozitate într-un loc întunecat și uscat, deoarece lumina ultravioleta distruge vitamine și oligoelemente, și este necesară o umiditate pentru a duce la apariția mucegaiului de suprafață.

Înainte de uscarea produsului, trebuie să fie clar că această uscare. Acesta este un proces ireversibil. Nu poți arunca mâncarea în apă pentru a reveni la starea inițială. Nu se va întoarce. În procesul de conservare o modificare a compoziției biochimice a produsului alimentar și calitățile sale gustative, pierderea conținutului de vitamine. Abilitatea de produse usushennyh recupera parțial volumul său - unul dintre principalii indicatori de calitate.