Substitutul mascarpone, în prepararea deserturi italiene

mâncare italiană este atât de gustos, care ar fi doar dreptul de a declara patrimoniul său cultural al umanității și de a include în lista UNESCO ca un monument intangibil. O mulțime de oameni numai tiramisu o dată gustat sau lasagna, risotto și Carpaccio, se încadrează vreodată în dragoste cu aceste capodopere de bucătari italieni și dispuși să le gătească acasă. Dar, aici, în fața lor există o problemă: în cazul în care pentru a obține ingredientele pentru prepararea acestor feluri de mâncare divine? De exemplu, fiind înlocuit în tiramisu mascarpone, sau cum să pregătească o pasta din prezenta paste săraci, care produce industria alimentară internă? Produsele importate din Italia, este prea scump și nu toată lumea își poate permite. Dar, după cum se spune, „necesitatea este mama inventiei“: Iata cateva retete simple, cum să facă mascarpone la domiciliu.

Pentru a vedea cum să înlocuiască mascarpone, să ne uităm pe scurt la modul în care se face la domiciliu. În Italia, crema de brânză a fost inventat la sfârșitul secolului al XVI - lea. în Lombardia, când pajiștile alpine au început să se înmulțească bivoli. Pentru a pregăti Mascarpone este acum folosit ca laptele de bivol și lapte de vacă obișnuit. Astfel, gras (nu mai puțin de 25%) crema nepasteurizat este încălzită la o anumită temperatură ( de la 75 la 90 de grade) și se adaugă în ei alb oțet de vin pentru fermentare. Apoi, masa este suspendat în saci de pânză pentru drenarea excesului de ser. Saci abia stoarce la caș transformat blând și aparent „pufos“. În textura amintind de crema de mascarpone, și puteți găti la domiciliu, dacă aveți o dublă smântână proaspătă din lapte de vacă. Otetul poate fi înlocuit cu sucul de la o jumatate de lamaie. Litri de smântână obține aproximativ o jumătate de litru de mascarpone.

Desigur, dacă vă decideți să gătesc tiramisu, puteți să nu așteptați câteva zile până când zerul este drenat, și trebuie să se gândească la modul în care să înlocuiască mascarpone. Aici este o reteta pentru mai mult sau mai puțin ca un analog al celebrului coagulului italian 1 oră. Ia 800 g de cremă de grăsime ridicată (preferabil nu din magazin, cu emulgatori și alte chimie și fermier) și se toarnă într-un pahar de lapte proaspăt. Se amestecă bine și se pune pe foc. Fii atent: crema ar trebui să se încălzească doar până la 70-75 C, iar principalul lucru pe care trebuie să vă asigurați că aceasta nu se fierbe. Apoi, va trebui să se toarnă într-o mulțime de 2-3 lingurițe de suc de lămâie și pune din nou încălzi. Focul, în același timp, ar trebui să fie reduse la minimum și ar trebui să se agită amestecul până când coagulat. Eliminați de la căldură și lăsați-l să se ridice în picioare timp de zece minute. Strecurătoare căptușite cu tifon in 3-4 straturi, și se aruncă amestecul a fost lăsat timp de 45 de minute de ser de sticlă. Apăsați ușor și mascarpone gata.

Mâncat nici o dorință să te pui cu smântână și smântână, pentru a rezolva o problemă decât poate fi înlocuit cu mascarpone posibil prin achiziționarea gata moale, cheag de brânză, cum ar fi germană „Almette“ sau finlandeză „Viola“. Dar lăsați tiramisu-ul este la fel ca un adevărat, cum ar fi brânză Gorgonzola rus. Prin urmare, dacă doriți să obțineți un desert gustos, trebuie să se aplice un pic de efort. Cea mai simplă opțiune de ce să înlocuiască mascarpone, este doar un bici cu un mixer electric în brânză de vaci grăsime și smântână până la omogenizare. Pentru a spori similaritatea adăuga zahăr vanilat, suc de lămâie (suficient două picături) și se dizolvă în gelatină cremă.

Puteți încerca, de asemenea, această rețetă simplă pentru analog mascarpone: pachet cremă de ouă (semifinit) amestecat cu lapte condensat și a pune acest amestec timp de 2 ore la frigider.

Iată o altă rețetă pentru ce să înlocuiască mascarpone: pune în zahăr din lapte și gălbenușurile de ou, se amestecă și se fierbe câteva minute. Principalul lucru pe aici - nu exagera amestecul de pe foc. După îndepărtarea adăugat frecat cu grijă brânză nesărat și frișcă 35% grăsime. Un amestec pentru un timp plasat într-un frigider. Și puteți amesteca doar smantana, unt și smântână, brânză „Amber“. Gustul de mascarpone devine destul de original, dar este un fel de lucru real.