Supa de shourpa Est - reteta pentru plăcerea

Shurpa în turcice înseamnă pur și simplu „supă“. Odată cu cucerirea otomană a acestui fel de mâncare este „avansat“ (împreună cu armata turcă), departe la nord și mai adânc în Europa. Din acest motiv au existat variații regionale: shorpo, sorpa și altele. Și chiar și în Moldova are un „Chorba“ - ea se pregătește să fiarbă ca hash. Nicăieri, cu toate acestea, nu a ajuns la vasul de înălțimile culinare ca în Asia Centrală. Există mai multe tipuri de ea - cu carne de miel, carne de vită, pește. Va oferim o rețetă pentru supă „Shurpa“ , cu fotografii ale produselor finite.

Caracteristica principală a bucătăriei este bogăția, densitatea și aroma. Pentru a „lingura a fost“ nu cruța legume, carne, năut. Pentru miros, condimentele și ierburi orientale tradiționale: coriandru, chimen, ardei rosu, si busuioc, pătrunjel, mărar. Uneori, supa „Shurpa“ rețetă recomandă punerea gutuie sau cireșe pastă de prune. Carnea a folosit in mod traditional mielul - mirosul caracteristic da vasul un parfum oriental suplimentar. Din punct de vedere tehnologic principala diferență de supa shurpa european este că, în Asia, toate ingredientele sunt mai întâi prăjite într-un cazan pe grăsime, și apoi se umple cu apă. În ceea ce pentru noi, dacă vă amintiți, carnea este gătită în apă și apoi se adaugă supa de legume.

Deci, supa „Shurpa miel“ - rețeta de bucătăria uzbecă. Nu putem face fără cazan. Dacă nu începe supa de gătit pe o tigaie mare cu margini ridicate. C. miel (piept, partea cervicala, dar pot fi alte bucăți de carcasă) tăiate de grăsime și carne (aproximativ 400 g), se taie în cuburi mari. Se topește grăsimea într-un cazan până când ceața albăstruie, se prajeste pana se rumeneste mielul. Jumătate fin tocat ceapa si morcovi - felii mari. În primul rând a pus într-un cazan cu ceapa carne, iar când rumenesc, se adauga morcovi si un varf de cutit generos de chimen. Delicious prăjit până inodor, se umple cu apă și se fierbe timp de aproximativ o oră ca bulion de obicei.

Dacă doriți să puneți năut în supă „Shurpa“ reteta recomanda macerat năut seara in apa rece. Dimineața se scurge lichidul. Nut plasate în cazan imediat înainte de umplere carne și apă zazharki. In timp ce prepararea bulion, tăiate curat și 4 cartofi mari. Zece minute mai târziu, după un marcaj în supă se adaugă jumătate de ardei gras și roșii. Aceste legume și se taie în felii sau cuburi mari. De asemenea, se adaugă o lingură de pastă de tomate, și chiar mai bine, „sos Krasnodar.“

Cinci minute mai târziu, după punerea legume la supa „Shurpa“ rețetă necesită vas de sare și se adaugă cățel zdrobit cu un cuțit sau doi de usturoi, ardei iute și o frunză de dafin. Se fierbe pana cand se inmoaie nevoie de cartofi și carne. Din dovedit a nu uita sa scoate piper, sau ceva timp mai târziu, el va da Shurpa claritate incredibilă. Finit stropitul fel de mâncare cu ierburi tocate: busuioc, coriandru, mărar. Consumul de shurpa foarte fierbinte cu tortilla tandyrnymi sau Pita.

Puteți găti un pic diferit supa „Shurpa“. Reteta din bucătăria tătară din Crimeea oferă pentru a elimina piei de tomate. Acest lucru este ușor de făcut, oparita cu apa clocotită roșiile și apoi trecerea lor în apă cu gheață - coaja se va aluneca. Apoi, va trebui să taie rosiile si se adauga la ceapa zazharku cu morcov si carne. Tomate da suc. Înainte de a umple ibricul cu apa, se lasa la fiert timp de ceva timp sub greutatea un pic de acoperire cu pasta de tomate.